• Archives pour l'Étiquette cuvée prestige
  • Negroamaro IGT Salento 2014 « F » cuvée prestige (toute petite production de très vieilles vignes) « Feudi di San Marzano » (0,75L)

    NEGROAMARO IGT SALENTO 2007 "F"Vin élaboré à partir de raisins provenant de la région de Monte La Conca, à cheval sur San Marzano et Francavilla Fontana. Le terroir est composé de terre rouge (riche en oxyde de fer) avec une base calcaire.

    Date de la vendange : dernière semaine de septembre.

    Vinification : vendange manuelle en petites caisses.

    Macération de 18 à 25 jours, utilisation de levures indigènes.

    Fermentation à température contrôlée entre 24 et 26 °C.

    Élevage: 8 mois en barriques de chêne français et du Caucase.

    Alcool : 14,5%/vol

    Robe noire, impénétrable et brillante. Très beau nez sur le chocolat, les notes de cacao et une belle concentration de fruits noirs (fruits des bois, confiture de cerises, épices…). Un vin qui a du corps, doux et harmonieux, riche en tannins et avec une belle persistance.
    Un vin magnifique, à mille lieux des vins du nord de l’Europe.

    Température de service : 18°C
    Excellent pour accompagner viandes rouges, gibiers et fromages affinés.


  • SIMONSIG Tiara 2012 (W.O. Stellenbosch) (0,75L) cuvée prestige du domaine

    La première cuvée Tiara a été élaborée en 1990 et mise sur le marché en 1992. En 1997, le vinificateur a décidé de rajouter le cépage Petit Verdot à l’assemblage. A partir du millésime 2009 , il est souvent inclus une proportion de Malbec.
    Ce vin est le porte-drapeau du domaine Simonsig et témoigne indiscutablement de la grande qualité du millésime 2012. Très peu de précipitations, le millésime le plus sec depuis 1976.

    Cuvée ambitieuse de
    75 % Cabernet-sauvignon
    17 % Merlot
    4 % Cabernet franc
    3% Malbec
    1 % Petit verdot.

    Le 2012 apparaît comme un millésime au rendement un peu plus faible que le millésime 2011, ceci étant dû probablement au phénomène de sécheresse.

    Élevage habile préservant bien le fruité naturel du vin.
    18 mois en barriques (100 % de bois français).

    Barriques neuves 97 %, barriques de deuxième année 3 %.

    Éléments analytiques :
    Alcool : 14,44 % /vol
    Acidité totale: 6,00 g/l
    pH : 3,50

    De robe très profonde, le nez, laisse apparaitre un bouquet intense et délicat où percent des arômes de fruits noirs, de cerises et même une touche de boite à cigares.
    La bouche concentrée domine l’élevage en barrique, ce qui est la règle élémentaire,  mais ce qui est loin d’être le cas hélas pour beaucoup de vins sud-africains et d’ailleurs …

    Belle longueur avec des tannins soyeux et bien fondus. Ce très beau vin peut commencer à se boire mais évoluera favorablement. Il se conservera de nombreuses années. Je lui attribue personnellement une garde de  quinze à vingt ans.


  • ZENI Amarone Della Valpolicella Cuvée prestige Vigne Alte DOCG 2013 (0,75L)

    La zone viticole de la Valpolicella, une des plus connue d’Italie s’étend sur les collines situées au nord de la ville historique de Vérone. La zone historique est la zone Classico autour de San Pietro, Fumane et Negrar. Les vignobles sont situées à une altitude variant de 150 à 450 m d’altitude. En 1968, la zone de la Valpolicella a multiplié sa surface par trois en intégrant les zones de la vallée de l’Adige, producteurs de souvent bien tristes « bibines »…
    Le terroir est constitué de terre rouge et brune, des marnes calcaires et de basalte.
    L’encépagement traditionnel est presque exclusivement réalisé à partir des cépages autochtones Corvina, Corvinone, Rondinella et Molinara auxquels s’ajoutent parfois un peu de Sangiovese et de Barbera, eux-mêmes autochtones, mais respectivement de la Toscane et du Piémont.

    Technique de l’Amarone

    Le secret de ce vin hors normes réside dans le passerillage (séchage sur lits de paille ou claies) des raisins autochtones de la région.

