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  • Luma Grillo DOC 2018 (0,75 L) Fantini – Cantina Cellaro

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    100% Grillo

     Italie Sicile

     

    Le Grillo est un très beau cépage autochtone de Sicile. Les vignes se situent autour de Sambuca di Sicilia, dans la région d’Agrigente.

    Macération et fermentation à très basse température pour exalter les arômes de ce vin. Élevage en cuve inox, sans passage en bois.

    Couleur : Paille

    Arômes : parfum délicat, fruité (pomme, fruits exotiques) avec des notes florales.

    En bouche : vin plein de fraicheur, harmonieux, persistant avec une légère amertume rappelant l’amande.

    Alcool : 12%

    Servir à 10-12°C

    Accompagne parfaitement les crustacés, les risotto légers, les plats et soupes de poisson, ainsi que les poissons fumés.


  • News : 23 avril 2013 : Petit tour d’Europe d’avril 2013 (1ère partie)

    Orliénas, le 23 avril 2013,

    Je ne reviendrais pas sur la partie hongroise du voyage que j’ai déjà évoquée dans mes news du 17 avril 2013 et je consacrerai celle-ci à l’Italie et à Rust en Autriche.

    Comme chaque année, revient le grand salon international de Vérone, le VINITALY. Cette année 2013, il s’est déroulé du 7 au 10 avril et a connu un succès encore plus extraordinaire que pour toutes les éditions passées. 148 000 visiteurs ont été comptabilisés par les services officiels. C’est un chiffre qui est incomparable avec toutes les grandes manifestations sur le vin, comme Vinexpo à Bordeaux ou Prowein à Dusseldorf, qui en a affiché trois fois moins.
    Il est vrai que l’on peut comptabiliser 4 200 exposants. C’est tout bonnement considérable. Comme je l’ai déjà dit de nombreuses fois, c’est le moment incontournable pour rencontrer en quelques jours l’ensemble de nos fournisseurs.
    Si l’Italie ne se porte pas particulièrement bien actuellement, son vignoble, en revanche, est florissant, avec une innovation permanente et un niveau qualitatif qui tutoie les sommets.

    C’est par quelques images et quelques notes de dégustation que je veux vous résumer cet événement.

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    Dennis Verdecchia, Jean-François Ragot,, Filippo Baccalaro et Marguerite Abergel le 8 avril 2013 à Verona.

    Commençons par le groupe Farnese où le niveau qualitatif de l’ensemble des produits est au top :

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    Vesevo Greco di Tufo 2012.

    Pour ce qui touche les blancs secs, le Pecorino Terre di Chieti IGT 2012 est délicieux, fruité, structuré, présentant une belle acidité et une petite pointe tannique.
    Le Vesevo Greco di Tufo DOCG 2012 nous offre une belle longueur en bouche et une finale fort savoureuse.
    Le Vesevo Fiano di Avellino 2012 est une vraie splendeur de finesse et d’équilibre, le meilleur probablement jamais produit. Le Grillo 2012 du domaine Zabu  (Sicile) est lui aussi le plus brillant de sa génération, avec de la matière, de la fraîcheur aromatique et une palette fruitée et complexe.

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Pour les rouges, le Montepulciano d’Abruzzo 2012 de base est un vin à la belle robe grenat qui présente une concentration sur le fruit frais à faire pâlir beaucoup de rouges « pré-fabriqués » et « maquillés » à la barrique coutants 3, 4 fois plus cher.

    La cuvée Don Camillo 2012 IGT, assemblage de Montepulciano et de 10% de Cabernet-Sauvignon est la meilleure que j’ai goûtée depuis le millésime 1997. La robe  est éclatante, grenat profond, le nez sur un fruit noir intense et des épices douces, la bouche est « complète »… Que dire de plus…

    Dans les nouveautés, le nouvel œnologue adjoint de la maison, Dennis Verdecchia a vinifié un Aglianico del Vulture 2011 (Basilicate) sans so2 ajouté, autrement dit sans souffre,  qui a été baptisé « zero« . La quantité vinifié est très modeste et nous nous sommes immédiatement positionnés pour les quelques caisses qui n’avaient pas été encore emportées par nos amis importateurs américains.

    Il présente une robe superbe, grenat violacé, un nez de grande intensité et d’élégance et une bouche concentrée, tannique, qui exprime au mieux le caractère minéral de ce terroir volcanique d’exception, le tout dans une main de velours. Vin à découvrir absolument. Il est déjà disponible chez Dionis.
    Toujours dans les nouveautés, le Zabu Il Passo IGT 2012, dont la première édition en 2011 était à base de 100% de Nerello Mascalese a été « construit » avec ce nouveau millésime par un assemblage de 60% de Nerello Mascalese et 40% de Nero d’Avola. Bouteille de grande originalité, où s’expriment à merveille le mariage de ces deux cépages rouges majeurs de la Sicile.

