• Archives pour l'Étiquette DÃO
  • ÉPUISÉ – Quinta dos Roques Touriga Nacional 2010 Appellation DÃO (0,75L)

    QUINTA DOS ROQUES TOURIGA NACIONAL 2005Cépage : Touriga Nacional 100%

    2010 est un très joli millésime avec des mois de juillet et août particulièrement chauds et secs provocant un stress hydrique. Le mois de septembre, beaucoup plus frais avec quelques petites averses, a permis de rétablir la situation et de donner des raisins bien mûrs, aux paramètres analytiques équilibrés.
    La vendange sur le domaine s’est déroulée entre le 9 septembre et le 12 octobre.
    Cuvaison avec égrappage de 18 jours.
    Élevage pendant 18 mois, en barriques françaises de 225 litres.
    Embouteillage en février 2012.

    Éléments Analytiques :
    Alcool : 13,8 %/vol
    Acidité totale : 5,3‰
    Extraits secs : 31,8 g/L

    Le vin présente une robe noire très brillante et de grande densité, un bouquet noble et intense, ineffable synthèse entre le fruit noir et la minéralité (on est sur un terroir de granit).
    En bouche, l’ensemble est harmonieux avec un élevage particulièrement bien maitrisé qui préserve le fruit. C’est généreux et concentré avec une belle qualité de tannins.
    Ce vin gagnera beaucoup si on le laisse murir encore deux ou trois ans. Sa complexité potentielle laisse augurer d’une évolution favorable sur une vingtaine d’années.


  • Quinta Dos Roques Reserva 2006 Appellation DÃO (0.75L)

    Assemblage :
    Touriga nacional (55%), Alfrocheiro preto (20%), Jaen (15%), Tinta Roriz (5%) et Tinto Cão (5%)

    Robe grenat profond , brillante.
    Bouquet fruité intense de baies sauvages avec des notes de vanille et de chocolat apportées par l’élevage.
    En bouche, belle concentration et surtout grande complexité aromatique apportée par cette sélection unique des grands cépages autochtones portugais. C’est extrêmement généreux avec des tanins fins mais présents.
    Pleine maturité estimée : 2016.


  • ÉPUISÉ – Quinta Dos Roques 2010 (Assemblage Touriga Nacional, Jaen, Alfrocheiro et Tinta Roriz) Appellation DÃO (0.75L)

    Issu d’un excellent millésime, ce vin est un assemblage de 50% de Touriga Nacional, 25% de Jaen, 20% de Alfrocheiro  preto et 5% de Tinta Roriz.
    Macération de treize jours.
    Élevage de 12 mois en barriques de chêne français de 2ème et 3ème vin.

    Vin à la robe rubis profond, au bouquet intense, à l’élevage particulièrement bien intégré. Vin complexe aux tanins biens fondus pouvant évoluer sur une quinzaine d’années.


  • ÉPUISÉ – Quinta Das Maias Jaen 2003 Appellation DÃO (0.75L)

    QUINTA DAS MAIAS JAEN 2003

    Élevage de 9 mois en barriques de chênes français de 225 litres.
    Le Jaen, très intéressant cépage autochtone portugais a été tiré de l’oubli par la Quinta Das Maias (même propriétaire que la Quinta Dos Roques).

    Vinifié et élevé de « manière luxueuse » il offre une robe noire. Le nez est épicé avec un bouquet intense de baies noires, de prunes et de cassis. Notes complexes de vanille apportées par l’élevage.
    Belle évolution prévisible sur une quinzaine d’années.

    Éléments analytiques :
    Alcool : 14.1% vol
    Acidité totale : 5,7‰
    Extraits secs : 32.3 gr/l

     


  • EPUISE – Quinta Dos Roques Reserva 2003 Appellation DÃO (0.75L)

    QUINTA DOS ROQUES RESERVA 2003

    Le millésime 2003 est un assemblage de :
    Touriga Nacional : 55 %
    Alfrocheiro Preto : 15 %
    Jaen : 15 %
    Tinta Roriz (Tempranillo) : 10 %
    Tinto Cão : 5%

    Élevage en barrique de chêne français de 225 litres pendant 14 mois.

    Fermentation en cuve inox avec une macération de 17 jours avec remontages (température 28 à 30 °C).
    Embouteillage après très légère filtration en juillet 2005.

    Éléments analytiques :
    Alcool : 14% vol
    Acidité totale : 5,7‰ (mesurée en acide tartrique)
    Extraits secs : 30.5 gr/l

    Robe grenat profond , brillante.
    Bouquet fruité intense de baies sauvages avec des notes de vanille et de chocolat apportées par l’élevage.
    En bouche, belle concentrationet surtout grande complexité aromatique apportée par cette sélection unique des grands cépages autochtones portugais. C’est extrêment généreux avec des tanins fins mais présents
    Pleine maturité estimée : 2016.


