Orlienas, le 16 décembre 2008,

Cher(e) ami(e) oenophile,

Une nouvelle fois, notre édition "portes ouvertes" (les huitièmes) s'est déroulée avec beaucoup de mouvement et d'animation, nos fidèles amis oenophiles oubliant durant ces trois journées la crise économique...
Merci à toutes et à tous. C'est un bon encouragement à continuer "dans les voies qui nous sont tracées" depuis maintenant 24 ans. Vous avez souvent mis l'accent sur le positionnement unique de Dionis, seul endroit, probablement en France, où il est possible de déguster gracieusement en une heure des vins qu'il a fallu une vie à réunir...

Les nouvelles que j'ai eu de Rust ( Burgenland - Autriche) ne sont pas bonnes pour la production d''un eiswein (vin de glace) cette année. Contrairement à nos attentes, le temps est resté obstinément doux et humide, ce qui a fini d'achever les raisins... Prochain rendez-vous possible en décembre 2009 !
Pour le moment, il nous faut vivre avec notre maigre stock de 2001 et de 2003 en attendant des jours plus favorables.

Vous voudrez bien noter la disponibilité des Moscato d'Asti 2008 Torelli San Grod , éclatants de fraîcheur. Excellents, à déguster en apéritif pour les fêtes de fin d'année.

Sincères salutations oenophiles,
Jean-François Ragot

Orlienas, le 9 décembre 2008,

Cher(e) ami(e) oenophile,

C'est une petite surprise que je réserve aux ami(e)s oenophiles qui nous feront l'honneur de venir durant ces trois journées, avec la possibilité de goûter probablement pour la première fois de leur vie, la mythique Essence de Tokaj.
On trouve quelquefois à des prix fous (300 à 400 € la bouteille) des vins appelés Tokaji Eszencia qui sont en fait élaborés à partir de l'essence pure qui coule au pied de la cuve, mais dilués avec d'autres vins et en partie fermentés. Leur richesse est en général de 450 à 500 grammes de sucre par litre au grand maximum.

La pure essence, telle que vous pourrez la déguster au caveau, n'est jamais diluée, jamais filtrée et jamais mise en bouteille. Sa richesse dans un grand millésime est de plus de 800 grammes de sucre par litre et son taux d'alcool est de zéro. Les minuscules quantités que j'ai à ma disposition sont transportées dans ma glacière à l'issue des vendanges et conservées ensuite dans mon frigo.

C'est ce pur nectar initiatique que je me propose de vous faire approcher. C'est une expérience organoleptique inoubliable pour un amateur. Sachez que dans les siècles passés, elle était réservée au Tsar moribond qu'elle était sensée rappeler à la vie.

Bien cordialement,

Jean-François Ragot.

Orlienas, le 3 décembre 2008,

Cher(e) ami(e) oenophile,

Ce matin, je me suis rendu dans une maison historique et prestigieuse de notre bonne ville de Lyon : La Mère Brazier, crée après la première guerre mondiale, au début des années 20. Cette institution lyonnaise avait fermé ses portes en 2007 et a été reprise par le jeune chef étoilé Michelin lyonnais Mathieu Viannay.

Mathieu Viannay et son chef sommelier Denis Verneau dégustant la gamme
des "Vins Mythiques et Légendaires" Dionis, le 3 décembre 2008.

Sincères salutations oenophiles,
Jean-François Ragot.