• Archives pour l'Étiquette 2002
  • Tokaji Aszu 6 Puttonyos 2002 (0,50L)

    hon_tkj6putt02Les premières cuvées du millésime 2002 ont été mises sur le marché au cours de l’été 2008 et ont été vendues jusqu’à épuisement. Nous avions gardé un petit lot que nous avons décidé de remettre en vente en 2016.

    Il présente une robe ambrée et brillante, un nez intense, empyromatique, avec des nuances d’encens et de figue.
    Il est puissant et gras en bouche avec une longue persistance aromatique où l’on distingue l’abricot sec, l’amande grillée et  plus encore l’écorce d’agrumes confits.
    La minéralité est maintenant bien présente quatorze ans après la vendange.
    C’est le meilleur millésime depuis 1999. Nous le pensons apte à une très longue maturité dans de bonnes conditions de conservation.

    Il fait partie des incontournables, avec 1993, 1997, 1999, 2005, 2008 et 2011.

    Éléments analytiques :
    Sucres résiduels : 176 g/L
    Alcool : 12.49% / vol.
    Acidité : 11 ‰


  • News : 24 octobre 2016 : Portes ouvertes de Noël 2016

    Orliénas, le 24 octobre 2016,

    po-noel-2016

    Chers amis œnophiles,

    En juin 2015, il y a bientôt un an et demi, nous avons célébré les trente ans de la création de notre Maison.

    Le temps passe très vite et la vie avec… Après mûre réflexion, j’ai pris la décision de principe, difficile, de passer la main. Bien entendu, la mise en œuvre ne se fera pas en quelques semaines, mais, je souhaiterais pouvoir me retirer du quotidien de mon entreprise d’ici le début 2018.
    C’est pour cela, que je me mets sérieusement à la recherche d’un repreneur.

    Lorsque j’ai débuté dans le métier à la fin de 1984, le paysage du vin était radicalement différent de celui d’aujourd’hui où l’information part absolument dans tous les sens, jusqu’à devenir absconse pour l’amateur.

    C’est la génération Internet, adepte du changement permanent tous azimuts. C’est l’exact contraire du travail de recherche, s’inscrivant dans la tradition et la continuité, que j’ai accompli au cours de ma vie professionnelle dans le vin.
    J’espère pouvoir laisser un outil de travail en bon état de fonctionnement, basé sur de solides  » fondations idéologiques « . Il serait dommage de perdre de vue ce qui a fait l’essence de ce travail d’une vie. Je pense qu’il est pour l’essentiel toujours pertinent, mais susceptible bien entendu de réformes.
    Ce sera l’œuvre de mon successeur, non connu à ce jour.

    Par conséquent, rien de changé, au moins jusqu’à fin 2017.

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    C’est avec plaisir que je vous annonce la tenue de nos portes ouvertes de Noël 2016 au caveau de Dionis à 69530 Orliénas les jeudi 08, vendredi 09 et samedi 10 décembre de 10h à 18h30.

    C’est ce moment rare dans l’année où vous avez la possibilité d’approcher librement toute la gamme des vins Dionis.

    Réservez un moment pour nous rendre visite.

    De nouveaux vins d’Afrique du Sud sont disponibles (Hamilton Russell Chardonnay 2015, Hamilton Russell Pinot Noir 2015, Southern Right Sauvignon 2015, Southern Right Pinotage 2015).

    Pour les vins de Tokaj/Sarospatak, nous mettons en vente un petit lot de Tokaji Aszu 6 Puttonyos 2002 Château Sarospatak.
    Avec le millésime 2003, le grand 2002 est un moyen d’approcher un grand Tokaji arrivant doucement à maturité. Dans une bonne cave, ce millésime a devant lui une bonne trentaine d’années.

    Concernant les grands Riesling : A noter un Riesling sec 2015 du domaine Gritsch de la Wachau à Spitz (Riesling Tausendeimerberg Smaragd) et un moelleux allemand de grand avenir : Hallgartener Jungfer Riesling Auslese 2015 (Allemagne/Rheingau). La quantité vendangée a été ridiculement petite (500 litres !).

    Cordialement,
    Jean-François Ragot et toute l’équipe de Dionis

     


  • Vin de Constance 2002 Domaine Klein Constantia (W.O Constantia) (0.50L)

    VIN DE CONSTANCE 2002 Domaine Klein ConstantiaLe deuxième millésime du XXIème siècle se présente comme un vin particulièrement puissant et aromatique.
    Bouquet classique éclatant où domine le pin, la lavande, les agrumes confits et les fruits secs.
    La bouche d’une grande richesse en sucres résiduels allie la complexité à la puissance.
    Longue persistance aromatique.
    Ce seizième millésime depuis le renouveau de 1987 réjouira les amateurs et les collectionneurs.

    Éléments analytiques :
    Alcool : 13 % / vol
    Sucres résiduels : 158 g/L
    Acidité totale : 6,70 ‰
    pH: 3,91

    Plus d’infos sur les Vins historiques de Constantia.

    Dionis possède un vrai trésor oenologique avec une collection de vieux millésimes de 1987 à 2007.


  • EPUISE – Vino Allozo Tinto Grand Reserva 2002 (0.75L)

    VINO ALLOZO TINTO GRAN RESERVA 2002

    Ce vin est la démonstration éclatante de la capacité à élaborer de grands vins rouges, au grain raffiné, sous un climat rude, aux étés très chauds.

    Ce vin est tout en rondeur et en finesse et rappellerait plutôt un joli Bourgogne qu’un vin élaboré dans le sud de l’Europe.
    Cépage : 100 % Tempranillo

    Image caractéristiques des vignobles de La Mancha .

