Orlienas, le 26 novembre 2008,

Cher(e) ami(e) oenophile,

Aujourd'hui les seules informations concernent la pré-annonce de nos journées Portes Ouvertes de Noël les jeudi 11, vendredi 12 et samedi 13 décembre 2008 au caveau de Dionis de 10h à 18h30 et une offre déstockage que je vous communiquerai sur simple demande de votre part

Sincères salutations,
Jean-François Ragot.

Orlienas, le 20 novembre 2008,

Cher(e) ami(e) oenophile,

Deux mises-à-jour dans la semaine, c'est rare! Mais je ne résiste pas au plaisir de vous présenter un petit interview d' Eric Beaumard que j'ai réalisé à l'Hotel Georges V à Paris (Four Seasons) le jeudi 13 novembre dernier.
Est-il nécessaire de présenter Eric ? En dépit de sa grande modestie et de sa détestation du clinquant, il est extrèmement connu dans notre grande famille du vin, où il est reconnu pour sa très grande compétence et sa chaleur humaine communicative. J'ai personnellement connu Eric, à la fin de 1988. Il venait d'être alors premier jeune sommelier de France. Je l'ai suivi dans sa carrière à la Poularde à Montrond les Bains dans la Loire et à partir de fin 1999, comme chef sommelier du Restaurant le V (Hotel Georges V) Il occupe actuellement la postition de directeur de la restauration. Il a été premier sommelier d'Europe et médaille d'argent au Mondial des Sommeliers à Vienne (Autriche) en 1998. Il nous expose durant 8 minutes sa vision actuelle du vin et particulièrement des "vins du monde".

Cliquez ici pour télécharger l'interview d'Eric Beaumard du jeudi 13 novembre 2008 (fichier .wmv de 84,6 Mo) / Temps de téléchargement variable selon votre connexion...

Eric BEAUMARD au Georges V, le 13 novembre 2008.

Sincères salutations oenophiles

Jean-François Ragot

Orlienas, le 18 novembre 2008,

Cher(e) ami(e) oenophile,

Le principal travail de la journée a consisté à "alimenter" le blog de Dionis avec une bonne et substantielle information ! Deux dossiers : des vidéos sur notre potentiel Eiswein 2008 en date du 10 novembre 2008 et un dossier sur les vendanges 2008 à Tokaj en date des 6, 7 et 8 novembre 2008 avec six vidéos donnant les points de vue des principaux opérateurs de la région. Je vous engage à vous y précipiter, car ce n'est pas tous les jours qu'un site français sur le vin met à votre disposition ce type d'informations.

Ci dessous un petit diaporama sur les vendanges 2008 à Tokaj.

Sincères salutations oenophiles,
Jean-François Ragot.

Orlienas, le 12 novembre 2008,

Cher(e) ami(e) oenophile,

Je suis de retour depuis hier soir, après un voyage de près de 6500 km à travers 8 pays d'Europe centrale. Je ramène bien entendu une grosse masse d'informations qui vous sera délivrée au fur et à mesure à la fois sur le site et sur notre blog.
La partie la plus complexe concerne la Roumanie, dont la viticulture dans sa très grande majorité est encore très éloignée de nos normes européennes. Je me suis rendu à Cotnari (extrème nord-est de la Roumanie), dans l'ancienne principauté de Moldavie. (A ne pas confondre avec la République indépendante de Moldavie, appelée aussi Moldova ou Bessarabie)
La dégustation des vins m'a permis d'extraire deux lots dans l'excellent millésime 2008, qui a été vendangé la première quinzaine d'octobre. Le but d'internet étant la diffusion d'images, je vous renvoie à la vidéo que j'ai réalisée sur place dans la cave de la société Vinia à Cotnari même le lundi matin 3 novembre 2008.
J'espère que nous allons pouvoir faire embouteiller au moins une des deux cuvées sélectionnées : le Grasa CIB et le Tamiioasa Romaneasca. Ca pourrait se faire vers la fin du mois de janvier 2009, mais vous voyez que je suis très prudent, ayant été déjà échaudé...

L'équilibre du Grasa 2008 dégusté est de plus de 80g de sucre résiduel, environ 12% d'alcool et 9.1‰ d'acidité. Ce sont des paramètres analytiques excellents.
Le Tamaiioasa quant à lui, présente des caractéristiques proches en matière de sucre résiduel et d'alcool acquis, avec une acidité de 7.6‰.

Mon dernier voyage à Cotnari remontait à novembre 2004 et m'avait permis alors de sélectionner notre cuvée Chateau Cotnari, Grasa CIB 2003. Tout a une fin, et il nous reste moins de 300 bouteilles de ce joli vin. J'espère avoir trouvé son remplaçant. Les vins de 2008, à mon avis, seront aptes à une garde d'un vingtaine d'années dans une bonne cave.

Dans la suite de la dégustation, nous avons pu apprécier un bon Pinot Gris moelleux 2008 de Cotnari, vif et même un peu acidulé. Un Feteasca Alba 2008 moelleux présentait une palette aromatique intéressante, hélas "cassé" par un taux de SO2 (souffre) beaucoup trop élevé. C'est un des grands problème encore en Roumanie où l'on a tendance à utiliser très souvent, par précaution, les doses maximales autorisées par la législation européenne.
Une surprise avec un cépage Muscat rosé traditionnel de la Moldavie le Busiioaca de Bohotin 2008. C'est un vin moelleux complètement original avec 12.3% d'alcool, 51g de sucre et une acidité ravigorante de 7.9‰. Il est très fruité, avec un côté moelleux subtil, une touche végétale et une certaine élégance dans l'ensemble.

Dans cette vaste dégustation d'une vingtaine de vins, nous avons eu le plaisir de re-déguster des vieux vins de Cotnari : un Tamiioasa Romaneasca CIB 1995, très bien évolué avec de beaux arômes de cire d'abeille et d'encens, ainsi qu'un Cotnari Grasa 1987 admirablement bien conservé et évolué avec son inimitable touche mentholée. Nous avons vendu par le passé ces deux références et si d'aventure il vous restait quelques bouteilles dans votre cave (je m'adresse bien entendu aux anciens clients de Dionis) n'hésitez pas à déboucher !

Campagne traditionnelle moldave. Cotnari le lundi matin 3 novembre 2008.

Les vignobles de Cotnari avec en fond le "Chateau Cotnari" le lundi matin 3 novembre 2008.

Dégustation du millésime 2008 le lundi matin 3 novembre 2008.
De droite à gauche : Mihai (le maître de chais), Titi Babusanu (Responsable commercial et marketing de Vinia), et votre serviteur...

Cuvée 2008 de Cotnari Grasa CIB le 3 novembre 2008.

Ce sera tout pour aujourd'hui.

Cordiales salutations.
Jean-François Ragot.