• Archives pour l'Étiquette Salento
  • Negroamaro IGT Salento 2014 « F » cuvée prestige (toute petite production de très vieilles vignes) « Feudi di San Marzano » (0,75L)

    NEGROAMARO IGT SALENTO 2007 "F"Vin élaboré à partir de raisins provenant de la région de Monte La Conca, à cheval sur San Marzano et Francavilla Fontana. Le terroir est composé de terre rouge (riche en oxyde de fer) avec une base calcaire.

    Date de la vendange : dernière semaine de septembre.

    Vinification : vendange manuelle en petites caisses.

    Macération de 18 à 25 jours, utilisation de levures indigènes.

    Fermentation à température contrôlée entre 24 et 26 °C.

    Élevage: 8 mois en barriques de chêne français et du Caucase.

    Alcool : 14,5%/vol

    Robe noire, impénétrable et brillante. Très beau nez sur le chocolat, les notes de cacao et une belle concentration de fruits noirs (fruits des bois, confiture de cerises, épices…). Un vin qui a du corps, doux et harmonieux, riche en tannins et avec une belle persistance.
    Un vin magnifique, à mille lieux des vins du nord de l’Europe.

    Température de service : 18°C
    Excellent pour accompagner viandes rouges, gibiers et fromages affinés.


  • News 23 Mai 2011

    Posté dans par admin

     

    Cher(e) ami(e) oenophile, cher(e) client(e),

    Nous allons nous retrouver très bientôt au caveau de Dionis pour nos 13èmes portes ouvertes.
    Nous aurons le plaisir de vous recevoir sans rendez-vous les jeudi 16, vendredi 17 et samedi 18 juin au caveau de Dionis de 10h00 à 18h30, pour de fructueux échanges œnophiles.

    De nombreux vins de notre collection seront en libre dégustation, particulièrement toutes les nouvelles références de Grèce, de Sardaigne et d’Italie du Sud.
    Vous pourrez acquérir ces belles bouteilles aux « conditions portes ouvertes ».

     

    Quelques nouvelles fraîches d’Italie.

    Nos sélections continuent à s’élargir dans cet extraordinaire vignoble représentant dix pays en un.
    Je me suis rendu une semaine en Italie du Sud dans la région de Brindisi à la fin du mois de février 2011 et une semaine en Italie du Nord au mois d’avril.
    La moisson a été fructueuse. Permettez moi de vous en livrer quelques fruits :

    SARDAIGNE

    TERREFORRU CANNONAU DI SARDEGNA DOC 2008 (0.75l)
    Domaine Meloni
    vin rouge d’agriculture biologique

    Le Cannonau n’est autre que le grenache noir, cépage d’origine aragonaise (Espagne). Ce cépage est apparu probablement en Sardaigne au Moyen-Age, mais ce n’est qu’à partir des années 1500 que sa trace est démontrée.
    Il va se développer au cours du XVIIIème siècle et devenir aujourd’hui le producteur le plus emblématique des grands vins rouges sardes.
    Le Terreforru est produit dans la province de Cagliari dans la zone de Decimomannu.
    Le terroir est caractérisé par des alluvions et également des parties entièrement sablonneuses.

    Ce vin présente une robe rubis profond. La bouche nous offre des tanins bien fondus, un fruité agréable. C’est un vin de « corps moyen » sur les fruits rouges et noirs. Ce vin est adapté à la cuisine méditerranéenne car il est sans aucune lourdeur et très coulant.

     

    NASCO DI CAGLIARI DOC 2008 (0.50l)
    DOMAINE MELONI
    Vin naturellement doux d’agriculture biologique

    Rarissime cépage autochtone de la Sardaigne dont l’origine se perd dans la nuit des temps. Il est à l’origine de ce vin naturellement doux de vendanges tardives dont la rareté le dispute à l’originalité.
    Présentant une robe or vert superbe, le nez nous offre une véritable symphonie d’arômes végétaux tous plus originaux les uns que les autres. En bouche, palette d’herbes aromatiques, très savoureuse, sans aucune lourdeur et de belle longueur.
    A découvrir absolument, ce témoignage émouvant d’une culture ancestrale.

    Éléments analytiques :
    Alcool : 14,2 %/vol
    Acidité totale : 5,2 ‰
    pH : 3,33
    Sucres résiduels : 93,5 g/L

     

    MOSCATO DI CAGLIARI DOC 2008 (0,50l)
    DOMAINE MELONI
    Vin naturellement doux d’agriculture biologique

    Autre manière de décliner le Muscat à petits grains liquoreux naturellement doux, ce vin est issu de terroirs collinaires argilo-calcaires pauvres, situés à l’est de la ville de Cagliari.
    Les raisins sont récoltés dans un état de sur-maturité élevée au cours du mois d’octobre d’où une grande richesse en sucres naturels.
    Doté d’une belle robe dorée, ce vin présente des arômes d’une grande suavité. En bouche, la richesse est remarquable, donnant l’impression de croquer dans une grappe de raisins frais. Très velouté, on relève en finale une légère note d’amertume noble.