    VINO ALLOZO TINTO GRAN RESERVA 2002 (dos)


  • Tokaji Edes Szamorodni 2002

    L’origine du mot Szamorodni est polonaise. Il signifie « tel qu’il est né ». Il s’agit par conséquent de la vinification de la grappe entière botrytisée, à la différence de l’ aszu qui nécessite une macération de grains sélectionnés dans un moût en fermentation.

    Contrairement aux Tokaji Szamorodni doux de l’époque du Combinat (années 70 et 80), qui étaient en fait des « forditas » (voir annexe***), ce vin est une authentique vendange tardive de haute richesse en sucres, vendangée la deuxième quinzaine d’octobre 2002.

    Tokaji Edes Szamorodni 2002

    Le vin a été élevé 12 mois en barrique de 220 litres avant sa mise en bouteille à l’automne 2004. C’est à notre avis une très intéressante approche d’un grand Tokaji liquoreux à prix modéré.

    Le millésime 2002 a donné pour les meilleurs vinificateurs quelques vins particulièrement brillants, marqués par une belle acidité revigorante.

    Ce vin est issu de trois tris vendangés entre le 15 octobre et le 5 novembre 2002 sur trois parcelles différentes :
    Une sélection de Harslevelu pur.
    Une sélection de vieilles vignes de Furmint et de Harslevelu
    Et enfin une ultime sélection de Furmint pur Le Tokaji Edes Szamorodni 2002, remarquablement fruité, offre une excellente minéralité, un côté parfois cristallin et une belle persistance aromatique.

    Éléments analytiques :
    Alcool : 13.51% vol
    Sucres résiduels : 92 grammes par litre
    Acidité totale : 7,7 ‰

    Ce vin est prêt à subir les assauts de votre gourmandise mais pourra être gardé sans problème durant de longues années…

    Annexe *** Le Forditas est obtenu en ajoutant du moût frais à un marc d’aszu, ce qui provoque une seconde fermentation. On obtient ainsi à moindre coût des vins moelleux, mais marqués par un caractère oxydatif pas toujours bienvenu…


  • EPUISE – Quinta dos Roques Touriga Nacional 2002 Appellation DÃO

    Posté dans par admin

    QUINTA DOS ROQUES TOURIGA NACIONAL 2002Cépage : Touriga Nacional 100%
    Élevage en fût de chêne français de 225 litres pendant 15 mois.

    Alcool : 12.7%
    Acidité totale : 6.2‰
    Extrait sec : 30g/L

    Robe grenat profond avec des nuances de violette, « d’aiguilles de pins » et de fruits rouges. L’élevage respecte parfaitement le fruité remarquable du vin.

    En bouche, belle matière avec des tanins présents mais bien fondus qui devraient assurer une très jolie garde. Le vin est remarquablement fruité et devrait évoluer favorablement sur une dizaine d’années. C’est un millésime plaisir.


  • EPUISE – Ruster Pinot Noir 2002 Domaine Landauer (0.75L)

    RUSTER PINOT NOIR 2002Le vignoble a été planté en 1993 à partir de clones sélectionnés en Bourgogne. Le terroir est bien entendu argilo-calcaire. Les conditions climatiques continentales, bien contrastées, permettent une maturité idéale.

    Le vin présente une robe rubis brillante. Il est aromatique et fin, très marqué par les petits fruits rouges.
    Bonne longueur en bouche. Ce vin devrait évoluer harmonieusement jusque vers 2010.


  • EPUISE – Ruster Zweigelt 2002 Domaine Landauer (0.75L)

    RUSTER ZWEIGELT 2002Le Zweigelt est un cépage créé par le docteur éponyme, de la station de recherche viticole de Klosterneuburg, en croisant le Blaufränkisch et le Sankt Laurent.
    Cette cuvée 2002 présente une couleur intense, une robe brillante. Le vin est particulièrement fruité et marqué par les arômes de petits fruits rouges caractéristiques de ce cépage. Jolie longueur fruitée.


  • Vin du mois : Chateau Sarospatak Tokaji Aszu 6 Puttonyos 2002 & Villiera Rhine Riesling Noble Late Harvest 2005

    Vin du mois : Septembre 2008

    Double Vin du mois mythique et légendaire !

    Château Sarospatak Tokaji Aszu 6 Puttonyos 2002
    (Tokajhegyalja – Hongrie)

    &

    Villiera Rhine Riesling Noble Late Harvest 2005
    (W.O. Stellenbosch – Afrique du Sud)

     

     

    Château Sarospatak Tokaji Aszu 6 Puttonyos 2002

    Splendide robe dorée, limpide, brillante et claire. Le nez est très fruité et particulièrement délicat. Nous tenons là le meilleur millésime depuis le grand 1999. La bouche est d’une grande richesse aromatique, sans aucune lourdeur malgré ses 176 g de sucre résiduel. Tout y est : une palette d’agrumes frais, une petite touche d’abricot sec et d’épices. La minéralité se laisse déjà deviner mais il faut savoir attendre… La persistance aromatique est celle d’un grand Tokaji d’une grande année.
    Ce vin est à entrer impérativement en cave et à laisser mûrir au moins cinq années. Il fait partie des incontournables, avec 1993, 1997, 1999 et 2005 (qui sera mis sur le marché en 2011).

