Deuxième millésime vinifié par Adam Mason, le 2005 se présente comme un liquoreux naturellement doux de haute volée, avec une subtilité splendide, une complexité sans égale et une longueur extraordinaire.

Éléments analytiques :
- Alcool : 12%/vol
- Acidité totale : 7,52‰
- Sucres résiduels : environ 155g/L

Le deuxième millésime du XXIème siècle se présente comme un vin particulièrement puissant et aromatique.
Bouquet classique éclatant où domine le pin, la lavande, les agrumes confits et les fruits secs.
La bouche d'une grande richesse en sucres résiduels allie la complexité à la puissance.
Longue persistance aromatique.
Ce seizième millésime depuis le renouveau de 1987 réjouira les amateurs et les collectionneurs.

Eléments analytiques :
158 grammes de sucre résiduel
13 % d'alcool/vol
Acidité totale : 6.70 ‰

Cette première année du XXIème siècle a été très favorable à cet immense vin liquoreux de plus en plus impressionnant d'années en années. Nous sentons de plus en plus la grande maturité du vignoble qui atteint maintenant sa vingtième année.

Eléments analytiques :
Alcool : 14.65% vol
Sucres résiduels : 144 g/L
Acidité totale : 8.4g ‰

La palette aromatique est relativement proche du millésime 2000, avec peut-être une acidité un peu plus marquée.

Le dernier millésime du XXème siècle ou le premier millésime du XXIème… se présente comme particulièrement puissant et aromatique. Le bouquet où dominent le pin, la lavande et les agrumes confits est éclatant. La bouche d'une grande richesse allie la complexité à la puissance et à une persistance aromatique impressionnante.

Le taux d'alcool est de 14.2%, l'acidité totale de 7.5 pour mille et la quantité de sucres résiduels de 144 grammes par litre.

Ce millésime a donné le plus riche en sucres résiduels de tous les vins depuis la "résurrection" du vin de Constance en 1987. Un peu plus fermé que les autres millésimes au départ, il commence à s'ouvrir doucement et devrait évoluer favorablement sur plusieurs décades.

Eléments analytiques :
Alcool : 14.54% vol
Sucres résiduels : 180 g/L
Acidité totale : 8.6 g ‰

Comme j'ai déjà eu l'occasion de vous le dire de nombreuses fois, ce vin n'est produit que rarement sur le domaine. Sa vendange demande en effet l'intervention de la pourriture noble ou Botrytis Cinerea. Elle nécessite en arrière saison (mars) de l'humidité et de la chaleur. Ce fût le cas en 2005.
Depuis la résurrection du domaine au début des années 80 le Noble Late Harvest n'a été produit de manière satisfaisante qu'en 1987, 1992, 1998 et 2002. Heureux les possesseurs de ces flacons de vieux millésimes...

Le millésime 2005 a renoué avec la tradition du grand équilibre dont est capable ce type de vin. Le domaine à notre demande, a modéré la durée d'élevage en barriques afin de conserver au vin toute sa fraîcheur.
La robe couleur vieil or est séduisante. Nous retrouvons d'abord au nez, puis en bouche, toutes les caractéristiques qui font le charme de ce rare vin liquoreux issu de la pourriture noble. Le côté "salade de fruits exotiques" (mangue, ananas, fruits de la passion) est bien marqué, mêlé dans la complexité aux arômes d'agrumes frais.
Le vin se termine en "queue de paon" par une longue finale. L'identité de ce grand liquoreux est vraiment unique, ne ressemblant à aucun des vins de sa "famille" (les liquoreux de pourriture noble).

Il n'est pas à comparer au vin de Constance, d'un style diamètralement opposé. Il met en lumière les immenses possibilités de ce vignoble historique et mythique, en mesure de réussir magistralement dans presque tous les types de vin.
Le nouveau "winemaker" (vinificateur) Adam Mason semble très bien parti pour magnifier le potentiel de ce superbe domaine.

Eléments analytiques :
Alcool : 14.02% vol
Sucres résiduels : 86 g/L
Acidité totale : 9.3g ‰

Tous les domaines issus du terroir historique de Constantia peuvent prétendre élaborer ce type de vin.

Le vin est identifié par le chiffre 1769 qui est celui de l'année de création du domaine.

Après un premier essai avec le millésime 2006 (en très petite quantité), c'est le véritable acte de naissance de ce Constantia moelleux qui présente toutes les caractéristiques de ce terroir magique.

Ce domaine qui vinifie tout comme Klein Constantia de superbes vins blancs et rouges classiques depuis 1990, ne pouvait faire l'impasse sur le vin "historique" issu du cépage Muscat à Petits Grains .

L'excellent Hermann Kirchbaum, vinificateur du domaine depuis 1990 a trouvé là un "travail de niche" comme il les aime.

Pour les amateurs de Vin de Constantia, c'est une vraie surprise de découvrir ce nectar à la robe dorée, aux senteurs complexes de thym et de lavande, à la bouche puissante, marquée par l'abricot sec et l'amande, riche de nuances empyreumatiques et terpéniques nobles. Très belle longueur, grande réussite, bravo !

Éléments analytiques :
- Date de vendanges : 19 mars 2007
- Mise en bouteilles : août 2008
- Alcool : 13,23 %/vol
- Acidité totale : 7,7‰
- pH : 3,07
- Sucres résiduels : 133g/L

Le vin offre actuellement un remarquable rapport qualité/prix. Ce n'est pas certain que ça dure très longtemps... Profitez-en !

Vin exceptionnel réalisé une seule fois au domaine, en 2005.
Il s'agit d'une sélection de grains nobles 100% Riesling issue de la pourriture noble ou botrytis cinerea. Les conditions pour réaliser ce type de vin dans la région du Cap sont plutôt rares.

Le domaine a produit 20 hl de ce nectar à la délicate robe brillante à reflets vieil or. Le bouquet est caractéristique des grands rieslings liquoreux et je pense, entre autres, aux rieslings allemands du Rheingau, qui sont un archétype en la matière.
Au nez, on trouve des nuances d'agrumes et d'épices douces.
En bouche, c'est le fruité et l'équilibre qui séduisent immédiatement. La minéralité commence à apparaitre sur ce vin qui devrait évoluer favorablement sur de longues années.

L'acidité est remarquable, bien que nous soyons dans une région au caractère méditerranéen marqué.
Avec les changements climatiques qui affectent particulièrement l'Europe continentale, l'Afrique du Sud a très probablement une carte à jouer dans ses meilleurs terroirs les plus méridionaux (donc les plus frais) pour la production de ce type de vins.
En conclusion, grand vin à mettre en cave absolument.

Eléments analytiques :
Sucres résiduels : 104g/l
Alcool : 13.2%
Acidité : 8.8‰
pH : 3.6

C'est une vieille histoire d'amour entre le Gewürztraminer et Simonsig. Les plus anciens d'entre vous se rappellent un "grain noble" (Noble Late Harvest en Afrique du sud) du millésime 1990. C'était un vin extraordinaire qui n'a été produit qu'une seule fois. Nous avons eu l'occasion par la suite de référencer des vendanges tardives excellentes. Puis il y eu une restructuration du vignoble et quelques années sans vin.

De nouveau, nous pouvons nous régaler avec ce Gewürztraminer 2007 de type vendanges tardives , à la très belle robe or vert, au nez délicat marqué par les fruits exotiques. La bouche est bien définie avec un sucre résiduel modéré qui met en valeur la palette aromatique variétale du cépage.

Eléments analytiques :
Alcool : 12%/vol
S sucre résiduel : 33g
Acidité fixe : 6‰).