  • EPUISE – Quinta Dos Roques Alfrocheiro Preto 1999 Appellation DÃO (0.75L)

    Cépage : Alfrocheiro Preto 100%
    Élevage en fût de chêne français de 225 litres pendant 10 mois.
    Embouteillé en janvier 2001

    Robe grenat, dense, brillante. Nez intense de fruits rouges, griottes et des fines notes vanillées.
    La bouche est puissante et aromatique avec cependant des tanins fins et soyeux. Longue finale.

    Ce vin est de nature à satisfaire les amateurs de vins jeunes et fruités, cependant il gagnera en complexité et procurera plus de plaisir dans les 5-6 ans pour ceux qui préfèrent les vins plus vieux. Grande garde (10 ans).


  • EPUISE – Quinta Dos Roques 2005 (Assemblage Touriga Nacional, Jaen, Alfrocheiro et Tinta Roriz) Appellation DÃO (0.75L)

    Issu peut-être du plus grand millésime des vingt dernières années, ce vin est un assemblage de 50% de Touriga Nacional, 25% de Jaen, 20% de Alfrocheiro et 5% de Tinta Roriz.
    Macération de treize jours.
    Élevage de 12 mois en barriques de chêne français de 2ème et 3ème vin.

    Éléments analytiques :
    Alcool : 13.8%
    Acidité totale : 5.8‰
    Extrait sec : 30.2g/L

    Vin à la robe rubis profond presque grenat, au bouquet intense, à l’élevage particulièrement bien intégré. Vin complexe aux tanins biens fondus pouvant évoluer sur une quinzaine d’années.


  • EPUISE – Encruzado Quinta Dos Roques 2003 Appellation DÃO (0.75L)

    ENCRUZADO QUINTA DOS ROQUES 2003 Appellation DÃO

    Cépage utilisé : l’ Encruzado.

    Un blanc superbe, avec une très belle puissance aromatique sur les fruits blancs très mûrs, légèrement citronné et une finale sur une acidité toute en finesse, qui apporte un très bel équilibre.


  • EPUISE – Quinta Dos Roques Touriga Nacional 2003 Appellation DÃO (0.75L)

    Posté dans par admin

    QUINTA DOS ROQUES TOURIGA NACIONAL 2002Cépage : Touriga Nacional 100%
    Élevage en fût de chêne français de 225 litres pendant 15 mois.

    Après un millésime 1998 un peu difficile dans la région, 1999 fut une année de transition climatique permettant l’élaboration de bons vins. Avec les millésime 2000 et 2002 nous avons retrouvé l’équilibre et la concentration. Le millésime 2003 présente toutes les caractéristiques de cette année de canicule, probablement millénaire.

    Alcool : 13.2%
    Acidité totale : 5.5‰
    Extrait sec : 31g/L

    La robe est grenat, presque noire, dense et brillante. Le nez encore fermé rappelle la violette avec une touche de goudron.

    En bouche, le vin est exceptionnellement concentré avec une structure tannique imposante. Très longue garde prévisible de plus de vingt ans. Bouteille pour les amateurs éclairés et un peu patients…


  • EPUISE – Quinta dos Roques Touriga Nacional 2002 Appellation DÃO

    Posté dans par admin

    QUINTA DOS ROQUES TOURIGA NACIONAL 2002Cépage : Touriga Nacional 100%
    Élevage en fût de chêne français de 225 litres pendant 15 mois.

    Alcool : 12.7%
    Acidité totale : 6.2‰
    Extrait sec : 30g/L

    Robe grenat profond avec des nuances de violette, « d’aiguilles de pins » et de fruits rouges. L’élevage respecte parfaitement le fruité remarquable du vin.

    En bouche, belle matière avec des tanins présents mais bien fondus qui devraient assurer une très jolie garde. Le vin est remarquablement fruité et devrait évoluer favorablement sur une dizaine d’années. C’est un millésime plaisir.


  • EPUISE – Quinta dos Roques Touriga Nacional 2005 Appellation DÃO

    QUINTA DOS ROQUES TOURIGA NACIONAL 2005Cépage : Touriga Nacional 100%
    Certainement le plus grand vin de Touriga Nacional produit depuis que le domaine embouteille ses vins. Il est encore supérieur aux deux grands millésime 1996 et 1997. L’été 2005 a été extrêmement sec mais la chaleur est demeurée raisonnable sans les excès de 2003. De petites précipitations à la mi-août et en septembre ont permis une maturation optimale. Les vendanges se sont déroulées entre le 5 septembre et le 3 octobre.
    Élevage pendant 14 mois, en barriques françaises de 225 litres, neuves et de 2ème année .

    Éléments analytiques :
    Alcool : 14.3%
    Acidité totale : 5.6‰
    Extrait sec : 33.
    3 g/L


    Le vin présente une robe noire très brillante et de grande densité, un bouquet noble et intense, ineffable synthèse entre le fruit noir et la minéralité. (on est sur un terroir de granit)
    En bouche, l’ensemble est très riche avec une qualité de tanins rare dans ces régions. Grande longueur. Bouteille de collection.
    Ce vin peut être bu bien entendu jeune, mais il devrait évoluer magnifiquement sur une vingtaine d’années.