    Éléments analytiques :
    Alcool : 14,2 %/vol
    Sucres résiduels : 144 g/L
    Acidité totale ; 4,5 ‰
    pH : 3,29

     

    POUILLES (Italie du Sud)

    De très belles découvertes au cours de ce voyage du mois de février 2011. Notamment deux versions du peu répandu cépage malvoisie noire, un rouge classique et une version surmaturée sur pied.

    BOTRUGNO 2010 (0.75l)
    BRINDISI PUGLIA MALVASIA NERA SALENTO IGT

    Age des Vignes : 12 ans
    Alcool : 13,5 %/vol

    Appartenant à l’immense famille des Malvoisies du bassin méditerranéen, ce vin, vendangé mi-septembre 2010 brille par une personnalité incomparable et par son originalité organoleptique.
    La robe de ce vin est d’un grenat profond.
    Au nez, on est frappé par une fine palette d’épices douces et de fruits noirs légèrement surmaturés.
    La bouche est proprement délicieuse, avec un fruité délicat, un moelleux, des notes balsamiques, de la concentration, mais avec des tannins subtils et enfin un équilibre, qui démontre, s’il en était besoin, que le grand sud italien devient un rude compétiteur des vin traditionnels du centre et du nord de l’Italie.

     

    BOTRUGNO 2009 (0.50l)
    BRINDISI PUGLIA « BOTRUS » MALVASIA NERA DOLCE NATURALE SALENTO IGT

    Ce vin est un rare exemple d’une malvoisie noire 100% récoltée surmaturée sur pied.
    Cépage : malvoisie noire de Brindisi 100%
    Age des vignes : 20 ans
    Densité des vignes : 4000 pieds/Ha
    Époque de vendange : deuxième décade d’octobre. Une première vendange est effectuée courant septembre et ce sont les plus belles grappes qui sont laissées sur pied jusqu’à la mi-octobre.

    Éléments analytiques :
    Alcool : 14 %/vol
    Sucres résiduels : 45 g/L

    Le vin se présente avec une belle robe grenat profonde. Le bouquet du vin est marqué par des arômes de fruits rouges et noirs un peu « compotés » agrémentés d’une touche épicée. La bouche est savoureuse, structurée, assez tannique et de bonne longueur. Aucune lourdeur dans ce vin rouge naturellement doux à la sucrosité modérée.
    C’est un vin de méditation, à boire pour lui-même.

     

    En provenance du sud de la Sicile et de l’excellent domaine Rudini, sont disponibles la version 2010 de l’étonnant chardonnay IGT « Espressione », le moscato passito di noto 2010 « Scaramazzo » et la version prestige du rouge de la Doc Eloro Pachino, le Saro 2008, issu à 100% du cépage Nero d’Avola.

    Ce dernier vin à la robe grenat profond nous offre un bouquet d’une belle profondeur et complexité, de l’élégance en bouche. L’ élevage particulièrement bien conduit préserve le fruit intact. A découvrir absolument.

     

     

    Remontons vers le nord et l’Italie centrale avec les nouveaux millesimes 2009 de la Fattoria di Basciano (Toscane).

    Nous avons volontairement fait l’impasse sur les millésimes 2008, un peu irréguliers dans cette région. Les 2009 sont particulièrement équilibrés. Ne pas manquer leur Chianti Ruffina Docg 2009, ainsi que le velouté « I Pini » (rosso dei colli della toscana centrale igt).

    Création très intéressante de Paolo Masi, en assemblant à parts égales les plus belles grappes de son domaine : cabernet-sauvignon, merlot et syrah .
    La robe de ce vin hors-normes est grenat, presque noire. Le nez nous entraine dans un univers voluptueux. Beaucoup d’élégance en bouche, de fruité et de concentration.
    Bref : Délicieux !

    Pour en terminer avec l’Italie, je me suis rendu le 10 avril dernier dans les collines voisinant la ville de Vicenza (Venetie) où j’ai découvert deux vins tout à fait intéressants , un blanc 2010 et un rouge 2009.

     

    MONTECROCETTA SANTA MARIE GAMBELLARA CLASSICO DOC 2010 (0.75l)

    Quelques mots sur le domaine :
    Domaine de 30 Ha regroupant les appellations Soave, Gambellara, Lessini Durello et Vicenza.
    Terroir : vignes en collines d’origine volcanique riches en tuf de basalte.
    Au pied des collines : terroir argileux et limo-argileux.
    Cépages cultivés : Garganega, Trebbiano di Soave, Durella, Pinot Blanc, Pinot Gris, Cabernet franc, Cabernet-Sauvignon et Merlot.
    La conduite des vignobles se fait selon la pergola véronèse.
    Taille Guyot ou Guyot double.
    Densité de plantation : moyenne de 3800 pieds/Ha
    L’âge des vignes varie de 3 à 35 ans.