    Éléments analytiques :
    Sucres résiduels : 176 g/L
    Alcool : 12.49% / vol.
    Acidité : 11 ‰

     

     

     

     

     

     

     

    Villiera Rhine Riesling Noble Late Harvest 2005

    Vin exceptionnel réalisé une seule fois au domaine, en 2005.
    Il s’agit d’une sélection de grains nobles 100% Riesling issue de la pourriture noble ou botrytis cinerea. Les conditions pour réaliser ce type de vin dans la région du Cap sont plutôt rares.
    Le domaine a produit 20 hl de ce nectar à la délicate robe brillante à reflets vieil or. Le bouquet est caractéristique des grands rieslings liquoreux et je pense, entre autres, aux rieslings allemands du Rheingau, qui sont un archétype en la matière.
    Au nez, on trouve des nuances d’agrumes et d’épices douces .
    En bouche, c’est le fruité et l’équilibre qui séduisent immédiatement. La minéralité commence à apparaitre sur ce vin qui devrait évoluer favorablement sur de longues années.
    L’acidité est remarquable, bien que nous soyons dans une région au caractère méditerranéen marqué.
    Avec les changements climatiques qui affectent particulièrement l’Europe continentale, l’Afrique du Sud a très probablement une carte à jouer dans ses meilleurs terroirs les plus méridionaux (donc les plus frais) pour la production de ce type de vins.
    En conclusion, grand vin à mettre en cave absolument.

    Éléments analytiques :
    Sucres résiduels : 104g/l
    Alcool : 13.2%
    Acidité : 8.8‰
    pH : 3.6


  • News 3 Septembre 2008

    Orlienas, le 3 septembre 2008,

    Cher(e) ami(e) œnophile,

    Ces premières news de la rentrée ne seront pas aussi fournies que prévu, ceci en raison des violents orages qui sont passées cet après-midi dans notre région Rhône-Alpes et qui ont interrompu notre travail. J’aurai beaucoup de choses à vous raconter suite aux quatre semaines passées en Europe centrale, mais une partie de ces informations seront réservées à notre blog : http://dionis.over-blog.fr/. Je vous engage à le visiter, ces deux moyens de communication étant complémentaires.

    Dans les arrivées, je vous signale le lancement de notre cuvée 2007 de Château Sarospatak Tokaji Sarga-Muskotaly vendanges tardives (produit unique en son genre) et de notre nouvelle cuvée prestige Château Sarospatak Tokaji Aszu 6 Puttonyos 2002. Je vous les recommande chaleureusement tous les deux.

    Cordiales salutations,
    Jean-François Ragot


  • Le Vin du mois : Vin de Constance 2002

    Vin du mois : Juin 2007

    AFRIQUE DU SUD
    Domaine Klein Constantia
    VIN DE CONSTANCE 2002 (0.50l)
    Vin liquoreux historique naturellement doux

    Dans sa « Topographie de tous les vignobles connus »de 1866, André Julien écrit :

    « Le petit vignoble de Constance planté sur la partie basse de la Montagne de la Table, exposée à l’est, à 8 km du Cap, produit des vins renommés. On les recueille dans deux clos contigus, l’un appelé le haut et l’autre le bas constance ; ils sont peuplés du cépage que l’on nomme haenapop. Chacun des propriétaires de ces clos prétend à la supériorité sur l’autre ; mais c’est leur rendre justice à tous deux que de mettre les vins qu’ils fournissent au nombre des meilleurs vins de liqueur du globe, immédiatement après celui de Tokay : ils ont, comme ce dernier, une douceur agréable, beaucoup de finesse, du spiritueux et un bouquet des plus suaves. La récolte du Vin de Constance n’est évaluée qu’à 900 hectolitres dans les années abondantes, et son produit est toujours retenu d’avance ».
    Les premiers vins de ce vignoble furent distribués sur le marché européen à partir de 1761.

    Le domaine de Klein Constantia le 22 mai 2007

    Napoléon 1er, dont on connaît le goût pour le Chambertin était un passionné du Vin de Constance. Le déclin de ce vignoble commence vers 1880 et il faudra attendre la fin des années 70, soit presque un siècle plus tard, pour assister à sa renaissance. Le domaine de Klein Constantia a été réhabilité à grands frais par Duggy Jooste et replanté en 1981. On lui doit d’avoir ressuscité le fameux Vin de Constance.
    Le premier millésime appelé à une production commerciale fût le 1987. Nous en sommes aujourd’hui au millésime 2002. Les quantités produites sont très modestes, de l’ordre d’une vingtaine de milliers de bouteilles annuellement.
    Le vin est vinifié à partir du cépage Muscat à petits grains vendangés très tard (en Mars).
    Ces raisins sont passerillés sur pied, selon une tradition qui n’est pas sans rappeler les grands Vins de Paille de l’Ermitage, d’autrefois.

    Les derniers cèpes de Muscat à petits grains destinés à l'élaboration du Vin de Constance 2004 (10 mai 2004)

    Le résultat est un somptueux liquoreux à la robe dorée et dense, au nez marqué par des arômes de pin et de fumée, d’une impressionnante longueur.

    Éléments analytiques :
    Avec 158 grammes de sucre résiduel, 13 % d’alcool et 6.70 ‰, ce seizième millésime particulièrement équilibré et savoureux réjouira les amateurs et les collectionneurs.

     

     

     


  • News 6 Juin 2007

    Posté dans par admin

    Orlienas, le 6 juin 2007

    Cher(e) ami(e) œnophile,

    A peine revenu d’Afrique du Sud, je ne sais plus où donner de la tête ! Des nouvelles importantes cette fois-ci :
    Et d’abord puisque nous parlons de l’Afrique du Sud, à tout seigneur, tout honneur !

    Klein Constantia – VIN DE CONSTANCE 2002 (0.50l)

    La politique de lancement des millésimes a lentement évoluée au domaine de Klein Constantia, ce qui entraine un « retard » dans leur mise à disposition.
    Rassurez-vous, le millésime 2002 est arrivé en ce début du mois de juin et nous attendons vos commandes ! Dans l’attente d’une augmentation des prix annoncée par le domaine à partir de l’automne, nous avons pu maintenir un prix inchangé depuis six ans.