  • Archives : Quinta dos Roques Touriga Nacional 2007 Appellation DÃO (0,75L) – EPUISE

    Cépage : Touriga Nacional 100%
    Certainement un des plus grands vins de Touriga Nacional produit depuis que le domaine embouteille ses vins. L’été 2007 a été moins chaud que d’habitude et assez sec permettant une lente maturation des raisins. Les vendanges se sont déroulées dans la région entre le 18 septembre et le 9 octobre.
    Élevage pendant 15 mois, en barriques françaises de 225 litres, neuves et de 2ème année .

    Le vin présente une robe noire très brillante et de grande densité, un bouquet noble et intense, ineffable synthèse entre le fruit noir et la minéralité (on est sur un terroir de granit).
    En bouche, l’ensemble est très riche avec une qualité de tanins rare dans ces régions. Grande longueur. Bouteille de collection.
    Ce vin peut être bu bien entendu jeune, mais il devrait évoluer magnifiquement sur une vingtaine d’années.


  • Le Vin du mois : Quinta dos Roques Touriga Nacional 2005

    Vin du Mois de Mars 2008

    QUINTA DOS ROQUES (Appellation DÃO) – PORTUGAL

    Le premier millésime que nous avons présenté sur le marché français des superbes vins de la Quinta Dos Roques, est le 1997. Il offre aujourd’hui de magnifiques bouteilles aptes à évoluer encore favorablement sur plus de dix ans.
    Le grand secret de cette remarquable appellation d’origine réside dans son terroir granitique et schisteux, son climat tempéré, aux précipitations pouvant dépasser un mètre par an et bien sûr dans ses multiples cépages autochtones, dont le plus brillant est le Touriga Nacional.

    Issu peut-être du plus grand millésime des vingt dernières années, ce vin est un assemblage de 50% de Touriga Nacional, 25% de Jaen, 20% de Alfrocheiro et 5% de Tinta Roriz.
    Macération de treize jours.
    Élevage de 12 mois en barriques de chêne français de 2ème et 3ème vin.

    Éléments analytiques :
    Alcool : 13.8%
    Acidité totale : 5.8‰
    Extrait sec : 30.2g/L

    Vin à la robe rubis profond presque grenat, au bouquet intense, à l’élevage particulièrement soigné. Il est complexe avec de délicieux arômes de fruits noirs bien murs et des tanins fins, déjà biens fondus. Il pourra évoluer sur une quinzaine d’années au moins.

    QUINTA DOS ROQUES TOURIGA NACIONAL 2005

    Cépage : Touriga Nacional 100%
    Certainement le plus grand vin de Touriga Nacional produit depuis que le domaine embouteille ses vins. Il est encore supérieur aux deux grands millésime 1996 et 1997. L’été 2005 a été extrêmement sec mais la chaleur est demeurée raisonnable sans les excès de 2003. De petites précipitations à la mi-août et en septembre ont permis une maturation optimale. Les vendanges se sont déroulées entre le 5 septembre et le 3 octobre.
    Élevage pendant 14 mois, en barriques françaises de 225 litres, neuves et de 2ème année .

    Éléments analytiques :
    Alcool : 14.3 %
    Acidité totale : 5.6 ‰
    Extrait sec : 33.3 g/L

    Le vin présente une robe noire très brillante et de grande densité, un bouquet noble et intense, ineffable synthèse entre le fruit noir et la minéralité, que fait ressortir le magnifique terroir granitique.
    En bouche, l’ensemble est dense et savoureux avec une qualité de tanins rare dans cette région.
    Grande longueur. Bouteille de collection.
    Ce vin peut être bu bien entendu jeune, mais il devrait évoluer magnifiquement sur une vingtaine d’années.


  • News Septembre 2005

    Cher(e) ami(e) œnophile, cher(e) client(e),

    En cette reprise d’activité après une coupure estivale bien méritée, nous revenons vers vous pour vous remercier du grand intérêt que vous nous avez témoigner au mois de juin à l’occasion des vingt ans de Dionis.
    Certains parmi vous, nous ont gentiment reprocher de célébrer cette anniversaire juste avant les vacances, mais on ne choisit pas toujours sa date de naissance… Qu’ils se rassurent, nous avons l’intention d’organiser d’autres manifestations œnologiques au cours des mois à venir.
    Comme c’est devenu traditionnel en France depuis une quinzaine d’années, nous allons sacrifier également à notre manière au rituel des Foires d’Automne.