    Ce vin blanc sec provient des collines de tufs basaltiques d’origine volcanique.
    Le vignoble est âgé d’une trentaine d’années.
    Les vendanges sont manuelle avec une sélection très stricte de la maturité des raisins.
    Ce vin est issu à 100% de l’excellent cépage autochtone Garganega, utilisé également dans la Doc Soave.
    Il présente une robe claire avec une bonne densité. Beaucoup de fraîcheur au nez avec des notes florales et fruitées d’amande en particulier.
    Ce vin, impeccablement sec, présente une bouche fruitée et structurée, de bonne acidité. Son taux d’alcool modéré (12,5%/vol) en fait un remarquable vin d’été.
    Il évoluera sans problème, dans de bonnes conditions, 3 à 4 années.

    Éléments analytiques :
    Alcool : 12,5 %/vol
    Acidité : 5,2‰

     

    MONTECROCETTA BECCA CIVETTA IGT VENETO 2009 (0.75l)

    Le Becca Civetta IGT Veneto provient de la zone des collines appelées Monts Berici (origine volcanique).
    Le vignoble, âgé d’une vingtaine d’années est situé au pied des collines. Il est de type argileux.
    Les vendanges sont manuelles.

    Ce vin est issu du mono-cépage Cabernet franc.
    La robe est grenat intense, brillante.
    Le nez de bonne complexité présente d’agréables arômes délicatement herbacés caractéristiques du cépage.
    La bouche nous offre une jolie palette fruitée sur le fruit noir, beaucoup de souplesse et n’est pas dépourvue d’élégance. Finale veloutée.
    Ce vin, très bien réussi, démontre l’incontestable potentiel qualitatif de la région.

    Éléments analytiques :
    Alcool : 12 %/vol
    Acidité : 5,5‰

     

    Retour tant attendu des vins grecs de Santorin

    Le départ en 2006 de notre ami Christos Kanelakopoulos a entraîné une certaine désorganisation pour nous et il a fallu plusieurs années pour rétablir une saine relation. C’est maintenant chose faite et c’est avec plaisir que nous vous proposons les deux vins suivants tout à fait remarquables. Un vin blanc sec, 100% Assyrtico et le fameux Vinsanto naturellement doux.

    Il reste environ 1600 hectares de vignes sur cette île extraordinaire, pour une cinquantaine de variétés différentes. Un travail de sélection des meilleures est en cours depuis plusieurs années. Malheureusement, la surface totale du vignoble tend à diminuer d’années en années sous la pression de l’industrie et du tourisme.

    La taille de la vigne est conduite selon un système presque unique, que l’on ne retrouve ailleurs qu’à Pantelleria. Il s’appelle kouloura. Le pied de vigne se développe selon un arrondi formant progressivement une sorte de panier, destiné à protéger les raisins contre le vent, souvent violent, les projections de sables dues à l’érosion de la roche volcanique et enfin les ardeurs du soleil. Le climat est fort sec, car il n’y a pas de montagnes pour arrêter les nuages : (250 mm de précipitations annuelles). C’est le phénomène régulier du Fog qui apporte l’humidité nécessaire. Les rendements sont très bas, de 2 à 3,5 tonnes de raisins par hectare selon les années. La principale variété de raisin, blanche et d’ailleurs la plus remarquable, se nomme Assyrtico. On trouve aussi deux cépages importants, l’Aidani Aspro et l’Athiri. Pour les cépages rouges, on peut citer l’Aidani Mavro, un peu d’Athiri Mavro, d’Augoustiatis et de Kotsisali. Les vins les plus intéressants sont produits à partir de l’Assyrtico, cépage étonnant, qui à la particularité de conserver une excellente acidité même sous le climat chaud de Santorin.

    Le Vin Naturellement Doux appelé VINSANTO, est issu de l’exposition des raisins au soleil sur des nattes durant une dizaine de jours. C’est un authentique « Vins Mythiques et Légendaires« , élaboré sur l’île depuis la plus haute antiquité.

     

    Santo Wines – Santorin Assyrtico 2010 (0.75L)

    Ce vin blanc sec d’appellation d’origine est issu à 100% du cépage Assyrtico.
    Il est à la fois vigoureux, « extractif », aromatique, marqué par une belle acidité rafraichissante et doté d’une bonne minéralité issue du terroir volcanique de l’ile.
    Ce sera un délicieux vin d’été à boire en apéritif ou pour accompagner quelques jolis poissons de rivière.
    Ce vin se conserve sans problème 3 ou 4 années en préservant ses qualités.
    Il est tout à fait atypique de l’image que l’on peut se faire des vins blancs grecs du type des « Retsina » bon marché….

