• Archives pour l'Étiquette De Bortoli
  • Noble One 2009 Sémillon Domaine de Bortoli (Nlles Galles du sud) (0.75L)

    * Le plus grand liquoreux botrytisé d’Australie appelé « L’Yquem d’Australie »

    NobleOne2009

    Région de production : Riverina (nouvelles Galles du Sud)

    Conditions d’élaboration de la vendange du millésime 2009.

    L’année 2009 a commencé avec des conditions très chaudes jusqu’à la mi-février,  période à laquelle le vignoble reçut quelques précipitations nocturnes. Le mois de mars fût marqué par des averses fréquentes, qui permirent au botrytis cinéréa de s’installer. Les quelques précipitations du mois d’avril et la rosée du matin permirent la généralisation du champignon magique. Les raisins furent vendangés durant cinq jours, la troisième semaine du mois de mai.

    Une évaluation de la maturité de chaque parcelle a été mise en œuvre pour déterminer le moment optimal de la vendange, fonction du degré maximum de botrytisation recherché.
    Chaque parcelle a été vendangée, vinifiée et élevée séparément, afin de pouvoir optimiser l’assemblage final, qui formera la cuvée définitive. Les fermentations durèrent, selon les cuvées, de 3 semaines à 3 mois.

    Élevage :
    46% du lot final a été élevé en barriques françaises neuves.
    17% en barriques d’une année.
    16% en barriques de deux ans.
    21% en cuve inox.

    Éléments analytiques :
    Alcool : 10,50 % /vol
    Acidité totale : 10,1 ‰
    pH : 3,47
    Sucres résiduels : 185 g/L

    Le vin présente une robe dorée éclatante. Le bouquet, déjà ample, nous conduit de l’abricot et de la nectarine bien mûre, aux délicates fragrances d’agrumes, mêlées à de subtiles nuances d’amandes et de vanille.

    La bouche offre une gamme complexe d’arômes liés à la pourriture noble : pêche, nectarine et cédrat. On retrouve, tout comme au nez, les nuances de fruits secs et un vanillé délicat.
    Particulièrement opulent, avec une grande persistance aromatique, soutenue par une excellente acidité, celle-ci l’exempte de toute lourdeur.

    Évolution prévisible favorable de ce vin : 10 à 15 ans.


  • EPUISE – Noble One 2004 Sémillon* Domaine de Bortoli (Nlles Galles du sud) (0.75L)

    * LeNOBLE ONE Sémillon Botrytis 2004 plus grand liquoreux botrytisé d’Australie appelé « L’Yquem d’Australie »

    Conditions d’élaboration de la vendange du millésime 2004.

    Un début janvier très chaud a été suivi jusqu’à la mi-février par des températures plus modérées. Ensuite, ce furent deux semaine torrides avec des maximum au dessus de 35°C et des minimum nocturnes avoisinants les 25°C.
    Cette situation provoqua bien entendu un blocage de maturité qui ralenti fortement le mûrissement des raisins.
    Le temps demeura sec jusqu’au début du mois d’avril, interrompu seulement par un peu de pluie à la fin du mois février.
    Le début de l’automne austral fût marqué par d’intenses brouillards, conditions idéales pour le développement du Botrytis. Il n’a pas replu jusqu’à la fin du mois de mai : un peu de rosée et de petits coups de froid apportèrent au raisin les conditions suffisantes au complet développement de la pourriture noble.

    60 à 70% de la vendange fût affecté par le Botrytis noble. Elle débuta le 18 mai et se termina le 2 juin.
    (Ramenée à l’automne de l’hémisphère Nord, ce serait approximativement entre le 18 novembre et le 2 décembre.)

    Une évaluation de la maturité de chaque parcelle a été mise en œuvre pour déterminer le moment optimal de la vendange, fonction du degré maximum de botrytisation recherché.
    Chaque parcelle a été vendangée, vinifiée et élevée séparément, afin de pouvoir optimiser l’assemblage final, qui formera la cuvée définitive. Les fermentations durèrent, selon les cuvées, de 3 semaines à 3 mois.

    Élevage :
    46% du lot final a été élevé en barriques françaises neuves.
    17% en barriques d’une année.
    16% en barriques de deux ans.
    21% en cuve inox.

    Éléments analytiques :
    Alcool : 10,5% /vol
    Acidité totale : 10 ‰
    pH : 3,42
    Sucres résiduels : 190 g/L

    Le vin présente une robe dorée éclatante. Le bouquet, déjà ample, nous conduit de l’abricot et de la nectarine bien mûre, aux délicates fragrances d’agrumes, mêlées à de subtiles nuances d’amandes et de vanille.