    Tout d’abord, quelques nouvelles d’Europe centrale où j’ai passé une partie de l’été.
    Vous avez certainement pris connaissance dans les médias des conditions météorologiques très difficiles en Europe orientale, particulièrement en Roumanie et en République de Moldavie.
    Dans les Carpates du sud et surtout dans la zone de Dealu-mare, jusqu’à 80% de la récolte a été perdue. En Moldavie roumaine, on peut estimer à Cotnari des pertes allant de 25% pour les vignobles les mieux soignés, à 70% pour les autres. Un temps sec s’est établit pour une quinzaine de jours à partir de fin août, mais dès la mi-septembre il faut déplorer de nouvelles précipitations malencontreuses. Nous vous tiendrons informés en novembre de la qualité probable du millésime 2005.
    Pour ce qui concerne la zone de Tokaj, les mois de juillet et août ont été relativement humides, avec des précipitations régulières et un taux moyen d’hygrométrie élevé. Ceci a entraîné le développement de foyers de pourriture grise. Heureusement un temps sec et assez chaud s’est mis en place à partir du 29 août. Trois semaines après, les conditions sont devenues très bonnes pour les vignobles où les rendements sont modérés.
    Si ces conditions favorables se poursuivent comme on peut l’espérer sur la deuxième quinzaine de septembre et le mois d’octobre, un bon, voire un grand millésime n’est plus à exclure.

    Foire d’automne 2005

    Pour cette foire d’automne 2005 nous espérons vous faire plaisir en vous proposant une promotion sur une sélection de nouveautés et de grands vins de la Collection des Vins mythiques et légendaires de Dionis , des valeurs sûres à déguster immédiatement ou à garder en cave en vue de moments privilégiés.

     

    Nouveautés… Nouveautés… Nouveautés…

    VESEVO TAURASI DOCG 2000
    Campanie- Italie

    Après l’excellent millésime 1998 rapidement épuisé, nous avons le plaisir de vous annoncer le lancement du millésime 2000.

    Nous vous rappelons que le Taurasi est une appellation DOCG de Campanie, produite sur des sols volcaniques à une centaine de kilomètres à l’est de Naples.

    Vignoble de vieilles vignes de 30 ans de la « Terra di Venticano ».

    Cépage : Aglianico 100%

    Elevage : une année en barrique de chêne français et une année en foudre de chêne de Slavonie.

    Très proche du millésime 1998, c’est un grand vin à la robe pourpre sans évolution, au bouquet intense de fruits rouges et d’épices.

    La bouche est ample, riche, sur des notes de café, cacao et fruits rouges macérés.

    Les tannins sont bien présents mais très mûrs.

    Vin de grand plaisir promis à une bonne garde d’une dizaine d’années .

     

     

     

    GOLSER SANKT LAURENT 2004
    Georg Lunzer – Burgenland –Autriche

    Provenant peut-être d’une mutation du Pinot noir (cépage génétiquement instable), le Sankt Laurent a été identifié autrefois en Alsace. Il n’est de nos jours, plus cultivé qu’en basse Autriche et dans le Burgenland.

    Cette cuvée de 2004 de Sankt Laurent présente une robe pourpre très sombre.

    La bouche est concentrée, marquée par les petits fruits rouges. C’est aromatique, original, typé.

    Ce vin présente un taux d’alcool naturel de 14%, gage d’une excellente maturité du raisin. Proche du Pinot noir, il est à boire dans les trois ans sur son fruit .

    Les valeurs sûres … Les valeurs sûres …

     

     

    MIDDELVLEI SHIRAZ 2001
    ( W.O Stellenbosch)

    Rappel lettre de Mars 2004

    Grand Domaine de 130 ha appartenant à la famille Momberg, sa production de Shiraz (Syrah) est particulièrement estimable. Le millésime 2001 a permis d’élaborer un vin puissant mais pas trop alcoolisé (13,1%).

    D’une belle robe grenat, il offre une palette d’arômes de fruits noirs et d’épices particulièrement savoureuse, avec un boisé d’élevage bien intégré.

    Il plaira tout particulièrement aux amateurs de Côtes du Rhône nord qui retrouveront une expression originale de leur cépage favori.

     

     

     

     

     

     

     

     

    KLEIN CONSTANTIA CHARDONNAY 2003
    (w.o Constantia – Afrique du sud)

    Rappel lettre de Décembre 2004

    Provenant des même terroirs que le Rhineriesling à une altitude de 250 mètres au dessus du niveau de la mer, le millésime 2003 a bénéficié de conditions climatiques optimales, qui ont permis d’obtenir une lente maturation des raisins .

    Fermenté pour partie en cuve inox et pour le reste dans le bois, le vin a été élevé pendant huit mois en barriques françaises (60% neuves).

    La robe or clair est limpide et brillante.

    Le nez présente des arômes typés des grands vins blancs bourguignons (beurré et grillé).

    La bouche est ample et équilibrée avec une finale fraîche et minérale. Bonne garde prévisible.

    QUINTA DOS ROQUES ENCRUZADO 2001
    APPELLATION DAÕ- PORTUGAL

     

    Un blanc typé du cépage Encruzado 100% (cépage indigène du nord du Portugal).

    Il présente une jolie puissance aromatique sur les fruits blancs très mûrs et légèrement citronnés. La finale sur une acidité toute en finesse, apporte équilibre et fraîcheur.