    Éléments analytiques :
    Alcool : 13,6 %/vol
    Acidité totale : 5,6 ‰
    pH : 3,04

     

    Santo Wines – Vinsanto 2004 (Santorin – Grèce) (0.75L)

    Producteur: Santo Wines.
    Cépages: Assyrtico (90%), Aidani Aspro (10%).
    Raisins vendangés le 20 août 2004, à une maturité de 13,5 ° baumé (13,5% volume d’alcool potentiel).
    Séchage des raisins au soleil sur des nattes durant 15 jours.
    Pressurage et très lente fermentation en cuve inox à 17°C, se terminant en barrique.
    Élevage : 18 mois en barrique.

    Analyse succincte du vin :
    Alcool: 11 % vol
    Sucres résiduels: 225,7 g/l
    Acidité fixe: 8.1‰ (mesuré en acide tartrique)
    pH: 3,03
    SO2 total: 52 mg.

    Robe très dense et lumineuse, ambrée, rappelant un Porto Tawny 20 ans d’âge.
    Nez intense, complexe, où l’on retrouve la figue fraîche et l’orange confite. Il évolue sur des notes de tabac blond, de noix fraîche et d’amande grillée.
    En bouche, l’attaque est de grande ampleur, le vin est très riche, une vigoureuse acidité équilibrant harmonieusement la richesse en sucres résiduels. Chose inhabituelle pour un vin liquoreux, il faut noter une présence tannique caractéristique du cépage Assyrtico passerillé. Le vin se termine sur une longue persistance aromatique et une grande fraîcheur.
    Cette bouteille est appelée à une très longue garde et trouvera sa place dans votre œnothèque des Vins Mythiques et Légendaires.

     

    Quelques brèves d’Europe centrale.

    2010 est une année particulièrement difficile en Europe centrale, avec une perte de récolte qui peut atteindre 70%. Plus on se dirigeait vers l’est, plus les conditions avaient été difficiles. En Hongrie dans la Tokajhegyalja par exemple, il n’y a pratiquement pas eu de récolte de tokaji aszu. Ce qui a été produit, en revanche, est impressionnant par son caractère atypique et rappelle 1997.
    A Rust, la production est faible mais les équilibres des vins vinifiés par les meilleurs producteurs, sont à tomber par terre…

    C’est le cas de ce Gewürztraminer vendangé la deuxième quinzaine d’octobre. La quantité est seulement la moitié de la normale.
    Avec 69 g de sucres résiduels, 11 % d’alcool et 6,6 ‰ d’acidité, ce vin a vraiment une « pêche d’enfer ». C’est un équilibre comme on voit tous les dix à quinze ans. Dommage qu’il soit si rare cette année.
    On retrouve ici une palette de fruits exotiques frais avec finesse et surtout équilibre, grâce à une magnifique acidité.
    Aujourd’hui, on parlerait dans le jargon œnologique de la dégustation de « tension » !
    C’est tout à fait délicieux avec une application particulière pour l’apéritif.

     

    Vous noterez la disponibilité de notre dernier eiswein vinifié par Bruno

     

    Ruster Eiswein 2009 (vendangé le 18 décembre 2009) Domaine Landauer (0,75L)

    Avec 2008, nous avons inauguré un nouveau cycle météo plus froid nous permettant d’élaborer des Eiswein. Le 18 décembre 2009, les conditions étaient idoines à Rust pour vendanger des raisins bien gelés à cœur dans un parfait état sanitaire.
    Eu égard aux résultats excellents produits par le cépage rouge Blaufränkisch en 2008, nous avions en accord avec Bruno laissé une quantité convenable non-vendangée de ce cépage dans l’espoir de reproduire un nouvel Eiswein. Cette fois-ci, nous partions à partir de 100% Blaufränkisch.
    C’est par conséquent 3250 kg qui ont été ramassés très tôt le 18 décembre par -10°C. Le pressurage a donné une quantité de 1200 litres de vin.

    Il est très intéressant de noter la robe chatoyante du vin présentant une couleur très légèrement corail.
    Le nez est très fruité avec des touches végétales et de bonbon anglais ainsi que de surprenants arômes de pâte de coing.
    La bouche est très pure, ciselée et d’excellente longueur.
    C’est un vin très précis qui devrait évoluer lentement et positivement sur une bonne quinzaine d’années.
    A ne pas manquer !

    Éléments analytiques :
    Alcool : 13 %/vol
    Sucres résiduels : 134 g/L
    Acidité fixe : 6,3 ‰
    Extraits secs : 37,7 g/L

     

    Quelques brèves d’Afrique du Sud.

    Veuillez noter la disponibilité des nouvelles références suivantes :

    – Klein Constantia Vin de Constance 2006

    – Klein Constantia Chardonnay 2009

    – Hamilton Russell Chardonnay 2010

    – Hamilton Russell Pinot Noir 2009

     

    Sincères et oenophiles salutations,

    Jean François RAGOT

     

     


  • EPUISE – Botrugno – Brindisi Puglia Salento IGT Seno di Ponente 2009 (0,75L) – Pouilles

    Posté dans par admin

    Assemblage 80% negroamaro 20% malvasia nera

    Le port de Brindisi au XIXème siècle.