    La bouche offre une gamme complexe d’arômes liés à la pourriture noble : pêche, nectarine et cédrat. On retrouve, tout comme au nez, les nuances de fruits secs et un vanillé délicat.
    Particulièrement opulent, avec une grande persistance aromatique, soutenue par une excellente acidité, celle-ci l’exempte de toute lourdeur.

    Évolution prévisible favorable de ce vin : 10 à 15 ans.


  • D-B Riverina Shiraz 2014 Domaine de Bortoli (Nouvelle Galles du sud) (0.75L)

    DBshiraz2012Ce vin est produit dans le domaine originel de De Bortoli dans le sud ouest de la Nouvelle Galles du Sud (Bilbul winery).

    Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen chaud avec des hivers assez pluvieux. Pluviosité annuelle : 410 mm

    Terroir de type sableux, terre rouge et argile.

    Surface du domaine : 300 hectares

    La shiraz est le premier cépage qui a été vinifié par la famille De Bortoli en 1928.

    100% SHIRAZ

    Robe pourpre intense
    Bouquet : nez très épicé.
    Prunes et mûres à maturité soutenues par des grains de café torréfiés.
    En bouche : ce vin a une structure élégante avec une attaque d’arômes épicés, de fins tanins rendus plus complexes par l’intégration de l’élevage
    .


  • ÉPUISÉ – D-B Riverina Shiraz-Cabernet 2009 Domaine de Bortoli (Nlles Galles du sud) (0.75L)

    DB_ShirazCabernet_2009Bel assemblage d’un Shiraz finement épicé et d’un Cabernet Sauvignon bien mûr.

     Belle robe rubis profond.
    Au nez des notes de cassis , de prune, de grillé.
    Riche en bouche, avec une dominante fruitée et une légère note vanillée. Bonne longueur
     

     

     


  • ÉPUISÉ – D-B Riverina Cabernet Sauvignon/Merlot 2009 Domaine de Bortoli (Victoria) (0.75L)

    The Riverina enjoys a warm Mediterranean climate with winter dominant rainfall. The sandy loam soils vary in colour from red sandy earths to brown clay roams.

    DBCab-Merlot2012Region
    South Eastern Australia

    Tasting Note
    Plush, expressive and very charming. Rich plum, black cherry and black currant with a hint of mint and chocolately oak.

    General Characteristics
    Dry / Medium Bodied

    Suggested Cuisine
    Roast meats, casseroles, spicy Italian dishes. Or scan the QR code for a great recipe idea.

    Vintage Conditions
    A mild summer with a long ripening period and lower yields resulted in good natural acidity and some of the best varietal flavours seen for many years.

    Winemaking
    Cabernet Sauvignon and Merlot vineyards were selected and monitored to select fruit that exhibited the ripe black fruit characters with balanced sugar ripeness. Fermentation at warmer temperatures of 20-22°C for five to seven days to optimise the extraction of desirable flavour and colour whilst retaining a soft tannin structure.

    Wine Analysis
    Alc/Vol: 13.5%   pH: 3.54   TA: 6.43 g/L

    Cellaring
    Enjoy now or cellar for up to three years.

    Vin rouge issu de l’assemblage des cépages Cabernet Sauvignon et Merlot, récoltés sur les meilleurs terroirs de l’État du Victoria.

    De robe grenat, intense et brillante, il présente un équilibre sur un fruité éclatant et une belle complexité liée à un élevage soigné.
    Ce vin devrait évoluer favorablement pendant deux ou trois ans encore.


  • EPUISE – D-B Riverina Semillon-Chardonnay 2009 Domaine de Bortoli (Nlles Galles du sud) (0.75L)

    DBchardonnay2011Assemblage des cépages Sémillon et Chardonnay.

    Robe jaune paille, brillante.
    Nez complexe sur des arômes d’agrumes frais et de fruits tropicaux.
    La bouche confirme le nez, avec rondeur et richesse.
    Vin très agréable en toute circonstance.


  • EPUISE – Windy Peak Rheinriesling 2005 Domaine de Bortoli (Etat de Victoria) (0.75L)

    WINDY PEAK RIESLING 2005Un Riesling remarquable de fraîcheur et de minéralité.Très belle expression aromatique sur les agrumes verts.
    Ce vin est dans l’esprit des grands Rieslings de la vallée du Rhin et de l’Afrique du Sud.