    DINSTLGUT LOIBEN
    RIESLING SANKT QUIRIN 2004

     

    Rappel lettre de juin 2005

    Sur 1350 hectares de vignes plantées sur les coteaux agrestes dominant le Danube, la Wachau offre très certainement un des plus charmants paysages viticoles d’Autriche et même d’Europe.
    Grâce à des conditions climatiques nettement plus fraîches que celles qui règnent dans la région pannonienne dont fait partie le Burgenland, la Wachau produit certainement les vins blancs secs les plus fins et les plus fruités d’Autriche. Ses terroirs sont caractérisés par des formations rocheuses primitives, composées de Gneiss ferrugineux, de granit et de schistes.

    Vin très fruité, marqué par une bonne acidité revigorante, faisant ressortir la minéralité due au terroir.

    A boire le soir à l’apéritif ou sur un poisson blanc de lac ou de rivière.

    GOLSER STROHWEIN 2003
    CABERNET SAUVIGNON « VIN DE PAILLE »

     

    1800 kg de raisins de cépage Cabernet Sauvignon ont été vendangés le 5 septembre 2003 . La richesse du moût était de 18KMW (18% de sucre par litre de moût en masse volumique).

    Les raisins ont passé cinq mois sur lit de paille (voir photo sur notre site internet).

    Ils ont été pressurés le 5 février 2004. La richesse du moût avait alors atteint 35 KMW(35 % de sucre par litre de moût en masse volumique).

    Alcool : 11.7 %vol
    Sucres résiduels : 211.8 gr/litre
    Acidité fixe : 8.7% 0.

    La robe est rubis-corail . Ce petit joyau œnologique aux arômes intenses de fraise des bois, framboise et autres fruits rouges est remarquablement équilibré. La persistance aromatique est excellente.

    Produit sans équivalent dont nous ne pouvons garantir la pérennité de production dans les années à venir. Les risques liés à la vinification de ce type de vins sont considérables.

    TOKAJI ASZU 6 PUTTONYOS 1999
    Château Sarospatak

     

    160 g/l. de sucre résiduels et 12% d’alcool vol.

    Robe or vert profond, limpide et brillante.
    Nez d’une belle intensité marqué par des arômes de passerillage, de fruits blancs et exotiques frais.
    Bouche explosive avec un exceptionnel équilibre entre les sucres résiduels et une splendide acidité.
    Immense persistance aromatique. Probablement le plus grand millésime de la nouvelle génération des Tokaji. Un vin d’anthologie.

    NECTAR DE SAMOS 2000
    Vin naturellement doux

     

    Nous tenons là le « prototype » même du Vin Mythologique du bassin méditerranéen, obéissant à une tradition antique qui consistait à exposer au soleil les grappes fraîchement vendangées à pleine maturité, afin d’en concentrer les sucres et les extraits.

    L’aire d’appellation couvre environ 150 hectares. Les meilleures vignes sont cultivées en terrasse sur des coteaux abrupts à une altitude pouvant atteindre 800 mètres.

    Le Nectar est quant à lui issu des meilleurs terroirs en terrasse à une altitude élevée, favorisant une lente et régulière maturation, préservant la conservation des arômes et de l’acidité, qui sont à la base de l’équilibre d’un grand liquoreux. Les vendanges peuvent se produire pour certains sites jusqu’à la fin du mois d’octobre. Les grappes, provenant exclusivement du Muscat à petits grains, sont exposés au soleil sur des nattes pendant au moins 8 jours, ce qui accélère fortement leur déshydratation ou passerillage. Les raisins sont ensuite pressurés dans des pressoirs pneumatiques. Le moût est mis à fermenter dans des cuves inox à températures contrôlées d’environ 17°C. Lorsque les fermentations commencent à faiblir, le vin est refroidi, légèrement sulfité et transféré dans des barriques d’élevage de chêne.

    Alcool : 14 %Vol, acidité : 5,2 pour mille, 150 grammes par litre de sucres résiduels .

    La robe est or clair, soutenu, limpide, dense, brillante.
    Le nez est riche, fin, complexe, élégant.
    Le côté variétal, exotique du Muscat à petits grains est peu marqué, gommé en quelque sorte par la noblesse du terroir et la complexité des arômes issus d’un élevage très soigné. On est sur la figue, la noisette, le raisin de Corinthe, avec une touche de miel et de tabac blond.

     

    Bonnes dégustations et sincères salutations oenophiles
    Jean-François RAGOT

     

     

    Communication de l’offre spéciale « Foire d’automne »
    valable jusqu’au 10 Octobre 2005 sur simple demande.


  • News 1er Mars 2005

    Posté dans par admin

    Orliénas, le 01 mars 2005

    Cher(e) ami(e) œnophile, cher(e) client(e),

    Nous sortons doucement de l’hiver avec des désirs de voyage, d’horizons lointains et de bonnes bouteilles « exotiques »…

    Mais avant d’en arriver là, il est temps de faire un point sur un certain nombre de produits annoncés dans de précédentes publications et qui sont maintenant disponibles à votre gourmande attention.