    La grappe parfaitement saine et mûre à la récolte ne doit souffrir d’aucun défaut. La moindre détérioration au cours du passerillage entraîne son élimination. La durée du processus est d’au moins trois mois avec une perte de volume de 50% à 75%. Il est à noter que des Amarone à « petits prix » sont élaborés grâce à un séchage des raisins en 3 jours dans des étuves munies de ventilateurs…(No comment !)
    Au cours du processus de passerillage, on obtient, bien sûr, une concentration des extraits secs, des sucres et de l’acidité.

    Les raisins (Corvina 70% – Rondinella 20% – Molinara 10%) ont été récoltés manuellement à pleine maturité à la fin du mois de septembre 2013.
    Après une durée de passerillage d’environ quatre mois dans des caissettes de bois fruitiers à claire-voie, les raisins ont été pressurés au mois de janvier 2014.
    Macération de 3 à 4 semaines avec fermentation alcoolique des moûts en cuves inox.
    Fermentation malolactique en foudres.
    Élevage de trois ans en foudres de 25 hectos.
    Date d’embouteillage : 2016.

    Durée de conservation prévisible  : 20 ans minimum.

    Le vin présente une robe rubis profond sans trace notable d’évolution. Au nez, c’est ce que j’appelle le « grand bouquet classique » de l’Amarone : c’est à la fois une synthèse entre une fraîcheur aromatique évoquant les fruits noirs très mûrs et un côté floral, sur la rose , les épices douces, le tabac blond, avec une petite nuance balsamique.
    En dépit de sa puissance alcoolique élevée, ce vin développe une palette aromatique toute en séduction, sans aucune violence, ce qui pourrait le rendre redoutable entre des mains inexpérimentées…

    Le millésime 2013 est un millésime ayant plutôt bénéficié de conditions climatiques relativement fraiche. Ceci est intéressant pour ce type de vin de grande puissance.

    Éléments analytiques :
    Alcool acquis :   15,5 %/vol
    Acidité totale :  5,8  ‰
    Sucres résiduels : 6 g/L
    pH : 3,45
    Extraits secs :   32g/L

    Ci-dessous, quelques images de la zone de la Valpolicella Classico, des grappes des principaux raisins autochtones et du mode de passerillage des raisins.


  • Don David Malbec Reserve 2016 (cuvée prestige) Bodega El Esteco (0,75L)

    DonDavid-malbec-reserve-2013Le domaine El Esteco, anciennement Michel Torino, est situé dans le nord-ouest de l’Argentine, dans la vallée de la Cafayate. Ces vignobles présentent la caractéristique d’être situés à 1700 m d’altitude au cœur du massif des Andes.

    Le Malbec est une véritable spécialité argentine. Il  s’exprime merveilleusement bien sous ces conditions climatiques.

    La cuvée Don David Reserve du domaine El Esteco est la cuvée prestige de la maison, rassemblant les raisins de la plus haute qualité provenant plus spécifiquement de la zone de Calchaqui.

    La robe de ce millésime 2016 (100% Malbec), est couleur grenat, profonde, brillante avec quelques reflets violacés.
    Le nez complexe reflète des arômes aristocratiques de fruits noirs et de prunes.
    En bouche, le vin est puissant, mais sans écarter la finesse et l’élégance. Il conserve sa fraîcheur aromatique sur des notes de prunes et de tabac blond avec des tanins bien fondus.
    Beau vin avec beaucoup de droiture.

    dondavid-malbec-reserve2013Élevage : 12 mois en barriques de plusieurs vins.

    Alcool : 14 %/vol


  • ÉPUISÉ – SIMONSIG Tiara 2011 (W.O. Stellenbosch) (0,75L) cuvée prestige du domaine

    Ce vin est le porte-drapeau du domaine Simonsig et témoigne indiscutablement de la grande qualité du millésime 2011. La première cuvée Tiara a été élaborée en 1990 et mise sur le marché en 1992. En 1997, le vinificateur a décidé de rajouter le cépage Petit Verdot à l’assemblage. A partir du millésime 2009 , il est inclus une proportion de Malbec.

    Cuvée ambitieuse de
    66 % Cabernet-sauvignon
    21 % Merlot
    4 % Cabernet franc
    9 % Petit verdot.

    Le 2011 apparaît comme un millésime au rendement « normal », ni trop ni trop peu.

    Élevage habile préservant bien le fruité naturel du vin.
    16 mois en barriques (96 % de bois français et 4 % de chêne américain).
    Barriques neuves 60 %, barriques de deuxième année 27 %,  barriques de troisième année 4 % et quatrième année 9%.