    Notre partenaire San Marzano a produit la gamme habituelle sans aucun reproche. Dans les nouveautés, à signaler la Cuvée du Cinquantenaire dont les vins sont issus du millésime 2009 et qui provient d’un assemblage des très vieilles vignes de Negroamaro de la cuvée « F » et du Primitivo di Manduria de la Cuvée Sessantani.
    Ce vin a une bouche extraordinaire de fruité, de complexité et de longueur. C’est un grand moment de la dégustation.

    Au domaine Rudini (Pachino/Sicile) le Moscato di Noto Baroque 2012 est explosif de fraîcheur aromatique et de fruits. A signaler qu’aucun Moscato Passito di Noto n’a été produit depuis le millésime 2010. Ce dernier reste l’unique vin de ce style produit par le domaine. Il ne nous reste que quelques cartons de ce nectar 2010. Rosario di Pietro m’a promis d’en vinifier un autre en 2013.

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    Jean-François Ragot et Rosario di Pietro (Rudini/Sicile) le 8 avril 2013.
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    Cuvée du Cinquantenaire de chez San Marzano.

     

     

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    Cuvée sans souffre baptisée « Zero » Aglianico del Vulture 2011.

     

    Ce sera tout pour ce jour.
    Cordialement,
    Jean François.


  • Le vin du mois « Le bouquet sicilien » (Italie)

    Vin du mois : Juillet 2010

    « Le bouquet sicilien »

    « Espressione » Chardonnay IGT 2009 – Domaine Rudini
    vin blanc sec

    Grillo IGT 2009 – Domaine Zabu
    vin blanc sec

    Nero d’Avola-Merlot IGT 2008 – Domaine Zabu
    vin rouge

    Eloro Pachino DOC Nero d’Avola 2007 – Domaine Rudini
    vin rouge

    Scaramazzo Moscato Passito di Noto DOC 2009 – Domaine Rudini
    vin blanc moelleux naturellement doux

    Solacium Moscato di Siracusa 2008 – Domaine Pupillo
    vin blanc mythologique moelleux naturellement doux

    « Espressione » Chardonnay IGT 2009 – Domaine Rudini
    vin blanc sec

    Produit dans la région de Pachino, Noto et Rossolini, ce vin porte très bien son nom. Il démontre que le cépage Chardonnay est fort bien adapté au climat sicilien.
    C’est une véritable surprise que la dégustation de ce blanc structuré, tendu, délicat et très fruité, inattendu dans cette région de l’extrême sud de l’Europe.
    Vin découverte par excellence.
    Vous situez très bien, grâce à cette carte, la région de Noto/Pachino à l’extrême sud-est de l’ile.

    Grillo IGT 2009 – Domaine Zabu
    vin blanc sec

    On doit à cet intéressant cépage autochtone sicilien un célèbre vin historique tombé hélas un peu dans l’oubli, le Marsala.
    Ce vin bien structuré et même très légèrement tannique est élaboré à basse température afin d’exalter ses arômes floraux et de fruits exotiques. Il est étonnant par sa fraicheur aromatique, un peu inattendue pour un vin de l’extrême sud de l’Europe.
    A découvrir cet été à l’apéritif.
    Ce vin est produit dans la région d’Agrigento que vous pouvez situer grâce à la carte ci-dessous.

    Nero d’Avola-Merlot IGT 2008 – Domaine Zabu
    vin rouge

    Ce vignoble avant-gardiste est situé à Sambuca Di Sicilia dans la province occidentale d’Agrigento. Cette cuvée élaborée à 30 000 bouteilles est le fruit de la collaboration entre Michele Villa et Filippo Baccalaro (associé et oenologue du groupe Farnese).

    Ce vin est issu de 60% de Nero d’Avola et 40% de Merlot.

    De robe grenat, il offre un ample bouquet de baies sauvages, violettes et poivre noir.
    Un élevage de six mois en barriques a affiné la structure généreuse du vin. En dépit de sa puissance, il présente en bouche, une belle fraîcheur aromatique, des tanins présents mais souples et une longue finale où l’on retrouve la mûre et l’olive noire bien mure.

    Eloro Pachino DOC Nero d’Avola 2007 – Domaine Rudini
    vin rouge

    Petite appellation d’origine contrôlée, située à l’extrême sud-est de la Sicile.
    La zone de production couvre les communes de Pachino, Rossolini et Noto.

    Le cépage unique utilisé est le Nero d’ Avola, qui est le plus remarquable cépage autochtone rouge de l’ile.
    Les caractéristiques organoleptiques de ce cépage vont d’un rouge plutôt ordinaire (ceci est très souvent fonction du rendement) à de grands vins concentrés, complexes et de bonne garde.

    Ce vin présente une robe rubis particulièrement profonde et un nez élégant de fruits rouges et noirs bien mûrs, sans caractère de surmaturité.