    Éléments analytiques :
    Avec 158 grammes de sucre résiduel, 13 % d’alcool et 6.70 ‰, ce seizième millésime particulièrement équilibré et savoureux réjouira les amateurs et les collectionneurs.

    Le Vin de Constance 2002 vous est proposé ce mois de juin en VIN du MOIS.

    Revenons à l’Europe, pour signaler la disponibilité du

    AUTRICHE-BURGENLAND
    GOLSER STROHWEIN (VIN DE PAILLE)
    CABERNET SAUVIGNON 2006 (0.50L)
    GEORG LUNZER

    Ce type de vin nous a vraiment donné beaucoup de soucis et il devient probablement le produit le plus « complexe » de notre gamme… Après le remarquable millésime 2003, il y a eu le calamiteux 2004 qui n’a pu être mis en circulation. En 2005, il n’a pas été possible d’élaborer ce vin. C’est donc avec grande impatience que nous attendions le 2006.
    Il est enfin prêt ! Vous pouvez voir une vidéo montrant les raisins de cabernet-sauvignon en train de passeriller dans le grenier de Georg Lunzer le 30 octobre 2006.
    Les raisins ont été vendangés le 28 septembre 2006 pour une quantité de 2500 kgs.
    Sachez qu’il a fallu éliminer au mois de novembre environ 30 % des raisins qui s’étaient détériorés suite à un mois d’octobre très chaud.
    La suite du processus de séchage s’est bien déroulée durant presque six mois, jusqu’au 18 Mars 2007, date à laquelle les raisins ont été pressurés et vinifiés.

    Pressurage du Cabernet-Sauvignon Vin de Paille le 18 mars 2007
    Pressurage du Cabernet-Sauvignon Vin de Paille le 18 mars 2007

    Pressurage du Cabernet-Sauvignon Vin de Paille le 18 mars 2007
    Pressurage du Cabernet-Sauvignon Vin de Paille le 18 mars 2007

    Pressurage du Cabernet-Sauvignon Vin de Paille le 18 mars 2007
    Pressurage du Cabernet-Sauvignon Vin de Paille le 18 mars 2007

    Pressurage du Cabernet-Sauvignon Vin de Paille le 18 mars 2007
    Pressurage du Cabernet-Sauvignon Vin de Paille le 18 mars 2007

    Pressurage du Cabernet-Sauvignon Vin de Paille le 18 mars 2007
    Pressurage du Cabernet-Sauvignon Vin de Paille le 18 mars 2007

    Doté d’une robe grenat profonde, ce rarissime, pour ne pas dire unique, vin de paille offre une délicieuse et délicate palette aromatique de petits fruits rouges (fraise, framboise, groseille…).
    Une bonne acidité lui confère fraicheur, équilibre et longueur.

    Paramètres analytiques :
    Quantité produite: 380 litres .
    Alcool: 10.5% vol.
    Sucres résiduels: 202 gr/l.
    Acidité totale: 9.1 ‰.

    Il faut considérer ce produit comme une création qui démontre, si besoin était, que rien n’est figé dans notre monde du vin.
    Je souris toujours quand on me parle de rareté en évoquant le Château d’Yquem. Pour en être excellent, ce vin n’en est pas moins produit pratiquement chaque année à la quantité d’environ 90 000 bouteilles…
    Pour notre vin de paille rouge de cabernet sauvignon, on peut parler de 750 bouteilles de 0.50l…

    Sincères salutations œnophiles,
    Jean-François RAGOT


  • News 14 Février 2007

    Orlienas, le 14 février 2007

    Cher(e) ami(e) œnophile,

    Nous sommes rentrés dans la période la plus creuse de l’année avec le mois d’août… Juste quelques informations à vous donner :
    A signaler que le vin de Constance 2002 dont la mise en circulation sur le marché français était prévue pour la fin février, ne sera certainement pas disponible avant début avril dans le meilleur des cas. Ceci est dû à un retard dans l’impression des étiquettes… (c’est du moins l’explication qui m’a été donnée par le domaine). Il reste un peu de 2001 en cas de besoin.

    Le Moscato de Noto 2006 vendanges tardives (vin naturellement doux du sud de la Sicile) est disponible depuis début février. C’est une merveille d’ équilibre, de délicatesse et de fraîcheur aromatique. Excellent rapport Qualité/Prix. Je vous le recommande chaudement.

    Sincères salutations œnophiles et à très bientôt.

    Jean-François Ragot


  • News 27 Décembre 2006

    Orlienas, le 27 décembre 2006

    Cher(e) ami(e) œnophile,

    Comme vous pouvez le constater, contrairement à beaucoup d’entre vous, nous ne sommes pas en vacances !

    Pour ce mois de Janvier 2007, j’ai le plaisir de vous annoncer la mise en vente de notre :

    TOKAJI MUSCAT Vendanges Tardives Château Sárospatak 2005. Ce sera une bonne occasion pour vous d’approcher sans retard ce remarquable millésime, dans l’attente des vins Aszu, qui eux ne seront pas mis sur le marché avant plusieurs années…

    Notre Moscato D’Asti 2006 Mario Torelli (agriculture agro-biologique) plein de fraicheur et de vivacité, sera également en vente courant janvier 2007.

    En février, ce sera l’arrivée des vins de Constance 2002 (le Cap – Afrique du Sud) . Comme vous le savez, les quantités sont très limitées et il sera bon que vous vous manifestiez sans retard, si vous êtes intéressés par ce vin prestigieux.

    Début mars, ce sera l’arrivée du Ruster Gewürztraminer Spätlese 2006 (vendanges tardives) absolument remarquable et débordant d’arômes et de fraicheur aromatique.

