MALVASIA DELLE LIPARI DOC PASSITO 2004

 Quel plaisir de déguster ce merveilleux breuvage entré dans nos entrepôts le 28 Février !
Ceux d'entre vous (et ils sont nombreux) qui ont acheté le vin du millésime 2003 ont découvert un vin naturellement doux extraordinaire et d'une formidable identité.
Que dire du 2004 ? qu'il est encore supérieur ? A ce niveau, c'est une pure question de goût.
Je dirai simplement, que son équilibre est un peu différent, orienté peut être vers encore plus de fraîcheur aromatique et d'équilibre que le 2003.
Les conditions de la vendange ont été excellentes et se sont déroulées vers la fin Septembre 2004.
Les raisins d'un état sanitaire parfait ont été exposés au soleil de fin d'été durant deux semaines. A l'issue de ce processus de concentration, les raisins ont subi une cryo macération (macération à froid) de 24 heures,afin d'extraire encore plus d'arômes.
Afin de ne pas en altérer la pureté, le moût une fois pressuré, a fermenté en cuve inox et a été élevé durant quelques mois seulement en foudre de chêne. Ce fût un choix délibéré, car l'élevage aurait très bien pu s'effectuer en barriques pour une durée de deux années, comme le font certains. Les arômes auraient alors pris un tour beaucoup plus « oxydatifs », ce qui aurait signifié un style très différent, gommant un peu, à notre avis, la grande délicatesse de la Malvoisie. La quantité totale produite a été de 42.3 hectolitres.

Les éléments analytiques sont les suivants :
•  Alcool acquis : 12.38% vol
•  Sucres résiduels : 114.4 g/l
•  Extraits secs : 48.1 g/l
•  Acidité totale : 5.3‰ (P.H : 3.9)

Le vin présente une robe claire à reflets verts, brillante, particulièrement engageante…
Le nez est floral, complexe, avec beaucoup de fraîcheur. On trouve aussi une note de fruits exotiques, mais pas les arômes de fruits secs, comme avec le 2003. En bouche, l'ensemble est savoureux, très fruité, avec dominante de fruits exotiques. C'est la confirmation du nez, avec très peu d'évolution et un remarquable équilibre acidité/sucres résiduels pour un liquoreux du sud de l'Europe. Ce vin est entièrement construit sur la subtilité de ses arômes et la finesse de sa structure. Grande persistance en bouche.
Ce vin est en tout début de cycle. Il devrait donner pour de longues années de grandes émotions œnologiques aux amateurs patients.

Le premier Vinsanto du domaine Il Poggione que nous avons eu le plaisir de sélectionner fût le millésime 1987 et c'était à la fin de l'année 1994.
De millésime en millésimes, nous n'avons jamais été déçus par ce vin de paille chaque fois très différent, qui peut aller d'un moelleux presque "sec" au côté liquoreux le plus marqué. Ceci est fonction des levures et du niveau de passerillage du raisin avant le pressurage.
J'ai souvent mis en garde nos amis oenophiles contre les Vinsanto de bas de gamme qui sont produits en séchant les raisins durant trois jours dans des chambres chaudes agrémentées d'un ventilateur.
Ce n'est bien entendu pas le cas du Vinsanto San Antimo dont les raisins passerillent tranquillement jusqu'au mois de Janvier dans un très grand grenier ouvert aux quatre vents.

D'une robe or vert lumineuse le Vinsanto San Antimo 1998 est un produit extrêmement typé et puissant présentant une palette aromatique complexe de raisin de Corinthe et de noisette grillée.
La richesse aromatique de ce joyaux oenologique exceptionnel comblera l'amateur de vins rares et originaux.

Eléments analytiques :
- 66 grammes de sucres résiduels,
- 16.62% d'alcool /Vol,
- 7,15‰ d'acidité totale (en tartrique).

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Appellation Samburesti-Dealu Bolovanu

Le Castel Bolovanu Cabernet Sauvignon 2001 est disponible depuis une quinzaine de jours

Domaine situé sur les collines de l'Oltenie au sud ouest de l'arc des Carpates, latitude 44° et altitude de 260 mètres. Les sols sont d'origine alluviale, particulièrement propices à l'élaboration de vins rouges très fins.
Le millésime 2001 Castel Bolovanu a été élevé 6 mois en barriques françaises de 225 litres. Alcool : 13%Vol.
Complètement différent des vins de Villa Zorilor, il offre une robe grenat. Le nez est fin et rappelle par son côté classique d'excellentes cuvées bordelaises. La bouche est gourmande, équilibrée,avec une fine note d'amertume.

Il ravira les amateurs de vins rouges « classiques ».

Crée en 1989, le domaine est situé dans l'extrème sud-ouest de la Galice à A Guarda, au dessus de la rivière Miño.
Spécialisé dans les grands vins blancs secs, il est reconnu aujourd'hui comme l'un des deux meilleurs, si ce n'est le meilleur de l'appellation.

Son Albariño 2005 : Abadia de San Campio a été vendangé les 29 et 30 septembre 2005, fermenté en cuve inox et mis en bouteille au tout début du mois de décembre.

Robe très pâle, brillante et dense.
Le nez est riche avec des arômes d'agrumes frais, melon, pomme verte, fleurs blanches.
La bouche est très aromatique avec un remarquable équilibre acidité-gras qui confère fraîcheur et vivacité. Excellente persistance aromatique.
Ce vin est à boire sur son fruit pendant deux ans environ si l'on veut profiter au maximum de sa fraîcheur aromatique. Il est apte à se conserver cinq ou six années, mais il prendra alors des arômes d'évolution intéressants.
Excellent à l'apéritif, il accompagnera également poissons et fruits de mer, ainsi que les fromages de chèvre secs.

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