    Éléments analytiques
    :
    Alcool : 14,56 % /vol
    Acidité totale: 6,29 g/l
    pH : 3,48
    De robe très profonde, le nez, laisse apparaitre un bouquet intense et délicat où percent des arômes de fruits noirs, de cerises et même une touche de boite à cigares.
    La bouche concentrée domine l’élevage en barrique, ce qui est la règle élémentaire,  mais ce qui est loin d’être le cas hélas pour beaucoup de vins sud-africains et d’ailleurs …

    Belle longueur avec des tannins soyeux et bien fondus. Ce très beau vin peut commencer à se boire mais évoluera favorablement. Il se conservera de nombreuses années. Je lui attribue personnellement une garde de  quinze à vingt ans.

  • ÉPUISÉ – SIMONSIG Tiara 2007 (W.O. Stellenbosch) (0,75L) cuvée prestige du domaine

    Simonsig Tiara 2007Ce vin est le porte-drapeau du domaine Simonsig et témoigne indiscutablement de la grande qualité du millésime 2007. La première cuvée Tiara a été élaborée en 1990 et mise sur le marché en 1992. En 1997, le vinificateur a décidé de rajouter le cépage Petit Verdot à l’assemblage.

    Cuvée obtenue à partir de
    67% Cabernet-sauvignon,
    29% Merlot,
    2% Cabernet franc
    et 2% Petit verdot.

    Élevage de 18 mois en barrique de chêne français.

    De robe très profonde, le nez, laisse apparaitre un fruit noir intense et délicat. La bouche très concentrée a réussi à dominer l’élevage en barrique , ce qui est loin d’être le cas hélas pour beaucoup de vins sud-africains… Belle longueur avec des tannins soyeux et bien fondus. Ce très beau vin peut commencer à se boire mais évoluera favorablement sur une bonne dizaine d’années encore.


  • ÉPUISÉ – Klein Constantia Marlbrook 2008 (W.O Constantia) (0,75L)

    (cuvée prestige de rouge du domaine, issue d’un assemblage « bordelais »)

    Un millésime rendu compliqué dans la région par la météo. Le domaine a vendangé des grappes dans un excellent état sanitaire.
    Le vin est puissant, concentré avec des tannins bien mûrs.

    Ce vin est issu d’un assemblage des plus belles grappes de 58% Cabernet Sauvignon, 16% Malbec, 13% Merlot , 7% Petit Verdot, 6% Cabernet Franc.

    Élevage de 22 mois en barriques françaises
    Embouteillage en janvier 2010.

    Ce vin présente une robe grenat profonde, des arômes de tabac du Transvaal, de sous-bois et de moka, ainsi que de fruits noirs bien mûrs. La bouche est structurée par les tannins très mûrs du cabernet-sauvignon que contrebalancent un fruité délicat et une belle longueur. Ce vin devrait s’affiner jusqu’en 2016, moment où il atteindra son équilibre.

    Éléments analytiques :
    Alcool : 15,11 %/vol
    Sucres résiduels : 3,8 g/L
    pH : 3.74
    Acidité totale 5,8 ‰


  • ÉPUISÉ – M. Torino Don David Cabernet-Sauvignon 2008 (cuvée prestige) (0,75L)

    M. TORINO DON DAVID CABERNET SAUVIGNON 2008Le domaine Michel Torino est situé dans le nord-ouest de l’Argentine, dans la vallée de la Cafayate. Ces vignobles présentent la caractéristique d’être situés à 1700 m d’altitude au cœur du massif des Andes.

    Dans la lignée des grands millésimes précédents.

    Le vin nous offre une très belle robe grenat foncé, sans évolution notable.
    Le nez est aromatique, complexe, concentré, sur le fruit noir très mûr que l’on retrouve dans une bouche épanouie, particulièrement savoureuse, dense et équilibrée.
    Vin de garde d’une dizaine d’années.