    A tout seigneur tout honneur ! C’est par le Tokaji , alias Tokay de Hongrie que je voudrais commencer.

     

    Dans nos premières années de recherche et de commercialisation du Tokaji Impérial de Hongrie , à partir de 1986, nous avions eu l’occasion de proposer à nos clients un excellent Tokaji Aszu 3 puttonyos 1975 . A cette époque, les rares vins de Tokaji que l’on pouvait trouver sur le marché européen, étaient du niveau 3 puttonyos et la plupart du temps, de qualité médiocre.
    Je rappellerais pour mémoire , qu’un Tokaji 3 puttonyos, est théoriquement élaboré à partir de 3 hottes (puttonyos) de 25 kg de raisins aszu (confits au stade de raisins secs) mis à macérer dans une unité de 136 litres de vin nouveau.
    Conformément à la loi, un Tokaji de 3 puttonyos présente un degré d’alcool entre 12 et 13% vol et une quantité de sucres résiduels de 60 grammes minimum.
    A l’époque héroïque du Combinat de Tokaji , le vin était conservé 5 années en barriques et présentait le plus souvent un caractère oxydatif lié à des re-fermentations intempestives…
    Aujourd’hui, la vinification se déroule d’une toute autre manière. En général, on élabore un certain nombre de cuvées les plus riches possibles ; c’est donc très variable d’années en années, en fonction de la qualité du grain aszu.
    On les élève en barriques pendant deux ans. C’est à ce moment que les vins de 3 et 4 puttonyos sont élaborés en assemblant en cuves inox les barriques d’aszu de la cuvée de base avec des vins de Furmint-Harslevelu d’une richesse en sucre inférieure, voire avec des vins complètement secs. Après quelques semaines en cuve, ces vins sont embouteillés et mis sur le marché au début de la quatrième année qui suit la date de vendange. C’est pour cette raison que le millésime 2001 commence à être commercialisé en ce début 2005.
    A l’époque du Combinat, les 3 puttonyos étaient le plus souvent des vins peu ambitieux, présentant un caractère « standard »…
    Aujourd’hui, comme vous l’avez compris, un Tokaji aszu de 3 ou 4 puttonyos vinifié conformément à nos critères, est un vin beaucoup plus riche et complexe.

    C’est avec plaisir que nous vous présentons notre dernière cuvée.

    TOKAJI ASZU 3 PUTTONYOS 2001 CHÂTEAU SAROSPATAK

    Après la fausse « grande année » 2000 (selon notre opinion), le millésime 2001 a donné pour qui a su attendre, quelques belles sélections de grains aszu d’une concentration certes inférieure à celles du millésime 2000, mais dotées d’un bien meilleur équilibre.

    Les vins du millésime 2000, année particulièrement torride dans la région, souffrent d’un manque évident d’acidité. Comme vous ne l’ignorez pas, ou plus, le Tokaji requiert pour briller de tous ses feux un subtil équilibre entre sucre, alcool et acidité.

    Notre cuvée Château Sarospatak 3 puttonyos 2001 présente une jolie robe or clair. Le nez et la bouche trouvent une harmonie délicate, de fruité et de fraîcheur.

    Éléments analytiques :
    Alcool : 12,88% vol
    Sucres résiduels : 75 grammes par litre
    Acidité fixe : 7,5 ‰

     

    TOKAJI EDES SZAMORODNI 2002 CHÂTEAU SAROSPATAK

    L’origine du mot Szamorodni est polonaise. Il signifie « tel qu’il est né ». Il s’agit par conséquent de la vinification de la grappe entière botrytisée, à la différence de l’aszu qui nécessite une macération de grains sélectionnés dans un moût en fermentation.

    Contrairement aux Tokaji Szamorodni doux de l’époque du Combinat (années 70 et 80), qui étaient en fait des « forditas » (voir annexe***), ce vin est une authentique vendange tardive de haute richesse en sucres, vendangée la deuxième quinzaine d’octobre 2002.

    Le vin a été élevé 12 mois en barrique de 220 litres avant sa mise en bouteille à l’automne 2004. C’est à notre avis une très intéressante approche d’un grand Tokaji liquoreux à prix modéré.

    Le millésime 2002 a donné pour les meilleurs vinificateurs quelques vins particulièrement brillants, marqués par une belle acidité revigorante.

    Ce vin est issu de trois tris vendangés entre le 15 octobre et le 5 novembre 2002 sur trois parcelles différentes :
    Une sélection de Harslevelu pur.
    Une sélection de vieilles vignes de Furmint et de Harslevelu
    Et enfin une ultime sélection de Furmint pur Le Tokaji Edes Szamorodni 2002, remarquablement fruité, offre une excellente minéralité, un côté parfois cristallin et une belle persistance aromatique.