    C’est l’assemblage le plus traditionnel dans cette région du Salento entre les deux cépages rois (80% negroamaro et 20% malvoisie noire).

    Age des vignes : une trentaine d’année

    Densité des vignes : 4000 pieds/Ha

    Date de vendanges : mi-septembre

    Alcool : 13%/vol avec 4,5 g/L de sucres résiduels.

    Ce rouge présente une robe grenat profonde splendide. Le nez est sur le fruit noir. La bouche nous offre un fruité éclatant avec des tannins très fins et fondus.
    Un authentique vin-plaisir à boire avec délectation mais toujours avec modération…



  • ÉPUISÉ- Botrugno – Brindisi Puglia Malvasia Nera Salento IGT 2010 (0,75L) – Pouilles

    Posté dans par admin

    Le port de Brindisi au XIXème siècle.
    Grappe de Malvoisie noire

    Age des Vignes : 12 ans

    Alcool : 13,5 %/vol

    Appartenant à l’immense famille des Malvoisies du bassin méditerranéen, ce vin, vendangé mi-septembre 2010 brille par une personnalité incomparable et par son originalité organoleptique.
    La robe de ce vin est d’un grenat profond.
    Au nez, on est frappé par une fine palette d’épices douces et de fruits noirs légèrement surmaturés.
    La bouche est proprement délicieuse, avec un fruité délicat, un moelleux, des notes balsamiques, de la concentration, mais avec des tannins subtils et enfin un équilibre, qui démontre, s’il en était besoin, que le grand sud italien devient un rude compétiteur des vin traditionnels du centre et du nord de l’Italie.


  • ÉPUISÉ – Botrugno – Brindisi Puglia « Botrus » Malvasia Nera Dolce Naturale IGT Salento 2009 (0,50L) – Pouilles

    Posté dans par admin

    Vin Rouge Naturellement doux

    Le port de Brindisi au XIXème siècle.

    Ce vin est un rare exemple d’une malvoisie noire 100% récoltée surmaturée sur pied.

    Cépage : malvoisie noire de Brindisi 100%

    Age des vignes : 20 ans

    Densité des vignes  : 4000 pieds/Ha

    Époque de vendange : deuxième décade d’octobre. Une première vendange est effectuée courant septembre et ce sont les plus belles grappes qui sont laissées sur pied jusqu’à la mi-octobre.

    Éléments analytiques :
    Alcool : 14 %/vol
    Sucres résiduels : 45 g/L

    Le vin se présente avec une belle robe grenat profonde. Le bouquet du vin est marqué par des arômes de fruits rouges et noirs un peu « compotés » agrémentés d’une touche épicée. La bouche est savoureuse, structurée, assez tannique et de bonne longueur. Aucune lourdeur dans ce vin rouge naturellement doux à la sucrosité modérée.
    C’est un vin de méditation, à boire pour lui-même.

    Grappe de Malvoisie noire


  • Vin du mois : Nectars rouges et blancs du grand sud

    Vin du mois : Juillet 2009

    « Nectars rouges et blancs du grand sud »
    (Puglia – Italie)

    Bianco Salento IGT Salento (Puglia) Feudi di san Marzano 2008

    Salice Salentino DOC (Puglia) Feudi di San Marzano 2007

    Primitivo di Manduria DOC Sud (Puglia) Feudi di San Marzano 2007

    Negroamaro cuvée prestige « F » (Puglia) Feudi di San Marzano 2007

    Bianco Salento IGT Salento
    (Puglia) Feudi di san Marzano 2008

    Le Bianco Salento provient de raisins de la commune de San Marzano ainsi que des vignobles limitrophes de la province de Tarente.
    Son intérêt réside dans une sélection rigoureuse de raisins Bombino Bianco, Verdeca et Malvasia Bianca.
    Date de la vendange : de la première à la deuxième décade d’août.
    Vinification : pré-macération à froid de 24 heures et fermentation en cuves d’acier inox de 12 à 14°C.
    Élevage : en cuves inox durant quatre mois.
    Alcool : 12 %/vol

    Ce vin à la robe brillante et à reflets dorés, présente un nez de pêche bien mûre et de fruits de la passion sans oublier quelques notes d’agrumes (mandarine).
    En bouche on trouve une certaine complexité. L’ensemble est harmonieux avec une belle fraicheur aromatique et une bonne persistance.
    C’est un vin à boire sur son fruité et dans les 2 ans. Il ne gagnera rien à vieillir davantage. Excellent vin d’été.

