Domaine Zeni – Cruino IGT Rosso Veronese 2016 (0,75L)

Corvina Grossa 100%
Italie, Vénétie

La zone viticole de la Valpolicella, une des plus connue d’Italie s’étend sur les collines situées au nord de la ville historique de Vérone. Les vignobles sont situés à une altitude variant de 150 à 450 m d’altitude.

Le terroir est constitué de terre rouge et brune, des marnes calcaires et de basalte d’origine volcanique.
Les raisins ont été vendangés manuellement en plusieurs passages afin de s’assurer une maturité optimale des grappes. Les raisins sont ensuite déposés sur des plateaux, sur lesquels on les laisse légèrement sécher (passerillage).
Après une durée de passerillage d’environ quatre mois s’en suit une vinification traditionnelle avec macération pendant 2-3 semaines puis élevage en fût de chêne français pendant 10 à 18 mois selon les millésimes.

Durée de conservation prévisible : 10 ans minimum.

Le vin présente une robe rubis profond avec des reflets grenat. Au nez, on découvre à la fois des arômes de foin, d’amandes amères et de fruits secs.
En bouche le vin a du corps, à la fois enveloppant et minéral.

Ce vin accompagnera idéalement les viandes rouges ou rôties, les gibiers ou les fromages fermentés.
Mais ce vin étonnant pourra également être dégusté pour lui-même, en véritable vin de méditation !

Alcool : 14,6%

Température de service : 17° – 19° C

Sucres résiduels : 7 g/L

Domaine Zeni – Valpolicella Classico Superiore DOC – Ripasso Marogne 2017 (0,75L)

60% Corvina, 30% Rondinella, 10%
Molinara
Italie, Vénétie

La zone viticole de la Valpolicella, une des plus connue d’Italie s’étend sur les collines situées au nord de la ville historique de Vérone. La zone historique est la zone Classico autour de San Pietro, Fumane et Negrar. Les vignobles sont situés à une altitude variant de 150 à 450 m d’altitude.

Le territoire est constitué de terre rouge et brune, des marnes calcaires et de basalte. L’encépagement traditionnel est presque exclusivement réalisé à partir des cépages autochtones Corvina, Corvinone, Rondinella et Molinara.

La technique, dite du RIPASSO est véritablement une spécialité de la Valpolicella véronaise.

Cette technique s’est développée dans les années 70 quand les vignerons se sont souvenus d’une ancestrale technique consistant à ajouter du vin de Valpolicella complètement fermenté aux pellicules pressées de l’Amarone déjà fermenté. Cette technique intéressante provoque une nouvelle fermentation grâce aux sucres et aux levures que l’on peut encore trouver dans les riches marcs de l’Amarone. Cette cuvée de Valpolicella Ripasso provient exclusivement de vignobles en collines de la zone historique Classico.

Le vin présente une très belle robe rubis profond, au nez aromatique, riche et vineux où dominent les notes de cerises noires et des fruits bien mûrs. La bouche a de la matière, un délicat velouté et une longue persistance aromatique.

Servir à 17-19°C, sur des plats de viande ou des fromages affinés.

Domaine Zeni – Bardolino Classico DOC 2019 (0,75L)

60% Corvina, 30% Rondinella, 10%
Molinara
Italie, Vénétie

Situé sur la rive est du lac de Garde, la zone délimitée de Bardolino est plantée principalement des cépages autochtones Corvina, Rondinella et Molinara.

Le Bardolino est produit en deux versions : un rouge léger très aromatique et un rosé parmi les plus célèbres de la péninsule italienne, le Chiaretto.

La vendange est manuelle, avec une sélection des meilleures grappes, ayant atteint une maturité optimale.

La fermentation des raisins est suivie d’une période courte de macération d’environ 4 à 6 jours. L’élevage se poursuit en cuve acier uniquement.

La robe est couleur rubis, le nez est fruité et intense.
La bouche est pleine, parfumée et harmonieuse
.

Ce vin se mariera parfaitement avec les pâtes en sauce, charcuteries, viandes rouges et les fromages à pâte molle.

Servir à 15/16°C.

Alcool : 12.6%

Sucres résiduels : 4g/l

Domaine Zeni – Bardolino DOC Chiaretto – Classico Vigne Alte 2019 (0,75L)

Corvina 70%, Rondinella 30%
Italie, Vénétie

Situé sur la rive est du lac de Garde, la zone délimitée de Bardolino est plantée principalement des cépages autochtones Corvina, Rondinella et Molinara.
Le Bardolino est produit en deux versions : un rouge léger très aromatique et un rosé parmi les plus célèbres de la péninsule italienne, le Chiaretto.