    Éléments analytiques :
    Alcool : 13.51% vol
    Sucres résiduels : 92 grammes par litre
    Acidité totale : 7,7 ‰

    Ces deux vins sont prêts à subir les assauts de votre gourmandise mais pourront être gardés sans problème durant de longues années…

    Annexe *** Le Forditas est obtenu en ajoutant du moût frais à un marc d’aszu, ce qui provoque une seconde fermentation. On obtient ainsi à moindre coût des vins moelleux, mais marqués par un caractère oxydatif pas toujours bienvenu…

    Nouvelles Brèves d’Autriche…

    Chez Bruno Landauer à Rust

    Tout comme les dernières années, Bruno Landauer a pu élaborer à partir d’une vendange tardive le 28 octobre 2004 un Gewüztraminer Spätlese (21 KMW : 21% de sucre en masse volumique) frais, vif, aromatique et agréablement moelleux.
    C’est un vin idéal pour l’apéritif.
    Il sera disponible début Avril.

     

    RUSTER BEERENAUSLE 1999
    WELSHRIESLING-PINOT BLANC

    Tout comme à Tokaj, le millésime 1999 a produit à Rust des liquoreux marqués par un grand équilibre acidité-sucre.
    Cette cuvée conservée pour la bonne bouche en cuve inox, a été mise en bouteille au mois d’août 2004.
    Le vin présente l’équilibre caractéristique des grands Ruster, avec un très joli fruité, de la complexité et une excellente acidité.

    Éléments analytiques :
    29 KMW (29% de sucre par litre en masse volumique) à la vendange.
    Sucres résiduels : 104 gr/l.
    Acidité totale : 9.8‰
    Alcool : 12,3 % vol


    RUSTER URBARIAL 2003

    J’ai attiré votre attention dans une précédente lettre sur la qualité exceptionnelle des vins rouges du millésime 2003 en Europe centrale.
    Bruno Landauer a choisi de produire dans ce millésime une cuvée prestige de vin rouge issue d’un assemblage judicieux de trois cépages différents :
    Zweigelt : 50%
    Pinot noir : 30 %
    Merlot : 20%

     

    La quantité totale embouteillée est de 4000 bouteilles.

    La robe est grenat, pourpre, presque noire.
    Le nez est puissant sur les fruits rouges très mûrs avec des nuances empyreumatiques.
    La bouche est ample, complexe, avec un boisé fin, mais la structure du vin est telle que nous devrions obtenir un fondu remarquable d’ici deux ans.
    Vin très original, alliant les cépages indigènes d’Europe centrale aux cépages internationaux d’Europe de l’Ouest.


    Chez Georg Lunzer à Gols

    Du côté de chez notre ami et solide partenaire Georg Lunzer, la qualité des rouges 2004 est en tous points excellente, avec entre autres, un rare « Sankt-Laurent 2004 » de robe presque noire, concentré, aromatique et fin.
    Le cépage Saint Laurent est un très vieux cépage identifié dans le passé en Alsace sur des terres abandonnées pour la culture de la vigne. Il n’est plus guère cultivé aujourd’hui que dans la basse Autriche et le Burgenland.
    Certains estiment qu’il s’agit d’une mutation du Pinot noir (cépage génétiquement instable). Cette théorie n’est toutefois pas démontrée scientifiquement.
    Il donne des vins colorés, fins et veloutés.

    Cette année encore, Georg élabore en partenariat avec Dionis un vin de paille rouge (Strohwein) issu du Cabernet sauvignon. A ce jour, les raisins n’ont pas encore été pressurés et continuent de passeriller paisiblement dans les greniers de notre ami…

    Nouvelles Brèves d’Italie…


    Chez Giovanni Viberti (Piémont)

    BAROLO RISERVA 1999 DOCG CRU
    BRICCO DELLE VIOLE

    Cépage : Nebbiolo: 100%
    Récolte manuelle en petites caisses de 20 kg.
    Egrappage et macération pour une durée de 24 jours en cuve de bois de 50 hectos.
    Elevage de 36 mois en foudres de chêne de 40 hectos, puis passage de 12 mois en cuve d’acier inox et enfin 12 mois en bouteille avant la mise sur le marché.

    Eléments analytiques :
    Alcool : 14% vol
    Acidité totale : 6‰
    Extraits secs : 27,5gr/l

    Très grand millésime, comparable au mythique 1990.
    Ce Barolo présente une robe dense, rubis profond presque grenat.
    Au nez, de bonne intensité, dominent le goudron, la violette, les nuances balsamiques, le tout dans un ensemble très complexe.
    En bouche, l’attaque est puissante mais ne manque pas de fraîcheur aromatique, signe des grands millésimes. L’ensemble est très équilibré .
    Le vin s’épanouit après quelques minutes d’aération. La qualité des tanins, fins et bien fondus, est remarquable. Il est persistant, savoureux, élégant et complexe avec une dominante sur la finesse plutôt que sur le « blockbuster » du type bête à concours …
    En conclusion, un grand rouge dans la haute tradition européenne, qui devrait atteindre sa pleine maturité d’ici la fin de la décennie.

