VENDANGES 2005 A TOKAJ
et coup d'oeil dans le Burgenland

 

Cher ami (e) oenophile,cher(e) client.

 Cette Lettre de Décembre cloturant 2005 sera particulièrement copieuse et éclectique. Tout en espérant que vous prendrez quelque plaisir à sa lecture, permettez nous de vous souhaiter d'excellentes fêtes de Noel (en compagnie de nos vins bien entendu, à consommer toutefois avec toute la modération requise !)

 Dans ma lettre de Septembre,je vous avais donné quelques informations assez pessimistes sur la prévision de vendanges en Autriche et en Hongrie. Le climat fait quelquefois des miracles. Les mois de Septembre et d'Octobre ont été particulièrement secs et ensoleillés dans cette partie de l'Europe, comme ailleurs. Le résultat ne s'est pas fait attendre et on peut dorénavant parler de bon, voire d'excellent millésime, le propos étant à ventiler, en fonction du type de vin et de la région.

•  En Autriche, dans le Burgenland, petite récolte et quelques bons vins rouges, voire très bon, car les rendements ont été faibles .La surprise concerne les vins liquoreux qui ont bénéficié à plein de ce retour d'été tardif et prolongé. J'en ai testé quelques uns de vraiment « top » ! Les vins blancs secs, quant à eux, ayant été vendangés beaucoup plus tôt en Septembre, n'ont pas pu bénéficier à plein de l'été indien. Ils sont plutôt assez légers en comparaison des derniers millésimes, mais agréablement fruités pour ce qui concerne ceux que j'ai dégustés.

 •  En Hongrie, et particulièrement à Tokaj, c'est un véritable miracle que nous avons vécu, avec Septembre, Octobre et même Novembre, beaux et secs. Bien entendu, une bonne partie de la zone a vendangé trop tôt et n'a pas laissé la nature accomplir son œuvre. Quel dommage ! Les vignerons et les domaines qui ont su attendre la première semaine de Novembre (Je sais, que c'est tard et risqué… mais n'oublions pas que dans la grande tradition locale, les vendanges ne débutaient jamais avant le 28 Octobre !) ont rentré une « matière première » de toute beauté, avec de superbes grains « aszu ». Je n'ai pas peur de dire que la partie sud et centre de l'appellation produira un grand millésime. Je pourrai vous en dire plus en fin d'hiver, après les premières dégustations.

 

Petite chronique des vendanges d'aszu 2005

Lundi 31 Octobre

Temps magnifique,sans la moindre trace de brouillard. Il a fait -2°c cette nuit dans le centre de la zone. Je pars à la recherche des vendangeurs. Il semble que pas grand monde travaille ce lundi de «  pont de la Toussaint… » A Tolcsva,à part chez Orémus,toutes les vignes ont déjà été vendangées depuis un bon moment et les bâtiments de l'ex « combinat » semblent désertés. Dans le sud de la zone (20 km de Tolcsva) rien ne bouge non plus ce matin, mais un petit tour dans les vignes achève de me convaincre que les vendanges ont été à peine commencées.
Les prévisions à 10 jours, indiquant la stabilté de l'anticyclone sur l'Europe Centrale, semblent avoir dopé l'optimisme de nos amis…Ils ont décidé semble t'il ,de jouir paisiblement de ce long week-end de quatre jours ,car il semble peu probable que les travaux reprennent maintenant avant le mercredi 2 Novembre.
Etant « monté » jusqu'à Sarospatak, j'ai miraculeusement rencontré un vinificateur,apparemment seul à travailler,qui m'a fait déguster deux Muscat secs fraîchement vinifiés, pas mal du tout, ainsi qu'un « dé à coudre » d'Essence de Tokaji… juste pour voir ! C'est prometteur, car elle est issue des premiers tris d'Aszu. Les vendanges de cette semaine et de la semaine prochaine devraient magnifier la qualité,c'est du moins mon sentiment.