Vendanges manuelles afin de sélectionner les meilleures grappes, à une maturation optimale.
La macération est très courte, souvent inférieure à une vingtaine d’heures. Les fermentations sont effectuées à températures contrôlées relativement basses. Les vins sont élevés en cuves inox pour préserver toute la fraîcheur du fruit.

Ce vin à la robe brillante et très claire développe au nez de délicats arômes de fleur de pêcher, de rose et de violette. En bouche, c’est un vin plein de vie, tout à fait délicieux, très facile à boire.

Alcool : 12,3%
Sucres résiduels : 6 g/l

Température de service recommandée : 12°C

Il peut accompagner des entrées de poisson, des risottos de la mer sans oublier l’apéritif.

Azienda Agricola Montecrocetta – Argione IGT Veneto 2015 (0,75L)

Cabernet Sauvignon 75%, Cabernet Franc 25%
Italie, Vénétie

Les deux cabernets (Cabernet-Sauvignon et Cabernet Franc) sont dans leur environnement quasi naturel dans cette région du Veneto. En effet le Cabernet-Sauvignon et le Cabernet Franc sont des cépages tardifs qui ont besoin de tout leur temps pour mûrir et développer ainsi de beaux arômes de fruits noirs.

Cette cuvée appelée Argione-Appassimento est en fait un vin de type Amarone della Valpolicella, mais élaboré avec d’autres cépages dans la région de Vicenza et sur un terroir différent.

Terroir et situation : colline d’origine volcanique.

Vendanges : manuelle avec sélection des grappes bien mûres et en excellent état sanitaire. Elles sont déposées dans des caissettes de bois fruitier et mises à passeriller pour environ un mois et demi, puis pressurées et fermentées.

Élevage : 18 mois en barriques de plusieurs vins.

Ce vin présente une robe splendide, grenat profonde. Le nez du vin est intense, sur les fruits rouges et noirs avec une très légère touche empyreumatique. En bouche, on découvre un vin avec beaucoup d’étoffe, de corps et de concentration. Les tannins sont subtils, le milieu de bouche savoureux avec une foule d’arômes complexes d’épices douces notamment le poivre.
C’est vraiment équilibré et tout comme pour un Amarone della Valpolicella, il y a de la fraîcheur aromatique et une grande souplesse.

Alcool : 14,5 %

C’est un produit de forte identité, très original, à découvrir pour une occasion exceptionnelle, garde de 10 ans sans problème.

A servir avec viandes rouges grillées, gibiers.

Cantina Produttori Di Valdobbiadene – Prosecco Val d’Oca – Prosecco Frizzante extra-dry DOC Treviso 2017 (0,75L)

100% Cépage Gléra
Italie, Vénétie

Voilà un vin effervescent dont le succès se confirme d’année en années. Il est produit au nord de Venise dans la région Veneto. Le territoire du Prosecco s’étend aux pieds des montagnes, il est caractérisé par une succession de vignobles collinaires. Il peut bénéficier de plusieurs appellations dont les plus connues sont DOC Treviso et Conegliano Valdobbiadene DOCG.

Prosecco est une autre manière d’appeler le cépage autochtone Glera, mais de loin la plus commune. Les vignes sont cultivées sur les meilleurs versants sud à une altitude qui varie de 50 à 500 m environ.

Le Prosecco existe en trois types : Vin tranquille (très peu répandu), Frizzante (méthode Charmat) ou Spumante (méthode Charmat ou méthode
traditionnelle, le cas échéant) (avec une pression de plus de 4 Kg). Nous avons choisi de privilégier le vin Frizzante dont la pression en bouteille est d’environ 2 Kg. Il met, à notre avis, beaucoup plus en valeur la délicatesse des arômes du cépage.

Vin effervescent à la robe paille très claire et au délicat bouquet de fruits à pépins (pomme, poire).
On trouve en bouche de fines nuances d’amandes et de noisettes. Son taux d’alcool modéré lui donne une excellente digestibilité. Ce vin est idéal pour l’apéritif et même pour accompagner des poissons de lac.

Catégorie : Frizzante (méthode Charmat)

Vinification et élevage en cuves inox

Type du vin : très sec

Alcool : 10,5%

Domaine Zeni – Recioto Della Valpolicella – Vigne Alte Classico DOCG 2015 (0,75L)

Italie, Vénétie

La zone viticole de la Valpolicella, une des plus connue d’Italie s’étend sur les collines situées au nord de la ville historique de Vérone. Les vignobles sont situés à une altitude variant de 150 à 450 m d’altitude. Le terroir est constitué de terre rouge et brune, des marnes calcaires et de basalte.

L’encépagement traditionnel est presque exclusivement réalisé à partir des cépages autochtones Corvina, Corvinone, Rondinella et Molinara auxquels s’ajoutent parfois un peu de Sangiovese et de Barbera, eux-mêmes autochtones, mais respectivement de la Toscane et du Piémont.