    Il y aura soyez-en sûrs d’autres vins dont j’aurai l’occasion de vous reparler au fur et à mesure…

    NB : Cette fois-ci, nous pouvons hélas le confirmer : il n’y aura pas d’Eiswein (vin de glace) 2006. Les conditions en Europe centrale ont été les mêmes que chez nous, en plus douces encore pour ce mois de décembre. Le dernier Eiswein produit est donc l’exceptionnel 2003. Il faudra le faire durer au mieux jusqu’au mois de septembre 2008, sous réserve qu’il soit possible de produire un millésime 2007. C’est pas gagné !
    J’ai le sentiment qu’à l’avenir, le réchauffement climatique en cours, ne va pas jouer en Europe en faveur de ces joyaux œnologiques.
    Profitez du 2003 tant qu’il en reste un peu.



  • News Juin 2005

    LES 20 ANS DE DIONIS


    Vingt ans, c’est pour l’homme le sommet de sa jeunesse avec le désir de croquer la vie à pleines dents, accompagné d’une indicible sensation d’éternité…

    Qui ne s’en souvient avec un doigt de nostalgie…

     

    Qu’en est-il des vingt ans d’une entreprise et plus particulièrement de la notre , DIONIS ?

     

    Dionis a été crée, au mois d’Avril 1985 par votre serviteur, âgé alors de 35 ans. L’entreprise s’est installée à Orliénas, à 20km au sud-ouest de Lyon et y est demeurée.

    Dionis a été conçue pour être une entreprise artisanale orientée vers une recherche esthétique du vin , sans aucune limite, au service de clients œnophiles curieux et passionnés.

    A ce sujet, j’ai toujours été très étonné par la facilité avec laquelle certains se laissent manipuler par les « étiquettes », souvent prêts à payer deux ou trois fois le juste prix d’un produit , sous prétexte qu’il a été pris en charge par un « leader d’opinion », journaliste « spécialisé » ou autre « meilleur sommelier de France, d’Europe ou d’ailleurs… »

     

    Mais, quelle garantie peut bien vous apporter une petite Maison comme Dionis ?

    Sommes-nous vraiment plus crédibles que les autres ? Peut-être ! peut-être pas …

     

    En tout état de cause, nous vous laissons juges. Permettez moi juste de vous rappeler les principes qui ont régie notre action au cours de ces vingt dernières années.

     

    Tous nos vins ont été sélectionnés sur place , dans les diverses propriétés d’Europe et du Nouveau Monde.

    Comme les bons cavistes ou sommeliers vont directement à la propriété en France, pour acheter leurs vins, nous faisons de même, mais dans le monde entier ! C’est un travail considérable et coûteux, mais passionnant et irremplaçable. Je veux bien parier que nous sommes les seuls à le faire sur notre marché , alors que tant de vins sont actuellement achetés en deuxième ou troisième main par les relais de la Grande Bretagne ou de la Belgique.

     

    Dans un univers mondialisé qui tend vers la concentration des opérateurs et le développement de produits marketing à petits prix, parés d’étiquettes flatteuses, il devient difficile mais tellement gratifiant de maintenir notre caractère artisanal et notre liberté de choix.

     

    Cet amour du vin et du voyage nous a permis de pérenniser notre activité sans céder aux sirènes du marketing démagogique et d’atteindre avec enthousiasme et fraîcheur nos vingt printemps, soutenus par la fidèle complicité de nos clients et amis œnophiles.

     

    Merci de votre confiance

     

    Jean François RAGOT

    Voyage en Sicile

    C’est avec joie et émotion que j’ai repris pied en Sicile le 19 Mai dernier après 27 années d’absence…

    En 1978, je n’étais pas encore dans le monde du vin, mais très intéressé déjà. Je n’ai pas de souvenirs bien passionnants des vins siciliens d’alors, si ce n’est une impression de consternante médiocrité, que ce soit pour les rouges et pis encore pour les Blancs. Il faut se rappeler, qu’avec 140 000 Ha, la Sicile produit 25% de l’ensemble des vins italiens, soit 9 millions d’hectolitres en moyenne…

    Les conditions climatiques sont idéales pour la production de vins de qualité et rappellent celles de l’Afrique du Sud. Les sols maigres sont excellents, les expositions parfaites et il est très facile de « prendre un peu de hauteur » (700 à 800 m d’altitude).

    Toutefois, la léthargie sera bien longue et il faudra attendre les années 90 pour voir remis en valeur le remarquable patrimoine ampélographique présent ici depuis l’antiquité. Terrain privilégié des grands domaines (latifundia), le renouveau n’est pas passé par la mise en valeur de petites propriétés comme dans le nord. D’énormes investissements ont été conduits, en partie avec l’aide des Fonds Européens et le résultat semble à la hauteur des attentes.

    Ce premier coup d’œil a été consacré à la région de Palermo, Trapani et Marsala. Ce n’est qu’un coup de « périscope » sur le monde du vin sicilien, mais il m’engage à poursuivre mes investigations de ce côté-ci de l’Europe.

    J’ai eu le plaisir de visiter plusieurs domaines intéressants et de goûter de nombreux vins issus de cépages indigènes, blancs, rouges et liquoreux (vins doux naturels et surtout vins naturellement doux).

    La dégustation des vins blancs secs a mis en relief l’excellence des cépages Grillo, Catarratto à la base des excellents vins de Marsala. J’aurai l’occasion de revenir dans une prochaine lettre de Dionis sur le renouveau de ces derniers. Le temps du « Marsala à l’œuf » est heureusement bien fini. Il reste toutefois beaucoup de travail en matière d’image, pour restaurer leur réputation entachée par des produits indignes. J’ai personnellement dégusté une grande sélection de Marsala secs et liquoreux qui m’a fait belle impression.