    Salice Salentino DOC
    (Puglia) Feudi di San Marzano 2007

    Vin d’appellation d’origine contrôlée, élaboré à partir d’un assemblage de Negroamaro et de Malvoisie noire.
    Zone de production : Cellino San Marco (Brindisi)
    Date de la vendange : de la deuxième à la troisième décade de septembre.
    Vinification : macération thermo-contrôlée, décuvage et pressurage doux à l’issu des fermentations.
    Élevage : en cuve acier inox.
    Alcool : 13 %/vol

    Superbe robe grenat très brillante à reflets violacés. Bouquet intense au fruité éclatant (cerise, prune, épices avec des notes d’herbes aromatiques)
    Bonne structure, mais beaucoup de fraicheur, d’équilibre et de longueur.
    Délicieux aujourd’hui, ce vin se gardera sans problème et évoluera harmonieusement sur quelques années.

    Primitivo di Manduria DOC Sud
    (Puglia) Feudi di San Marzano 2007

    Vin d’appellation d’origine contrôlée, élaboré à partir dans la zone délimitée de Manduria, à partir de 100% du cépage Primitivo.
    Date de la vendange : deuxième décade d’août.
    Terroir : argileux sur une profondeur d’environ un mètre.
    Vinification : macération thermo-contrôlée, décuvage et pressurage doux à l’issu des fermentations.
    Élevage : 4 mois en barriques de chêne français.
    Alcool: 14 %/vol et environ 15g de sucres résiduels.

    Robe grenat très profonde avec reflets violacés.
    Bouquet opulent où dominent les cerises bien mures, la prune, des notes d’épices, de tabac, de cacao et de vanille.
    En bouche, c’est véritablement délicieux avec une structure impressionnante, mais une rondeur qui mène le vin très loin, comme s’il ne devait jamais finir…

    Negroamaro cuvée prestige « F »
    (Puglia) Feudi di San Marzano 2007

    Vin élaboré à partir de raisins provenant de la région de Monte La Conca, à cheval sur San Marzano et Francavilla Fontana. Le terroir est composé de terre rouge (riche en oxyde de fer) avec une base calcaire.
    Date de la vendange : troisième décade de septembre.
    Vinification : vendange manuelle en petites caisses.
    Macération de 18 à 25 jours, utilisation de levures indigènes.
    Fermentation à température contrôlée entre 24 et 26 °C.
    Élevage : 8 mois en barriques de chêne français et du Caucase.
    Alcool : 14,5 %/vol

    Vin vraiment extraordinaire, alter-ego des fameuses cuvées Edizione et Primitivo Sessantanni. Vin élaboré à partir de très vieilles vignes de ce cépage antique d’origine grecque.

    Robe noire, impénétrable et brillante. Très beau nez sur le chocolat, les notes de cacao et une énorme concentration de fruits noirs (fruits des bois, confiture de cerises, épices…)
    Un vin magnifique, à mille lieux des vins du nord de l’Europe.

    Une grappe de Malvoisie très caractéristique.
    Grappe de Primitivo
    Grappe de Negroamaro
    Vieux cep de Primitivo (dans la région de la Puglia)

     


  • News 1er Juillet 2009

    Orlienas, le 1er juillet 2009,

    Cher(e) ami(e) œnophile,

    Nous attaquons le dernier mois avant notre fermeture annuelle de tout le mois d’août.

    C’est une nouvelle fois, piteusement, que je dois avouer que nous n’avons toujours pas pu mettre en ligne notre fameuse vidéo de l’interview d’Adam Mason, vinificateur du Vin de Constance en Afrique du Sud.
    Mais il faut garder espoir pour la prochaine fois, grâce à un nouveau logiciel, qui nous permettra je l’espère, de sortir de cette impasse informatique.

    En attendant, nous venons de recevoir cette semaine quelques nouveaux produits italiens, remarquables :

    NEGROAMARO IGT SALENTO 2007 « F » cuvée prestige (toute petite production de très vieilles vignes) « Feudi di San Marzano »

    PRIMITIVO Di MANDURIA DOC « Sud » 2007

    SALICE SALENTINO DOC 2007 « Feudi di San Marzano »

    Cordiales salutations,
    Jean-François Ragot


  • Le Vin du mois : Liatico Tenuta Di San Marzano Aleatico Del Salento IGT Vino Passito 2006 naturellement doux (0.75L) Italie – Puglia

    Vin de mois : Novembre 2007

    Comme vous ne l’ignorez pas, l’originalité de nos sélections n’est plus à démontrer … Il y a fort longtemps que je souhaitais vous proposer un Aléatico (Italie) digne de ce nom; cette opportunité m’a été enfin donnée grâce à la cave de San Marzano (associée au groupe Farnèse) qui a décidé en 2006 de vinifier en vendanges tardives surmaturées ( passito ) de petites parcelles qu’elle possède encore dans la région du Salento (vignobles situés à 1km de la mer sur la petite commune de Marina di Lizzano).

    On a longtemps pensé que ce vénérable cépage rouge aux origines ancestrales, était une mutation du muscat blanc à petits grains, une forme de muscat rouge en quelque sorte.