    La bouche particulièrement savoureuse, présente une structure avec des tanins fins et une bonne longueur.
    Ce vin conserve, ce qui est fondamental pour des vins du sud de l’Europe, une bonne fraîcheur aromatique.
    L’élevage est très bien conduit, laissant toute sa pureté au vin.

     

    Scaramazzo Moscato Passito di Noto DOC 2009 – Domaine Rudini
    vin blanc moelleux naturellement doux

    Zone de production : Rossolini, Noto et Pachino.
    Cépage : Muscat à Petits Grains 100%

    Les raisins ont été vendangés fin septembre 2009 à une maturité optimale leur permettant de conserver une bonne acidité.
    Par rapport au Baroque Moscato di Noto, les raisins ont subi un passerillage complémentaire d’une huitaine de jours puis une macération péliculaire d’environ huit heures avant d’être pressurés et fermentés à une température de 16°C en cuve inox.
    Cette dernière a été interrompue naturellement par un passage au froid et un léger sulfitage lorsque l’on a atteint 9,5 % d’alcool /vol.
    Le vin a poursuivi son élevage en cuve et a été mis en bouteilles au mois de février 2010.

    Éléments analytiques :
    Alcool : 9.5% /vol
    Acidité totale : 6.5‰
    Sucres résiduels : 160g/L

    Ce vin présente une robe or clair dense et brillante.
    Le bouquet frappe immédiatement par une grande fraicheur aromatique où domine des arômes d’écorce d’oranges, de pistache, de rose, de nèfle, de confiture d’agrumes et d’abricots secs.
    En bouche, on est surpris à la fois par l’équilibre entre l’acidité et la grande douceur naturelle du vin. On ne ressent en aucun cas une saturation apportée par sa richesse naturelle en sucres. La finale est longue sur des arômes d’agrumes frais et de fleur d’orange.

    Par rapport au Baroque Moscato di Noto, son usage est plutôt destiné au dessert qu’à l’apéritif, bien que ceci ne soit qu’une question de goût.

    Solacium Moscato di Siracusa 2008 – Domaine Pupillo
    vin blanc mythologique moelleux naturellement doux

    C’est à une vraie surprise que doit s’attendre le dégustateur de ce vin même, si il est expérimenté. En effet, les caractéristiques de ce liquoreux de légende ne ressemblent en aucune manière à celles que l’on trouve dans d’autres muscats à petits grains naturellement doux, à Samos, en Sardaigne ou bien même au Cap de Bonne Espérance par exemple.

    La robe de ce vin est très claire, confinant à la pâleur avec des reflets chatoyants. Au nez, nous percevons de fins arômes d’agrumes, comme le citron et le pamplemousse, ainsi qu’un côté floral qui rappelle la fleur de magnolia et surtout la fleur d’oranger. En bouche, c’est la complexité qui domine dans ce nectar. Il nous offre des nuances de miel, d’écorces d’orange et de citron confit.
    Ce qui est peut-être le plus frappant, c’est sa grande fraîcheur aromatique, sa minéralité intense et sa subtile acidité, qui en font un des vins les plus digestes que j’ai rencontrés dans ma carrière (déjà un peu longue…) d’œnophile.
    Tout cela s’appelle « L’équilibre ». En bouche, il frise la perfection et la longueur est remarquable.

    Ce vin est vraiment délicieux à boire tout de suite, mais vu son potentiel, il gagnera énormément à un long développement en bouteille.
    Je pense sans trop me tromper que ce vin pourra vivre quelques dizaines d’années.

    Éléments analytiques :
    – Alcool : 14.5%
    – Sucres résiduels : 90 g/L
    – Acidité fixe : 5.5 ‰

    PLUS d’ INFOS sur le Moscato di Siracusa
    (cliquez ici)

    Une belle grappe de Nero d'Avola.

  • Zabu Grillo IGT 2018 (Sicile) vin blanc sec issu de l’excellent cépage autochtone Grillo

    Le grillo est un cépage blanc de Sicile. En 2008, des études ADN ont démontré qu’il était né du croisement du catarratto avec le moscato d’Alessandria (aussi appelé zibibbo). Le grillo a longtemps été le principal cépage du très populaire Marsala, mais il a petit à petit dû céder sa place au profit de cépages plus productifs comme le catarratto et l’inzolia.

    Ce vin bien structuré et même très légèrement tannique est élaboré à basse température afin d’exalter ses arômes floraux et de fruits exotiques. Il est étonnant par sa fraicheur aromatique, un peu inattendue pour un vin de l’extrême sud de l’Europe.
    Le millésime 2018 présente une grande précision aromatique. Notre œnologue préféré Filippo maitrise de mieux en mieux ce cépage passionnant.
    A découvrir à l’apéritif.

    Une grappe du cépage grillo.

    La photo du cépage et le paragraphe d’introduction proviennent du site www.licata.be