    Un dernier cépage blanc intéressant, est l’ Inzolia . Ce dernier conserve en dépit du climat une très bonne acidité lorsqu’il n’est pas vendangé trop tard.

    Pour ce qui concerne les vins rouges, la vedette incontestée des cépages est le fameux Nero d’Avola appelé aussi parfois Calabrese . Je le comparerais volontiers, quant à ses qualités, à l’ Aglianico de Campanie. Il donne, à rendements modérés, des vins denses et riches en couleur, très aromatiques, sans aucune dureté. Un assemblage avec du Cabernet-Sauvignon ou de la Syrah confère aux meilleurs vins une belle complexité. Je voudrai citer tout particulièrement les vins du domaine Tarucco (le sympathique Stefano Geraci). Son Nero d’Avola 100% présente une belle robe grenat à reflets violacés. Sa cuvée d’assemblage (Nero d’Avola 40%, 30% Syrah et Cabernet-sauvignon 30%) est en tous points remarquables. Ces deux vins semblent aptes à une certaine garde.

    Le cépage Frappato di Vittoria m’a semblé assez intéressant également avec des vins riches en arômes de fruits rouges, mais sans peut être la complexité du précédent.

    Bien entendu, ce qui a retenu immédiatement mon oenophile attention avant tout autre chose, c’est le remarquable potentiel des Iles Lipari et Pantelleria pour la production de vins liquoreux. Les plus remarquables sont et ce n’est pas un hasard, les vins naturellement doux provenant de vendanges de raisins séchés au soleil. Comme vous ne l’ignorez plus, il ne faut pas confondre cette catégorie de vins qui couvre les vins de pourriture noble, les « vins de glace » et autres vins de paille, avec les vins doux naturels , qui eux proviennent d’un moût en fermentation « muté » par adjonction d’alcool (Beaume de Venise, Muscat de Frontignan….)

     

    MALVASIA DELLE LIPARI PASSITO DOC

    Petites îles situées au nord de la Sicile où rien ne semble (à première vue seulement) avoir changé depuis l’antiquité…les Iles Lipari ou Eoliennes sont au nombre de sept :

    Stromboli (avec son fameux volcan qui crache bombes et lave sans répit depuis des millénaires), Panaréa, Vulcano (et ses vapeurs sulfureuses), Alicudi, Filicudi et enfin Salina et Lipari où sont produits des vins naturellement doux depuis la plus haute antiquité .

     

    Un petit mot tout d’abord sur le fameux cépage Malvoisie ( Malvasia).

    C’est certainement avec le Muscat un de nos plus anciens cépages, probablement originaire d’Asie mineure. La Malvoisie tire son nom d’un ancien port du sud de la Grèce, Monenvasia . Cet excellent cépage s’est répandu rapidement dans toute l’Europe. Il est présent, sous sa variété originelle, mais aussi sous celles qui en descendent , en Espagne et au Portugal ( Malvasia fina ), en Allemagne et en Autriche ( Fruehroter Veltliner ) et un peu partout en Italie. La Malvoisie a migré bien entendu également dans le Nouveau Monde. Elle existe principalement dans les Pouilles en Italie, sous sa forme Malvasia bianca , mais également Malvasia Nera , très aromatique.

    C’est un cépage riche en extraits secs, qui produit dans sa meilleure version des vins capiteux, aromatiques et concentrés. Il affectionne les collines et les flancs de coteaux, sous des climats de type méditerranéen assez chauds et surtout secs.

    Ce n’est pas un hasard si la variété cultivée dans les îles éoliennes est certainement la plus proche du modèle grec d’origine. Elle peut être éblouissante dans sa version « historique liquoreuse » issue de raisins séchés au soleil.

    La Malvoisie des îles Lipari avait complètement disparu après la crise du phylloxéra à la fin du 19eme siècle. Il faudra attendre les années trente avec Nino Lo Schiavo pour sa timide réapparition et surtout les années soixante dix avec l’implication de la forte personnalité de Carlo Hauner.

    En principe, le vin peut être produit dans les sept îles de l’archipel. Pratiquement, c’est surtout l’île de Salina qui est concernée, ainsi que de manière très secondaire, Lipari et Panaréa. (une cinquantaine d’hectares pour l’ensemble de l’appellation)

    Sur une soixantaine de viticulteurs inscrits, une douzaine seulement mettent leur vin en bouteille sous leur propre nom. La production totale avoisine les 250 000 bouteilles (vins blancs sec et liquoreux compris), ce qui n’est pas ridicule comparé aux 100 000 cols produits à Château d’Yquem et aux 20 000 cols de Vin de Constance…

    D’après le règlement de la DOC (appellation), le vin « passito » (raisins séchés) est produit à partir de 95% de Malvasia di Lipari et 5% de Corinto Nero .

    Le principe consiste à vendanger les raisins à pleine maturité et à les étendre sur des nattes au soleil, les laisser ainsi lentement se déshydrater (de sept à vingt jours maximum). L’écueil à éviter est surtout l’oxydation, voire la caramélisation du raisin . C’est tout un art d’obtenir alors un raisin qui saura conserver et optimiser tous ses arômes d’origine.

    Une méthode moderne consiste à procéder ensuite à une macération à froid, avant égrappage et pressurage des raisins. La fermentation s’effectue en cuve inox et le vin est mis en bouteille vers le mois de Juin de l’année suivante, afin de préserver au mieux la somptueuse palette aromatique de ce nectar de légende.