    Je vous rappelle que le seul raisin muscat rouge connu est le muscat de Hamburg, produisant uniquement des raisins de table.
    Aujourd’hui, on reste un peu dubitatif, car la robe très profonde et intense de l’ aléatico ne correspond à aucun autre vin de la péninsule, dont il est établi qu’il est réellement une mutation du muscat blanc ou jaune. Il pourrait bien par conséquent être un véritable autochtone. Ce type de question est en passe d’être réglée grâce aux progrès de la génétique.

    Appelé autrefois « liatico » , son origine étymologique vient de « legare » signifiant lier.

    Les raisins sont récoltés fin septembre en forte surmaturité. L’acidité du vin est de l’ordre de 6,5‰ et la quantité de sucres résiduels de 100g/l.

    Offrant une robe grenat, presque noire, il présente une très belle structure veloutée, une sensualité toute méditerranéenne où dominent la mûre et la myrtille, les épices doux et toute une palette aromatique  » ébouriffante  » . En dépit de sa richesse, aucune lourdeur et une excellente longueur. 


  • News 1er Novembre 2004

    Orliénas le 01 novembre 2004

    Cher(e) ami(e) œnophile, cher(e) client(e),

    A la veille de mon départ pour mon dernier tour d’Europe de 2004, je peux constater une fois de plus que la mesure du temps en Europe de l’Ouest n’est certainement pas la même qu’en Roumanie. Ceci nous invite à la philosophie pour ne pas sombrer dans la mélancolie. Je vous redonnerais des nouvelles de Cotnari à mon retour. Le dossier est très difficile mais non sans espoir.
    Notre travail de l’automne 2003 dans le sud des Carpates commence à porter ses fruits, nous venons de recevoir les vins sélectionnés à cette époque : Feteasca-neagra 2003 de la Villa Zorilor, Castel Bolovanu Cabernet Sauvignon 2000, et la Cuvée Sienna Merlot 2001 du domaine des Terrasses Danubiennes. Ces trois vins parfaitement complémentaires nous restituent aujourd’hui le superbe potentiel de cette région Sud Carpatique qui fut très longtemps condamnée à la triste production industrielle des Kombinat de vins…

     

    Villa Zorilor Feteasca Neagra 2003
    Appellation Dealu Mare

    Rappel pour les nouveaux venus :
    Le vignoble de Dealu mare (Les grandes Collines) est situé à une centaine de kilomètres au nord est de Bucarest, à une latitude de 45°.

    Nous sommes à l’extrême sud de l’arc des Carpates. L’exposition est Sud-Sud Est. Le sol calcaire et pierreux, particulièrement pauvre, est idéal pour la production de vins de haute qualité. L’ensoleillement annuel moyen est de 2300 heures et les précipitations de 400 millimètres. On y cultive le Merlot, le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon, une variété locale de Pinot noir ainsi que l’excellent cépage indigène : le Feteasca Neagra. Le rendement moyen avoisine les 50 hectolitres à l’hectare.

    Le millésime 2003 a rencontré des conditions climatiques voisines de celles de l’Europe de l’ouest. Le climat continental a permis d’obtenir des vins riches et équilibrés.
    Robe grenat, brillante et fluide.
    Nez puissant. La bouche est structurée, particulièrement aromatique avec une belle palette de fruits noirs bien mûrs. Bonne persistance aromatique.

     

    Domaine des Terrasse Danubiennes
    Sienna Merlot 2001 DOCG
    Appellation Vanju Mare

    Ce domaine est situé à l’extrême sud ouest de la Roumanie, près des célèbres « portes de fer » du Danube dont parle l’Empereur Trajan s’apprêtant à conquérir le pays Dace, berceau de la future Roumanie. Les terrasses formant amphithéâtre sont protégées des vents froids du nord et bénéficient de la régulation thermique du Danube tout proche.

    La Cuvée Sienna 2001 est élaborée à partir de 90% de Merlot et 10% de Cabernet Sauvignon.
    Le rendement très modéré a donné entre 35 et 40 hectolitre à l’hectare. Le vin a été élevé 6 mois en barriques et 12 mois en bouteilles avant sa mise sur le marché. Alcool : 14°vol.

    Doté d’une robe grenat brillante et profonde, le vin offre un nez aromatique, intense, presque sauvage avec un côté exotique qui rappelle les meilleurs vins rouges de l’hémisphère sud. La bouche est concentrée sur un fruit rouge et noir très mûr avec une belle fraîcheur.
    La persistance aromatique est excellente.
    Pour les amateurs de vins puissants et vigoureux !

     

    Castel Bolovanu Cabernet Sauvignon 2000
    Appellation Samburesti-Dealu Bolovanu

    Domaine situé sur les collines de l’Oltenie au sud ouest de l’arc des Carpates, latitude 44° et altitude de 260 mètres. Les sols sont d’origine alluviale particulièrement propice à l’élaboration de vins rouges très fins.