  • ÉPUISÉ – Vesevo Rosso Irpinia « Melange » 2005 (0.75L) Domaine Vesevo

    VESEVO ROSSO IRPINIA "MELANGE" 2005Équivalent chez Vesevo de la cuvée Edizione.
    Le groupe Farnese nous donne ici un vin extraordinaire de richesse aromatique, de concentration et de complexité. Il s’agit d’un assemblage des trois cépages autochtones Piedirosso , Aglianico et Sciascinoso . Présentant une robe presque noire et insondable, ce vin offre un nez riche et concentré vraiment impressionnant ! La bouche, spectaculaire, conserve en dépit de sa puissance une indéniable fraicheur aromatique.
    Ce vin est le prototype de « l’imagination au pouvoir » que je loue sans réserves dans le monde des grands vins italiens modernes. Il démontre de manière indubitable, que rien n’est figé et qu’il est parfois stérilisant de demeurer coincé dans le carcan limité du monde des appellations d’origine. Je les respecte certes au plus haut point, mais elles ne devraient jamais être une entrave à l’audace créatrice.
    Vin présenté dans un élégant coffret individuel.


  • Fantini « Rosso Edizione » (vino da tavola) (cuvée prestige des 5 cépages autochtones : Sangiovese, Primitivo, Negroamaro, Malvasia nera, Montepulciano)

    Farnèse "ROSSO Edizione" (vino da tavola)Ce vin est une véritable «construction œnologique et intellectuelle» de notre œnologue préféré Filippo Baccalaro, qui a décidé de « marier » le centre de la péninsule au grand sud. Les deux grands cépages de l’Italie Centrale, le Sangiovese et le Montepulciano ont été « associés » à trois grands cépages indigènes du Sud, le Primitivo , le Negroamaro et la Malvasia Rossa.
    Les meilleurs raisins provenant de vignobles à petits rendements des communes de Colonnella et Ortona pour le Centre ont été vinifiés séparément et assemblés à leurs homologues du sud en provenance des communes de Sava et San Marzano, récoltés et vinifiés avec des exigences qualitatives identiques.
    Pour cette raison, ce vin est non-millésimé mais a au minimum 4 ans d’âge (2015). Fantini en est à « la 17ème édition ».

    C’est un vin de très grande couleur, à la robe grenat foncée, presque noire. Ce qui frappe au premier abord, c’est la complexité aromatique de ce vin inhabituel, où dominent des fragrances de cerise noire très mure, de prune, de groseille, mais aussi de cannelle, clous de girofle, cacao et réglisse.

    La bouche est d’une structure imposante, avec des tanins qui restent fins et veloutés. Elle est très persistante avec une longue finale toastée et chocolatée.

    « Vin de Méditation », sera parfait avec des viandes rouges, du gibier et des sauces relevées.
    Température de service : 18°C
    Alcool : 14%/vol
    Quantité produite : 24 000 bouteilles.


  • EPUISE – Montepulciano d’Abruzzo DOC Casale Vecchio 2007 Domaine Farnèse (0.75L)

    MONTEPULCIANO D'ABRUZZO DOC Casale Vecchio 2007

    Cette cuvée prestige est produite à partir des meilleurs raisins du domaine. Élevage en barrique d’environ 6 mois.

    Ce vin solide et généreux est marqué par des arômes intenses et sauvages de fruits noirs.
    Belle bouteille de garde.


  • Vin du mois : Nectars rouges et blancs du grand sud

    Vin du mois : Juillet 2009

    « Nectars rouges et blancs du grand sud »
    (Puglia – Italie)

    Bianco Salento IGT Salento (Puglia) Feudi di san Marzano 2008

    Salice Salentino DOC (Puglia) Feudi di San Marzano 2007

    Primitivo di Manduria DOC Sud (Puglia) Feudi di San Marzano 2007

    Negroamaro cuvée prestige « F » (Puglia) Feudi di San Marzano 2007

    Bianco Salento IGT Salento
    (Puglia) Feudi di san Marzano 2008

    Le Bianco Salento provient de raisins de la commune de San Marzano ainsi que des vignobles limitrophes de la province de Tarente.
    Son intérêt réside dans une sélection rigoureuse de raisins Bombino Bianco, Verdeca et Malvasia Bianca.
    Date de la vendange : de la première à la deuxième décade d’août.
    Vinification : pré-macération à froid de 24 heures et fermentation en cuves d’acier inox de 12 à 14°C.
    Élevage : en cuves inox durant quatre mois.
    Alcool : 12 %/vol

    Ce vin à la robe brillante et à reflets dorés, présente un nez de pêche bien mûre et de fruits de la passion sans oublier quelques notes d’agrumes (mandarine).
    En bouche on trouve une certaine complexité. L’ensemble est harmonieux avec une belle fraicheur aromatique et une bonne persistance.
    C’est un vin à boire sur son fruité et dans les 2 ans. Il ne gagnera rien à vieillir davantage. Excellent vin d’été.