  • Archives : Windy Peak Chardonnay 2005 Domaine de Bortoli (Etat de Victoria) (0.75L) – EPUISE

    WINDY PEAK CHARDONNAY 2005Culture et vinification : Traditionnelles, rendements faibles, fermentation et élevage en barriques françaises produisant des vins de grande classe. Robe jaune or soutenu, reflets verts, limpide, brillant, bonne densité.
    Nez fin, agréable, typé, complexe, avec des notes finement boisées.
    Ces arômes se retrouvent bien fondus en bouche. Ce vin est bien équilibré, avec une grande persistance aromatique et une finale fraîche.


  • EPUISE – Gulf Station Cabernet Sauvignon 2000 (0,75L)

    GULF STATION CABERNET SAUVIGNON 2000Ce vin est issu des meilleurs terroirs de la Yarra Valley (zone fraîche immédiatement à l’est de Melbourne).
    Les raisins soigneusement sélectionnées à la vendange sont égrappés et mis en fermentation à la température de 27°C durant dix jours. L’élevage est de 12 mois en barriques de chêne français et américains.

    Le vin présente une robe profonde et dense. Le bouquet est marqué par des fruits noirs, des notes de cèdre et de tabac.
    La bouche a une bonne concentration mais des tanins souples et fins.
    Vin classique de bonne longueur.


  • News 23 Octobre 2006

    Orlienas, le 23 octobre 2006

    Cher(e) ami(e) œnophile, cher(e) client(e),

    Cette rentrée 2006 a été particulièrement active et notre principal soucis sera d’avoir des vins pour tout le monde. Certaines références sont très recherchées et il s’agit pour nous d’opérer une juste répartition entre la Grande Restauration, nos distributeurs et notre clientèle directe de particuliers.
    Comptez sur nous pour faire au mieux et si vous avez des commandes en perspective, assurez-vous de préférence de la disponibilité des vins avant de nous les transmettre.

    Si vous envisagez des cadeaux d’affaires, n’hésitez pas à nous consulter (tél, mail, fax…). Nous sommes à votre disposition en principe 6 jour sur 7 du lundi au samedi inclus.

    Je vous rappelle aussi que notre caveau est ouvert sur rendez-vous. Le meilleur moment est certainement le samedi, matin ou après-midi mais appelez-moi toujours au préalable, pour ne pas prendre le risque de trouver porte close.

    Ce début d’automne, un certain nombre de nouveaux produits ont fait leur apparition :

    • Le fameux Noble One De Bortoli 2004 (le plus grand vin liquoreux d’Australie)
    • Le Riesling sec Windy Peak De Bortoli 2005 la Yarra Valleys (Australie)
    • Le Vino Allozo Merlot 2005 (Espagne – Castille Mancha) de la Bodegas Centro Españolas
    • Le Moscato Di Noto vendemnia tardiva 2005 (Sicile)

    NOBLE ONE DE BORTOLI 2004

    La famille De Bortoli, installée depuis les années vingt en Nouvelle Galle du Sud, dans la vallée de la Riverina, avait depuis longtemps déjà constaté l’aptitude des raisins de ses vignobles a être affectés par le Botrytis cinerea.

    La création de ce vin liquoreux naturellement doux d’exception fût l’œuvre en 1982 du jeune Darren De Bortoli.
    Le but alors recherché était de démontrer qu’il était possible aux antipodes d’élaborer un vin dans l’esprit des plus grands Sauternes. N’ayons pas peur des mots ! Il devait être comparable au célébrissime Château d’Yquem !
    Après quelques tâtonnements les premières années, ce vin a rapidement trouvé sa vitesse de croisière et s’est imposé, en Australie d’abord, puis au niveau international ensuite, comme un des plus grands vin liquoreux mondiaux.

    Conditions d’élaboration de la vendange du millésime 2004.

    Un début janvier très chaud a été suivi jusqu’à la mi-février par des températures plus modérées. Ensuite, ce furent deux semaine torrides avec des maximum au dessus de 35°C et des minimum nocturnes avoisinants les 25°C.
    Cette situation provoqua bien entendu un blocage de maturité qui ralenti fortement le mûrissement des raisins.
    Le temps demeura sec jusqu’au début du mois d’avril, interrompu seulement par un peu de pluie à la fin du mois février.
    Le début de l’automne austral fût marqué par d’intenses brouillards, conditions idéales pour le développement du Botrytis. Il n’a pas replu jusqu’à la fin du mois de mai : un peu de rosée et de petits coups de froid apportèrent au raisin les conditions suffisantes au complet développement de la pourriture noble.

    60 à 70% de la vendange fût affecté par le Botrytis noble. Elle débuta le 18 mai et se termina le 2 juin.
    (Ramenée à l’automne de l’hémisphère Nord, ce serait approximativement entre le 18 novembre et le 2 décembre.)