     

     

    MALVASIA DELLE LIPARI PASSITO DOC FRANCESCO FENECH 2003 (050L)

    (Vin naturellement doux)

     

    D’un premier abord un peu « bougon », Francesco Fenech gagne à être connu, mais il faut savoir mériter sa confiance pour qu’il accepte enfin de nous livrer quelques uns des secrets de sa Malvasia …

    Mieux vaux également parler l’italien ou le dialecte sicilien…

    Homme d’affaires avisé, il exerce parallèlement à son activité de vigneron, ( 4,5 hectares de vignes ) celle très honorable de loueur de chambres d’hôtes. Celles-ci dominent la mer dans le superbe cadre du village de Malfa (Salina).

     

    Le Malvasia Passito 2003 est une vraie révélation : les raisins vendangés le 20 Septembre, ont été exposés avec précautions 16 jours au soleil avant d’être pressurés et fermentés. Le vin a été mis en bouteille après un élevage de neuf mois en foudre de chêne.

    Il présente un taux d’alcool de 13.5% vol et une quantité de sucres résiduels d’environ 70 gr/l.

    La robe est claire avec quelques reflets topaze. On est immédiatement séduits au nez par des arômes de fruits secs d’une grande finesse, comme l’abricot et la figue, mais aussi de fruits frais comme l’ananas. C’est très complexe. On devine parfois également une palette d’herbes aromatiques et de fleurs de genêts. En bouche, c’est la confirmation du nez, avec une palette subtile, aucune lourdeur et une grande longueur.

    Un véritable « feux d’artifice » de saveurs pour un vin produit si près des volcans…

    A déguster immédiatement ou à garder précieusement une dizaine d’années.

    QUOI DE NEUF CHEZ NOS AMIS FARNESE VINI ? (ITALIE CENTRALE)

     

    Pour ceux d’entre vous qui se sont déjà régalés des Don-Camillo, Montepulciano d’Abruzzo, Primitivo et autres Taurasi, j’ai une bonne surprise !

    Cette Maison achète et vinifie depuis 1994 les meilleurs raisins produits dans les régions Abruzzo , Campania et Puglia . Planant à un très haut niveau qualitatif et toujours avec une longueur d’avance sur leurs homologues de ces régions, que ce soit dans la réhabilitation des anciens cépages ou dans la présentation, ils nous proposent cette fois ci deux vins sortant totalement des « sentiers battus », par leur originalité, leur qualité « ébouriffante » et le choix « hors normes » d’imposantes bouteilles de type bordelaises extra lourdes.

    EDIZIONE 2002 (Vino da Tavola)

    Ce vin est une véritable «  construction œnologique et intellectuelle » de notre œnologue préféré Filippo Baccalaro, qui a décidé de « marier » le centre de la péninsule au grand sud. Les deux grands cépages de l’Italie Centrale, le Sangiovese et le Montepulciano ont été « associés » à trois grands cépages indigènes du Sud, le Primitivo , le Negroamaro et la Malvasia Rossa.

     

    Les meilleurs raisins provenant de vignobles à petits rendements des communes de Colonnella et Ortona pour le Centre ont été vinifiés séparément et assemblés à leurs homologues du sud en provenance des communes de Sava et San Marzano, récoltés et vinifiés avec des exigences qualitatives identiques.

     

    L’assemblage final présente la répartition suivante : Montepulciano : 33%, Primitivo : 30%, Sangiovese : 25%, Negroamaro :7% et enfin Malvasia Rossa : 5%.

     

    C’est un vin de très grande couleur, à la robe grenat foncée, presque noire. Ce qui frappe au premier abord, c’est la complexité aromatique de ce vin inhabituel, où dominent des fragrances de cerise noire très mure, de prune, de groseille, mais aussi de tabac du Transvaal.

     

    La bouche est d’une structure imposante, avec des tanins qui restent fins et veloutés. Elle est très persistante avec une longue finale toastée et chocolatée.

     

    « Vin de Méditation » dans sa version rouge. Quantité produite : 24 000 bouteilles.

    PRIMITIVO DI MANDURIA DOC 2001 « SESSANTANNI »

    Autre « blockbuster » (« superproduction ») ce Primitivo provient de très vieilles vignes âgées d’au moins soixante ans ( Sessantani ).

    Les raisins ont été sélectionnés dans la zone d’appellation Primitivo di Manduria, uniquement dans la commune de San Marzano (vignobles Neviera et Casa Rossa).

    Cette petite appellation, d’une superficie d’environ 800 hectares, est réputée pour la production de vins rouges concentrés et même de vins liquoreux, naturellement doux ou mutés.

     

    La robe, grenat pourpre est d’une grande profondeur.

    Le nez est ample et complexe, très fruité, marqué par des arômes de confiture de prune et de cerise, de tabac blond légèrement épicé.

    Tout comme « Edizione », la bouche est de grand corps, présentant une note balsamique, dotée de tannins fins et soyeux. La finale s’exprime sur des épices très doux, et des saveurs de cacao, café et vanille.

     

     

     

     

     

    UN TOUR EN TOSCANE…

    Un petit mot tout d’abord sur le Chianti, vin universellement connu et tellement galvaudé…

    La zone d’appellation Chianti est considérable, la production atteint en moyenne un million d’hectolitres par an pour 16800 hectares en production. (à titre de comparaison, la surface totale du Beaujolais est de 22 000 ha pour une production de 1.2 millions d’hectolitres).