    Salice Salentino DOC
    (Puglia) Feudi di San Marzano 2007

    Vin d’appellation d’origine contrôlée, élaboré à partir d’un assemblage de Negroamaro et de Malvoisie noire.
    Zone de production : Cellino San Marco (Brindisi)
    Date de la vendange : de la deuxième à la troisième décade de septembre.
    Vinification : macération thermo-contrôlée, décuvage et pressurage doux à l’issu des fermentations.
    Élevage : en cuve acier inox.
    Alcool : 13 %/vol

    Superbe robe grenat très brillante à reflets violacés. Bouquet intense au fruité éclatant (cerise, prune, épices avec des notes d’herbes aromatiques)
    Bonne structure, mais beaucoup de fraicheur, d’équilibre et de longueur.
    Délicieux aujourd’hui, ce vin se gardera sans problème et évoluera harmonieusement sur quelques années.

    Primitivo di Manduria DOC Sud
    (Puglia) Feudi di San Marzano 2007

    Vin d’appellation d’origine contrôlée, élaboré à partir dans la zone délimitée de Manduria, à partir de 100% du cépage Primitivo.
    Date de la vendange : deuxième décade d’août.
    Terroir : argileux sur une profondeur d’environ un mètre.
    Vinification : macération thermo-contrôlée, décuvage et pressurage doux à l’issu des fermentations.
    Élevage : 4 mois en barriques de chêne français.
    Alcool: 14 %/vol et environ 15g de sucres résiduels.

    Robe grenat très profonde avec reflets violacés.
    Bouquet opulent où dominent les cerises bien mures, la prune, des notes d’épices, de tabac, de cacao et de vanille.
    En bouche, c’est véritablement délicieux avec une structure impressionnante, mais une rondeur qui mène le vin très loin, comme s’il ne devait jamais finir…

    Negroamaro cuvée prestige « F »
    (Puglia) Feudi di San Marzano 2007

    Vin élaboré à partir de raisins provenant de la région de Monte La Conca, à cheval sur San Marzano et Francavilla Fontana. Le terroir est composé de terre rouge (riche en oxyde de fer) avec une base calcaire.
    Date de la vendange : troisième décade de septembre.
    Vinification : vendange manuelle en petites caisses.
    Macération de 18 à 25 jours, utilisation de levures indigènes.
    Fermentation à température contrôlée entre 24 et 26 °C.
    Élevage : 8 mois en barriques de chêne français et du Caucase.
    Alcool : 14,5 %/vol

    Vin vraiment extraordinaire, alter-ego des fameuses cuvées Edizione et Primitivo Sessantanni. Vin élaboré à partir de très vieilles vignes de ce cépage antique d’origine grecque.

    Robe noire, impénétrable et brillante. Très beau nez sur le chocolat, les notes de cacao et une énorme concentration de fruits noirs (fruits des bois, confiture de cerises, épices…)
    Un vin magnifique, à mille lieux des vins du nord de l’Europe.

    Une grappe de Malvoisie très caractéristique.
    Grappe de Primitivo
    Grappe de Negroamaro
    Vieux cep de Primitivo (dans la région de la Puglia)

     


  • News 1er Juillet 2009

    Orlienas, le 1er juillet 2009,

    Cher(e) ami(e) œnophile,

    Nous attaquons le dernier mois avant notre fermeture annuelle de tout le mois d’août.

    C’est une nouvelle fois, piteusement, que je dois avouer que nous n’avons toujours pas pu mettre en ligne notre fameuse vidéo de l’interview d’Adam Mason, vinificateur du Vin de Constance en Afrique du Sud.
    Mais il faut garder espoir pour la prochaine fois, grâce à un nouveau logiciel, qui nous permettra je l’espère, de sortir de cette impasse informatique.

    En attendant, nous venons de recevoir cette semaine quelques nouveaux produits italiens, remarquables :

    NEGROAMARO IGT SALENTO 2007 « F » cuvée prestige (toute petite production de très vieilles vignes) « Feudi di San Marzano »

    PRIMITIVO Di MANDURIA DOC « Sud » 2007

    SALICE SALENTINO DOC 2007 « Feudi di San Marzano »

    Cordiales salutations,
    Jean-François Ragot