    Nouvelles Brèves du Portugal…

    A la Quinta dos Roques ( DÃO)

    QUINTA DOS ROQUES RESERVA 2000

    Le millésime 2000 dans l’appellation Dão est considéré comme un très bon millésime, dans l’esprit du 1997.
    Le Reserva 2000 est un assemblage de :
    Touriga Nacional : 40%
    Alfrocheiro Preto : 20%
    Jaen : 20%
    Tinta Roriz (Tempranillo) : 15%
    Tinto Cão : 5%

    Fermentation en cuve inox avec une macération de 13 jours avec remontages (température 28 à 30 °C).
    Elevage de 10 mois en barriques françaises.
    Embouteillage après très légère filtration en août 2002.
    Production : 13000 bouteilles.
    Eléments analytiques :
    Alcool : 13% vol
    Acidité totale : 5,8 ‰ (musurée en acide tartrique)
    Extraits secs : 28,1 gr/l

    Robe grenat, brillante.
    Bouquet fruité intense de baies sauvages avec des notes de vanille et de chocolat apportées par l’élevage.
    En bouche, belle concentration, c’est très généreux avec des tanins bien marqués mais fins.
    Pleine maturité estimée : 2010.

    Dernières nouvelles d’Afrique du sud !

    Comme je l’avais évoqué dans ma lettre de septembre j’avais été impressionné lors de mon voyage de mai 2004 en Afrique du sud par cette nouvelle génération de domaines, dont Mont du toit est un bon exemple.

    Le domaine est situé au pied de la montagne Hawequa, dans la région de Wellington à environ 65 kms au Nord-Est de la ville du Cap (Cape Town).

    Les 28 hectares du domaine appartiennent à la zone d’appellation de Paarl. Le terroir est composite (granit, sable, argile).

    On y vendange à la main dans la fraîcheur du petit matin des raisins à pleine maturité, que l’on transporte dans des cagettes pour préserver l’intégrité des fruits qui vont être vinifiés.

    Les rendements de ce domaine sont particulièrement limités ce qui est un facteur qualitatif essentiel .

    HAWEQUAS 2003 (W.O Paarl)
    DOMAINE MONT DU TOIT

    Assemblage de cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot et shiraz.
    Fermentation lente et macération longue.
    Élevage en petite barrique de bois neuf pendant 16 mois.
    Alcool : 14.5%vol
    Embouteillé à l’automne 2004.

    Robe grenat foncé.
    Arômes harmonieux et expressifs de fruits noirs et d’épices fines.
    En bouche, c’est un velours…

    La montagne HAWEQUA à Wellington

    CHARDONNAY 2003 (W.O Walker Bay)
    DOMAINE HAMILTON RUSSELL

    Après l’exceptionnel millésime 2001, la nature a été moins favorable en 2002 avec des vins moins structurés.
    Fidèles à nos principes, nous n’avons pas jugé bon de référencer ce millésime.
    Le millésime 2003, quant à lui, renoue avec une grande année :
    Entièrement fermenté en barriques françaises.
    Rendement de 27 hectolitres à l’hectare.
    Elevage : 9 mois en barrique de Nevers
    Alcool : 13% vol

    La robe or vert est limpide et brillante.
    Le nez est exotique, intense avec des arômes complexes de miel et d’acacia.
    La bouche superbement équilibrée est ample minérale et toastée.
    Un des plus grands vins blancs de cépage Chardonnay de l’hémisphère sud, dans le plus pur style des grands Bourgogne blancs.
    Grande garde (plus de 10 années)

    Après vous avoir livré nos impressions sur nos dernières découvertes et sélections d’Europe et du Nouveau Monde , nous voudrions vous dire, mon co-équipier Raymond et moi-même, combien nous sommes sensibles à l’intérêt que vous nous témoignez, ainsi qu’à votre fidélité(presque une vingtaine d’années pour certains d’entre vous). Le plaisir, que vous nous dites avoir partagé avec des amis, à la dégustation d’un Tokaji Château Sarospatak, d’un Vin de Constance, d’un Vin de glace…nous enchante et nous confirme que nos efforts de recherche de la haute qualité ne sont pas vains.

    Afin de répondre à vos demandes, Raymond consacrera les premiers mardi de chaque mois à l’organisation de rencontres œnologiques au Caveau de Dionis. Les places étant limitées, il conviendra de s’inscrire suffisamment tôt pour prendre date.

    Nous pouvons également nous déplacer pour animer des conférences dégustations autour de la Collection des Vins Mythiques et légendaires.( nous consulter)

    Nous vous remercions de votre attention et vous prions d’agréer nos très oenophiles salutations.

     

    Jean François Ragot

    PROCHAINES DÉGUSTATIONS

    AU CAVEAU DE DIONIS
    LES MARDI 5 AVRIL ET 3 MAI 2005

    MERCI DE NOUS COMMUNIQUER VOTRE ADRESSE E-MAIL
    POUR PROFITER D’OFFRES FLASH …

    info-contact@dionis-vins.fr