Le Recioto della Valpolicella est un véritable vin de paille élaboré à partir du séchage de trois catégories de cépages indigènes principalement : Corvina, Corvinone et Rondinella. Il existe également d’autres cépages secondaires : Croatina, Molinara et Oseleta.

La cuvée Zeni Vigne Alte 2015 a été vinifiée à partir du passerillage durant trois mois, dans des locaux aérés, des raisins Corvina 70%, Rondinella 20%, Molinara 5% et Oseleta 5%. Les raisins, dans un état sanitaire impeccable, ont été pressurés en janvier 2016.

La robe de ce vin est magnifique, d’un beau grenat assez peu évolué. Le nez s’ouvre sur des fruits noirs très murs, avec de belles nuances épicées et de tabac du Transvaal. La bouche est particulièrement veloutée et fruitée, sur la cerise noire et la mure sauvage. Belle longueur, sur des tanins fins.

Véritable «vin de culture», absolument délicieux, à déguster pour lui-même comme «vin de méditation» ou en accompagnement de desserts au chocolat ou aux fruits noirs.

Alcool :13,2°
Sucres résiduels : 130g/l

Il est apte à une très bonne garde de quelques années.

Azienda Agricola Montecrocetta – Lunediante 2017 IGT Veneto Garganega, Durella & Sauvignon – (0,75L)

Italie / Vénétie

Domaine de 30 Ha regroupant les appellations Soave, Gambellara, Lessini Durello et Vicenza.

Cette cuvée qui est une nouvelle création de l’œnologue Graziano Maule, provient des collines de tufs basaltiques d’origine volcanique, sur des vieilles vignes de plus 40 ans. Les raisins sont légèrement passerillés sur pied. Le sarment est coupé dans les 1ers jours de septembre alors que la vendange (manuelle) n’a lieu que fin octobre.   

La robe est couleur paille avec des reflets dorés. Nez riche et intense de fruits mûrs, avec des arômes de beurre et d’amande douce. En bouche le vin est sec, avec du corps, bien équilibré et une belle persistance.

Alcool : 13 %/vol

Ce vin est une belle création, très original qui accompagnera parfaitement crustacés, les charcuteries ou les viandes blanches.

Il se conservera facilement 5 à 8 ans dans de bonnes conditions.

Domaine Sutto – Prosecco DOC 100% Glera (0,75 L)

Italie Vénétie

Aujourd’hui, avec la 3ème génération de viticulteurs de la famille SUTTO, les petits-fils du fondateur perpétuent une tradition viticole initiée en 1933, tout en renouvelant leur culture œnologique. Avec pour unique objectif la qualité et la valorisation d’un terroir riche à faire découvrir.

Les vignes se situent dans la vallée de la Piave, à proximité de Trévise. La particularité du terrain et la proximité de la mer Adriatique sont propices pour la production de vins de qualité.

Le prosecco est vendangé manuellement pendant la 2ème quinzaine de septembre. La prise de mousse est faite selon la méthode Charmat, c’est-à-dire lors de fermentation en cuve inox sous pression. La fermentation est arrêtée en baissant la température.

Robe jaune paille, brillante.
Le nez est floral, avec des arômes légers de pêche et de poire.
La bouche est très aromatique, harmonieuse et fraîche.

Température
de service : très frais 4/6°C

Alcool : 11 %/vol
Sucres résiduels : 8-10g/L

Accord mets/vins :
apéritif par excellence, il accompagne également les plats légers et particulièrement les risottos de légumes ou las pâtes fraîches.

ÉPUISÉ – Domaine Zeni – Corvina IGT 2016 (Corvina 100%) (0,75L)

La zone viticole de la Valpolicella, une des plus connue d’Italie s’étend sur les collines situées au nord de la ville historique de Vérone. La zone historique est la zone Classico autour de San Pietro, Fumane et Negrar. Les vignobles sont situés à une altitude variant de 150 à 450 m d’altitude.
Le terroir est constitué de terre rouge et brune, des marnes calcaires et de basalte.
L’encépagement traditionnel est presque exclusivement réalisé à partir des cépages autochtones CorvinaCorvinoneRondinella et Molinara.

Ce vin est élaboré à partir de Corvina à
100% sur des collines moréniques et volcaniques. La vendange est faite à
la main en sélectionnant les meilleures grappes.

Fermentation traditionnelle avec les
pellicules et macération de 2-3 semaines au mois d’octobre. Élevage en
cuve inox pendant 10 mois.

Le vin présente une très
belle robe rubis, au nez arômes de fruits frais et épices. La bouche a
de la matière, intense, et une longue persistance aromatique.

Alcool : 13% Vol.

Servir à 18-20°C, sur des plats de pâtes en sauce, des viandes rouges ou grillées, mais aussi les fromages.