    Une évaluation de la maturité de chaque parcelle a été mise en œuvre pour déterminer le moment optimal de la vendange, fonction du degré maximum de botrytisation recherché.
    Chaque parcelle a été vendangée, vinifiée et élevée séparément, afin de pouvoir optimiser l’assemblage final, qui formera la cuvée définitive. Les fermentations durèrent, selon les cuvées, de 3 semaines à 3 mois.

    Élevage :
    46% du lot final a été élevé en barriques françaises neuves.
    17% en barriques d’une année.
    16% en barriques de deux ans.
    21% en cuve inox.

    Éléments analytiques :
    Alcool : 10,5% /vol
    Acidité totale : 10 ‰
    Ph : 3,42
    Sucres résiduels : 190 g/L

    Le vin présente une robe dorée éclatante. Le bouquet, déjà ample, nous conduit de l’abricot et de la nectarine bien mûre, aux délicates fragrances d’agrumes, mêlées à de subtiles nuances d’amandes et de vanille.

    La bouche offre une gamme complexe d’arômes liés à la pourriture noble : pêche, nectarine et cédrat. On retrouve, tout comme au nez, les nuances de fruits secs et un vanillé délicat.
    Particulièrement opulent, avec une grande persistance aromatique, soutenue par une excellente acidité, celle-ci l’exempte de toute lourdeur.

    Évolution prévisible favorable de ce vin : 10 à 15 ans.

    NB : quelques cuvées de Noble One sont présentées en 1/2 bouteille sur le marché international. Elles sont à éviter, car elles n’offrent pas à notre avis, toutes les garanties d’une longue évolution.
    Achèterait-on en effet un Château d’Yquem en demie bouteille?

    Belle illustration des vignobles de Bortoli.

    RIESLING SEC WINDY PEAK DE BORTOLI 2005

    Le grand intérêt du Riesling, appelé aussi Rheinriesling, cépage germanique par excellence, que nos compatriotes connaissent souvent uniquement à travers les vins alsaciens (il en existe d’ailleurs d’excellents) est d’offrir lorsqu’il est bien né, de remarquables aptitudes à la garde.
    Un grand Riesling sec peut évoluer admirablement jusqu’ à 20 ans et plus. J’ai regouté récemment un Riesling du Rheingau (Allemagne) du millésime 1990, que nous avions commercialisé il y a une douzaine d’années.
    Ce vin provenait de la commune de Hochheim et du cru Kirchenstück. Il était encore éclatant, avec un fruité intact et une persistance aromatique « minérale » sans fin…

    Lorsque j’ai commencé à parcourir les vignobles australiens il y a une dizaine d’années, j’ai été souvent surpris par la grande qualité de certains Rieslings, qui présentaient les qualités justement recherchées par l’amateur de ce style de vin :
    fraîcheur, minéralité, palette aromatique sur les agrumes frais et potentiel d’optimisation par la garde.

    J’ai toujours personnellement aimé les Rieslings plus que tout autres vins, mais j’ai souvent dû déchanter, car d’un point de vue commercial sur le marché français, il est, excepté en Alsace, le mal-aimé des vins blancs secs. C’est probablement culturel mais regrettable.

    Pour les amateurs de ce type de vin, il en existe Dieu merci quelques uns, j’ai sélectionné au cours de mes pérégrinations, ce Riesling 2005, de l’état de Victoria et plus spécifiquement de l’assemblage de vins en provenance de deux vignobles, le premier de la Yarra Valley, l’autre de la King Valley.

    Ce vin présente une robe couleur paille avec reflets verts. Le bouquet est fin, floral avec des nuances d’agrumes verts. En bouche, c’est la délicatesse, plus que la puissance qui domine. La fraîcheur et la minéralité qui commence à poindre, font de ce vin un blanc particulièrement destiné à l’apéritif.
    Il devrait être à son optimum dans une ou deux années.

    Vino Allozo Merlot 2005 D.O. La Mancha

    C’est un véritable océan de vignes (195 000 Ha) qui rythme le paysage de cette partie sud de l’Espagne, rendue célèbre par Don Quichotte et ses fameux moulins…
    Les conditions climatiques sont extrêmement sévères et les températures peuvent varier de -15°C en hiver à +45°C au cœur de l’été.
    Les précipitations moyennes sont faibles et varient entre 300 et 400mm à l’année.
    Il y a 3 000 heures de soleil en moyenne par an.