    La zone d’appellation Chianti se situe au cœur de la Toscane, au sud et à l’est de Florence. L’aire DOCG se divise en huit zones géographiques distinctes, qui peuvent accoler leur nom au vin :

     

     

    CHIANTI RUFINA DOCG 2003 FATTORIA DI BASCIANO

     

    • Chianti Classico (qui possède son propre statut DOCG, délimité à partir de 1716)
    • Chianti Montalbano ,
    • Chianti Rufina, (rien à voir avec Rufino, qui est une marque commerciale)
    • Chianti Colli Fiorentini,
    • Chianti Montespertoli,
    • Chianti Colli Senesi
    • Chianti,Colli Aretini
    • Chianti Colline PisaneCertains Chiantis peuvent également être étiquetés sans autre information particulière, mais il vaut mieux être prudent…Sous la dénomination Chianti, se dissimulent une variété considérable de terroirs, de cépages et par conséquent de vins, qui vont de l’exceptionnel au véritablement infâme…Ayant toujours beaucoup fréquenté l’Italie et ceci depuis mon enfance, j’ai le souvenir de « fiascos » de deux litres laissant au malheureux buveur un souvenir impérissable… ce temps est heureusement révolu .Le principal cépage est l’excellent Sangiovese , que l’on retrouve un peu partout dans toute l’Italie Centrale. Il peut être utilisé seul, mais le plus souvent en association avec le Canaiolo nero, le Trebbiano toscano et la Malvasia nera pour ne citer que les principaux. De plus, on peut adjoindre jusqu’à 15% de Merlot ou de Cabernet-sauvignon à l’assemblage final.La zone des Chianti Rufina quant à elle, a une tradition de qualité très ancienne et le niveau peut être excellent. Elle s’étend sur des collines à l’Est de Florence. Les vignes peuvent être assez élevées, plantées sur un terroir formé de remarquables marnes calcaires.

      Grâce à une bonne acidité, les vins conservent longtemps fraîcheur et finesse.

    La Fattoria di Basciano , propriété de la famille Masi s’étend sur 70Ha, dont 30 Ha de vignobles. D’importants investissements dans les caves et la vigne ont été consentis ces 15 dernières années pour assurer un niveau qualitatif optimal.

    J’ai sélectionné ce vin grâce à l’aide du « Consorzio » des Chianti Rufina, qui a mis à ma disposition des échantillons de plus de 40 domaines. Ce « chemin de croix » m’a permis de sortir du lot trois propriétés, dont celle-ci. Le vin répondait à mes attentes pour sa typicité et présentait un rapport qualité-prix intéressant dans un millésime d’exception .

     

    En effet, le Chianti Rufina DOCG 2003 Fattoria di Basciano est particulièrement bien réussi. Il a bénéficié des conditions climatiques hors normes du millésime dans toute l’Europe.

    Composée de 93% de Sangiovese , 5% de Canaiolo et de 2% de Colorino , la vendange a macérée environ 15 jours en cuves ouvertes. Affinage pour une partie des vins, en barrique durant six mois.

     

    Robe rubis, très profonde et dense,presque grenat. Le nez est puissant, un peu sauvage,avec une belle fraîcheur où l’on distingue les fruits rouges et noirs,ainsi que la violette. En bouche, le vin est structuré, tannique, aromatique et harmonieux. C’est à mon sens un vin qui devrait atteindre sa pleine maturité d’ici deux à trois ans et se conserver une bonne dizaine d’années.

    Ce n’est pas un vin marketing comme tant de Chiantis « bordeaulisés » au Cabernet-sauvignon et au Merlot à la mode Parker…

    C’est un produit qui respecte la culture originelle de sa région de production.

     

    SAVEURS ESTIVALES DU DANUBE

    Je voudrais terminer cette Lettre de Dionis printanière très influencée par l’Italie, en vous invitant à une promenade de fraîcheur sur les bords du Danube, dans la très belle région viticole de la Wachau, à Loiben .

    C’est ici, il y a exactement deux siècles, en 1805, que s’est déroulée une bataille farouche qui opposa plus particulièrement l’armée napoléonienne aux Russes du Maréchal Koutousov. Indécise et très meurtrière, nous laisserons au jugement de l’histoire, la désignation du vainqueur.

    Sur 1350 hectares de vignes plantées sur les coteaux agrestes dominant le Danube, la Wachau offre très certainement un des plus charmants paysages viticoles d’Autriche et même d’Europe.

    Grâce à des conditions climatiques nettement plus fraîches que celles qui règnent dans la région pannonienne dont fait partie le Burgenland, la Wachau produit certainement les vins blancs secs les plus fins et les plus fruités d’Autriche. Ses terroirs sont caractérisés par des formations rocheuses primitives, composées de Gneiss ferrugineux, de granit et de schistes.

    Traditionnelle « chasse gardée » du Riesling la Wachau produit également d’excellents Grüner Veltliner, remarquable cépage indigène de cette partie de l’Europe. Ses vins sont amples, fruités, équilibrés avec souvent une surprenante note épicée.

    Après un millésime 2003 marqué également par la canicule, 2004 revient vers des normes plus traditionnelles et présente une acidité beaucoup plus rafraîchissante.

    Ce sont trois parfaits vins d’été que nous vous proposons, à boire le soir à l’apéritif ou sur un poisson blanc de lac ou de rivière.

    DINSTLGUT LOIBEN – GRÜNER VELTLINER LOIBNER SCHÜTT 2004

    Vins très coulant, équilibré, fruité, de bonne fraîcheur aromatique avec une petite pointe épicée.

     

    DINSTLGUT LOIBEN – RIESLING SANKT QUIRIN 2004

    Vin plus ambitieux, très fruité, marqué par une bonne acidité revigorante, faisant ressortir la minéralité due au terroir.

     

    DINSTLGUT LOIBEN – WEISSBURGUNDER 2004

    Un Pinot blanc original, sur un terroir inhabituel pour ce cépage. Assez concentré, avec une touche de sucre résiduel qui lui apporte la souplesse. Vin très fruité.

     

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