Le vin peut être produit en Muscat naturellement doux, allant du demi-sec au très liquoreux, fonction du millésime et de la date de la vendange, en passant par le "Spumante" (effervescent) jusqu'au "Liquoroso" qui lui est fortifié et peut atteindre 16 ou 17% d'alcool.
A notre avis et ce ne sera pas une surprise pour vous, le plus intéressant est le Naturellement doux liquoreux, qui exprime au mieux l'âme du terroir et du cépage.

Ce terroir est principalement composé d'argile, de sable et de sédiments apportant un caractère particulier au vin.

Zone de production : Rosolini (province de Syracuse), près de Pachino.

Cépage : Muscat à Petits Grains 100%

Les raisins ont été vendangés au mois de septembre 2006 à une maturité optimale leur permettant de conserver une bonne acidité.
Les raisins ont ensuite subi une macération péliculaire d'environ huit heures, puis ont été pressurés et ont fermenté à une température d'environ 16°C en cuve inox. La fermentation a été interrompue naturellement par un passage au froid et un léger sulfitage lorsque l'on a atteint environ 9% d'alcool /vol, ceci afin de conserver une quantité de sucres résiduels suffisante.
Le vin a poursuivi son élevage en cuve et a été mis en bouteilles au mois de décembre 2006.

Eléments analytiques :
Alcool : 8.5% /vol
Acidité totale : 6.8‰
Sucres résiduels : 147g/L

Ce vin présente une robe or clair dense et brillante.
Le bouquet frappe immédiatement par une grande fraicheur aromatique où domine des arômes d'écorce d'oranges, de pistache, de rose, de nèfle, de confiture d'agrumes et d'abricots secs.
En bouche, on est surpris par l'équilibre entre l'acidité et la douceur naturelle du vin. On ne ressent en aucun cas une saturation apportée par sa richesse naturelle en sucres. La finale est longue sur des arômes d'agrumes frais et de fleur d'orange.