    Le terroir est composite avec une dominante sédimentaire. Les sols sont très pauvres en matière organique, ce qui est bien entendu un facteur qualitatif pour le vin, dont les rendements sont très limités.
    On trouve absolument de tout et une grande quantité de vins de qualité très médiocre, particulièrement les vins blancs issus des cépages Airén et Viura.
    Pour les vins rouges, le cépage Tempranillo est le plus répandu et peut atteindre un niveau qualitatif élevé. On trouve également des Grenache, Moravia et les cépages internationaux Cabernet-Sauvignon et Merlot.

    C’est un vin d’une très belle qualité que nous avons le plaisir de vous présenter en provenance d’une bodegas récente fondée en 1991 : La Bodegas Centro Españolas. Avec 243 Ha de vignes et des installations de vinification et d’élevage ultra-modernes, cette cave offre un des sommets qualitatifs de la région.

    Petite cuvée (pour la zone) de 30 000 bouteilles du millésime 2005 en provenance du vignoble Finca Loma los Frailes.

    Ce Merlot à la belle robe rubis grenat offre une palette aromatique puissante mais délicate et nuancée, de fruits rouges et noirs avec une rémanence un peu sauvage très caractéristique de cette partie sud de la péninsule ibérique. Tout à fait délicieux aujourd’hui, il devrait évoluer favorablement pendant au moins cinq ans.

    Image caractéristiques des vignobles de La Mancha .

    BAROQUE MOSCATO DI NOTO DOC 2005 (0,50L) ITALIE – Sicile

    Vin naturellement doux – Domaine Rudini

    Une très belle grappe de Muscat à Petits Grains

    Située à l’extrême sud de la Sicile en dessous de Syracuse, l’appellation MOSCATO DI NOTO couvre les zones de Noto, Avola et Pachino.

    D’origine ancestrale, la culture du Muscat à Petits Grains donne ici d’excellents résultats. La DOC (Appellation d’origine contrôlée) a été créée en 1974. Durant une vingtaine d’années, elle a gardé un caractère quasi confidentiel avec une vingtaine d’hectares cultivés par la Cave Expérimentale de Noto.
    Depuis quelques années, quelques producteurs conscients du potentiel exceptionnel de cette appellation ont replanté le territoire, mais on ne dépasse toujours pas quelques dizaines d’hectares. Le succès aidant, on peut s’attendre à une certaine extension de cette appellation.

    Le vin peut être produit en Muscat naturellement doux, allant du demi-sec au très liquoreux, fonction du millésime et de la date de la vendange, en passant par le « Spumante » (effervescent) jusqu’au « Liquoroso » qui lui est fortifié et peut atteindre 16 ou 17% d’alcool.
    A notre avis et ce ne sera pas une surprise pour vous, le plus intéressant est le Naturellement doux liquoreux, qui exprime au mieux l’âme du terroir et du cépage.

    Ce terroir est principalement composé d’argile, de sable et de sédiments apportant un caractère particulier au vin.

    Zone de production : Rosolini (province de Syracuse), près de Pachino.

    Cépage : Muscat à Petits Grains 100%

    Les raisins ont été vendangés vers la fin du mois d’août 2005 à une maturité optimale leur permettant de conserver une bonne acidité.
    Les raisins ont ensuite subi une macération péliculaire d’environ huit heures, puis ont été pressurés et ont fermenté à une température d’environ 16°C en cuve inox. La fermentation a été interrompue naturellement par un passage au froid et un léger sulfitage lorsque l’on a atteint environ 9% d’alcool /vol, ceci afin de conserver une quantité de sucres résiduels suffisante.
    Le vin a poursuivi son élevage en cuve et a été mis en bouteilles au mois de novembre 2005.

    Éléments analytiques :
    Alcool : 8.5% /vol
    Acidité totale : 6.8‰
    Sucres résiduels : 147g/L

    Ce vin présente une robe or clair dense et brillante.
    Le bouquet frappe immédiatement par une grande fraicheur aromatique où domine des arômes d’écorce d’oranges, de pistache, de rose, de nèfle, de confiture d’agrumes et d’abricots secs.
    En bouche, on est surpris par l’équilibre entre l’acidité et la douceur naturelle du vin. On ne ressent en aucun cas une saturation apportée par sa richesse naturelle en sucres. La finale est longue sur des arômes d’agrumes frais et de fleur d’orange.

    Pour finir, quelques photos de la splendide ville baroque de Noto classée au Patrimoine de l’humanité.

    Vue d'ensemble du centre historique baroque de Noto.
    Cathédrale baroque de Noto.
    Détail d'un balcon d'un des multiples palais baroques de la ville de Noto.

    Très sincères salutations œnophiles,

    Jean-François RAGOT