    Le millésime 2000 Castel Bolovanu a été élevé 6 mois en barriques françaises de 225 litres. Alcool : 13°Vol.

    Complètement différent des vins de Vila Zorilor, il offre une robe rubis foncé. Le nez est fin et rappelle par son côté classique d’excellente cuvée bordelaise. La bouche est gourmande et équilibrée et finie sur une note d’élégance.
    Il ravira les amateurs de vins « classiques ».

     

    Pour rester en Europe et dans un pays latin nous souhaitons vous soumettre nos sélection d’Italie du sud avec d’une part un panel de vins des Pouilles et d’autre part le joyau œnologique de Campanie, le Taurasi, considéré à juste titre comme le plus grand vin rouge de la moitié méridionale de la péninsule.

    Avec son vignoble géant de plus de 100000 hectares, les Pouilles représente 13% du vignoble italien.

    A côté d’un océan de vin de caractère industriel, 2% seulement ont obtenus une appellation d’origine. Des erreurs ont été commises avec l’arrachage de vieux plants traditionnels sur des coteaux difficiles à cultiver. Pourtant les Pouilles offrent des conditions idéales à la viticulture et une extraordinaire richesse de cépages indigènes.

    Dans l’antiquité romaine cette région était extrêmement réputée pour la haute qualité des ses vins. Un renouveau saisissant est en cours depuis une petite dizaine d’années.

    Feudi di San Marzano Bianco Salento IGT 2003

    Vin blanc élaboré à partir des cépages Verdeca, Malvasia bianca et Trebbianno .
    Vin très original sur le fruit à pépins mûrs. Une certaine complexité, une bouche harmonieuse, fruitée sans aucune lourdeur.

     

    Feudi di San Marzano Rosso Salento IGT 2003

    Assemblage des cépages Sangiovese, Malvasia near et Aglianico.
    Très sympathique vin rouge, structuré et fruité, gourmand.

     

    Feudi di San Marzano Primitivo Puglia IGT 2002

    Le célèbre Primitivo des Pouilles nous donne ici un vin bien coloré, avec des tannins très doux, un joli fruité et une certaine élégance pour l’approche de ce cépage historique connu aux États-Unis sous le nom de Zinfandel.

     

    Feudi di San Marzano Negroamaro Puglia IGT 2002

    Très beau succès pour notre Vin de glace Noël 2003 dont voici les éléments analytiques exacts :
    • richesse du moût : 32,5 KMV (32,5 % de sucres en masse volumique)
    • taux d’alcool : 12,5 %vol
    • sucres résiduels : 155 grammes/litre
    • acidité totale : 7,3 pour mille
    Ceux sont d’excellents paramètres qui confèrent un équilibre remarquable à ce grand vin liquoreux.

     

    L’autre grand cépage rouge indigène des Pouilles nous présente ici une robe rubis profonde à reflets violacés, un nez très mûr sur des fruits rouges et noirs, une bouche ample et gourmande.

    Vesevo Taurasi DOCG 1998

    L’Aglianico, le grand Cépage du sud, à l’égal du Nebbiolo Piemontais et du Sangiove Toscan.
    Ce cépage est susceptible de donner des vins d’une profondeur inégalable. Le Taurasi est une appellation DOCG de Campanie. Le vin est produit sur des sols d’origine volcanique au nord est d’Avelino à une centaine de kilomètres à l’est de Naples.
    La cuvée qui vous est proposée provient de vieilles vignes d’une trentaine d’années de la « Terra di Venticano », 100% Aglianico. Le rendement très limité est d’environ 35 hectolitres à l’hectare. L’élevage est de 12 mois en barriques de chêne français et 12 autres mois en foudre de chêne Slavonie.

    Le vin présente une robe grenat, pourpre, presque noire, sans trace d’évolution. Le nez offre un bouquet intense de cerises confites, de tabac blond légèrement mentholé. La bouche est d’une très grande ampleur. C’est complexe avec des notes de café, cacao, de fruits rouges macérés. Les tanins sont bien présents sans agressivité.
    Un grand vin pour des occasions exceptionnelles qui évoluera favorablement pendant une bonne dizaine d’années.

     

    Notre travail de sélection en Afrique du sud du printemps 2004 trouvera son heureuse conclusion cette fin d’année. Nous pouvons dès à présent vous confirmer l’arrivée, avec le millésime 2000 du Vin de Constance, de l’excellent et rare Klein Constantia Sauvignon Noble Late Harvest 2002 (Grains Nobles) courant décembre 2004. Une toute petite quantité  «crème de tête» a été embouteillée à votre attention gourmande en bouteille de 0,75 l. Vous en saurez davantage dans notre prochaine lettre prévue pour début décembre.

     

    Cordiales salutations œnophiles
    Jean François RAGOT