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  • News : le Sipon de Jeruzalem-Ormoz en Slovénie

    En quittant Vérone le 10 avril, j’avais décidé de consacrer une grosse journée à la Slovénie et aux vins blancs secs de la magnifique région de Jeruzalem-Ormoz à l’extrême est du pays.

    Nous avions eu l’occasion en 1998 de distribuer une première fois des vins blancs issus du cépage dénommé Sipon (se prononce Chipone).
    C’est une variété particulière proche du Furmint hongrois, mais avec des caractéristiques organoleptiques très différentes. Son origine géographique est la région de l’extrême est de la Slovénie (la Podravie) et le district Jeruzalem-Ormoz et Ljutomer.
    On peut le trouver également dans certaines zones frontalières de la Croatie et de l’Autriche, mais il n’est nulle part aussi bon que dans sa terre d’élection de Jeruzalem-Ormoz.

     L’origine du nom est amusante. D’après une légende assez crédible, le mot Sipon serait une corruption du français : «C’est si bon» utilisée durant l’Empire napoléonien par des officier français, buveurs enthousiastes des vins blancs locaux.

     Ce vin est plutôt destiné à être bu jeune sur sa fraîcheur aromatique mais, certains millésimes, il peut être capable de mûrir quelques années sans perdre ses qualités.

    Il est à signaler (peut-être grâce à sa parenté avec le Furmint de Tokaj) qu’il est apte à donner d’excellentes vendanges tardives ainsi que de délicieux et rarissimes vins de glace ou Eiswein.

    Le millésime 2013 de Ratek, présente une robe très claire, presque incolore, un nez floral intense de foin coupé et une bouche fraîche aux arômes citronnés, presque acidulée.
    C’est le vin idéal à boire à l’apéritif par une belle soirée d’été.
    Alcool : 11% / vol

    Une bouteille de Sipon du millésime 2013. Région Jeruzalem-Ormoz.
    Une bouteille de Sipon du millésime 2013. Région Jeruzalem-Ormoz.
    Une bouteille de Sipon du millésime 2014. Région Jeruzalem-Ormoz.
    Une bouteille de Sipon du millésime 2013. Région Jeruzalem-Ormoz.
    Paysage viticole de Jeruzalem-Ormoz (Slovénie), le 11 avril 2014.
    Paysage viticole de Jeruzalem-Ormoz (Slovénie), le 11 avril 2014.
    Paysage viticole de Jeruzalem-Ormoz (Slovénie), le 11 avril 2014.
    Paysage viticole de Jeruzalem-Ormoz (Slovénie), le 11 avril 2014.
    Paysage viticole de Jeruzalem-Ormoz (Slovénie), le 11 avril 2014.
    Paysage viticole de Jeruzalem-Ormoz (Slovénie), le 11 avril 2014.