Mardi 1er Novembre

Comme je l'imaginais bien,en dépit d'un temps magnifique, pas le moindre vendangeur dans le vignoble…

Mercredi 02 Novembre

Cette journée a été consacrée à une visite en Ukraine (55km à vol d'oiseau de la frontière).Quelques vignobles existent dans cette région de Transcarpatie, dans les environs de Uzghorod (l'ancienne Ungvar austro-hongroise). Pour le moment,je dirai : RAS !

Jeudi 03 Novembre,

Grande journée dans toute la zone d'appellation, du nord au sud, avec prise de nombreuses photos destinées à illustrer notre site internet.
C'est l'occasion de goûter beaucoup de raisins « frais » et aszu qui me convainquent de l'excellence du millésime à venir, pour qui aura su attendre le moment opportun… Une chose simple et parfois oubliée ou occultée, est que la saveur du raisin vendangée est très directement liée au vin à venir…
Les raisins « frais » et aszu sont vraiment délicieux et dénués de pourriture grise, grand ennemi de l'Aszu et du Szamorodni doux.
Un autre élément pour se faire une idée est de mesurer la richesse du grain confit au réfractomètre, après l'avoir soigneusement écrasé. Ils sont pour les meilleurs d'entre eux tellement secs, que ce n'est pas si facile que cela d'en exprimer un peu de jus. Je trouve jusqu'à 62,63 KMW (62 à 63% de sucre par litre de moût en masse volumique).
La dernière « épreuve » qui confirme le jugement pressenti, est une nouvelle dégustation de L'Essence de Tokaj. Elle atteint et dépasse cette fois-ci 800 gr de sucres « résiduels » par litre de moût avec une acidité fixe jusqu'à 24‰. C'est en tous points remarquable et dans l'esprit du grand 1999.
C'est par conséquent très satisfait que je regagne mes pénates vers 16h, avec l'arrivée de la nuit.

Vendredi 04 Novembre,

Cette journée sera consacrée également à la photo des éléments les plus intéressants de cette vendange 2005, tout ceci accompagné de quelques dégustations, en particulier du millésime 2002, qui sortira en 2006. Vous ne devriez pas être déçus par le Château Sarospatak 6 Puttonyos 2002…

 

Tout voyage en Europe Centrale passe pour Dionis par l' Autriche, d'où je vous rapporte également de bonnes nouvelles :

A Gols dans le Burgenland, les difficiles conditions du millésime 2005 (gel, orages, pourriture) sont à l'origine d'une réduction de récolte qui peut être proche des 2/3 : une magnifique fin d'été et une arrière saison parfaite ont sauvé l'année. Georg Lunzer a produit de bons blancs secs et d'excellents rouges. Il n'a pas été possible de produire de vins de paille cette année, le risque étant trop important.

A Rust en revanche, les conditions qui sont très particulières par rapport au reste de la région, ont permis cette année de vendanger chez Bruno Landauer de splendides raisins botrytisés « nobles » blancs et même, ce qui est rarissime, rouges !

Les vins blancs secs, quoique « enrichis » cette année, ont tiré leur épingle du jeu et feront quelques bons vins de soif pour l'été 2006. Les rouges, quant à eux, n'ont bien entendu pas pu être dégustés si tôt. Nous en reparlerons à la sortie de l'hiver.
Le point fort de 2005, c'est les liquoreux, avec un super « auslese » de 25 kmw (25% de sucre par litre de moût en masse volumique) issu de tries de Furmint, Weissburgunder, Chardonnay, Welschriesling et Sauvignon. On est dans l'esprit des excellents 2002 et 2004.

Très bon Ausbruch également, issu de Welschriesling, Weissburgunder et Neuburger, d'une richesse en sucre de 30.5 kmw à 33 kmw, selon les cuvées.

La grande curiosité du millésime chez Bruno est un liquoreux rouge de pourriture noble, issu du Zweigelt et du Pinot Noir, qui présente une palette aromatique assez « ébouriffante ». D'une richesse à la vendange de 26 kmw, on évalue avant toute analyse officielle sa richesse en sucre à une centaine de gr et son taux d'alcool à 11% vol.
Quand il sera mis en vente, je vous conseille de ne pas le louper ! Les conditions pour produire ce type de vin, se présentent en moyenne tous les 15 à 20 ans.