ITALIE
(vin blanc effervescent)
Le Belgioioso, version du Lambrusco beaucoup plus classique pour les palais français que le Lambrusco rouge, est un exemple rare de ce vin vinifié en blanc.
Ce sera un remarquable vin d'été.
"Casale Vecchio" - EPUISE
Très intéressant cépage autochtone des Abruzzes, pratiquement oublié et réhabilité par Farnese. L'origine du mot vient de Pecora signifiant "brebis", en raison de la forme de la grappe. La qualité des premiers essais ayant révélé un potentiel aromatique et une structure de vin très originale et intéressante, il a été décidé d'aller plus avant dans le développement de vignobles de ce type.
La vinification commence par une macération pelliculaire à froid de douze heures à 3°C puis la fermentation du moût se poursuit pour 80% en cuve inox et 20% en barriques (de 4 ou 5 vins)
de chêne français de 225L avec "batonnage". L'élevage se termine
en foudres pendant environ six mois.
C'est un vin aromatique, un rien rustique (au bon sens du terme), structuré, aux arômes vigoureux de fruits à chair blanche, particulièrement la poire, relevés parfois par quelques notes balsamiques. Excellente acidité et bonne persistance.
Provenant de l'antique cépage d'origine grecque, appelé Greco, cultivé sur les sols volcaniques de la zone de production d'Avellino, le domaine d'une surface de 10 hectares produit environ 60 000 bouteilles d'un vin vigoureux, minéral, au fruité intense et à la longue persistance aromatique.
Il est une bonne illustration
du renouveau des grands vins blancs de l'Italie méridionnale, dynamiques et rafraichissants, à l'opposé des clichés que l'on peut avoir de vins méridionnaux lourds et pâteux.
Eléments analytiques :
Alcool : 13.5%/vol
Acidité totale : 6.2‰
Sucres résiduels : 3g/L
Extraits secs : 25g/L
A 80 Km environ de Naples est produit probablement un des vins blancs secs les plus exceptionnels du sud de l'Italie. Cultivé depuis des temps immémoriaux, le cépage Fiano d'origine grecque était connu à l'époque romaine sous le nom d'Apanium.
Ce vin présente une robe paille à reflets verts très dense et lumineuse. Au nez, on trouve de fins arômes à caractère végétaux, laissant apparaitre la minéralité du vin. La bouche est raffinée, élégante, fruitée et minérale.
Belle complexité aromatique.
Production de 24 000 bouteilles.
Le millésime 2009 a bénéficié de tous les apports modernes de la vinification (entre autre une macération pélliculaire à froid).
Il élargit de manière vertigineuse notre approche des vins blancs secs du sud de l'Europe.
Ce remarquable vin blanc presente à la fois complexité aromatique, concentration , minéralité et grande fraîcheur. Un délice !
"Fuedi di San Marzano" 2009 (0.75L)
Le Bianco Salento provient de raisins de la commune de San Marzano ainsi que des vignobles limitrophes de la province de Tarente.
Son intérêt réside dans une sélection rigoureuse de raisins Bombino Bianco, Verdeca et Malvasia Bianca.
Date de la vendange : de la première à la deuxième décade d'août.
Vinification : pré-macération à froid de 24 heures et fermentation en cuves d'acier inox de 12 à 14°C.
Elevage : en cuves inox durant quatre mois.
Ce vin à la robe brillante et à reflets dorés, présente un nez de pêche bien mûre et de fruits de la passion sans oublier quelques notes d'agrumes (mandarine).
En bouche on trouve une certaine complexité. L'ensemble est harmonieux avec une belle fraicheur aromatique et une bonne persistance.
C'est un vin à boire sur son fruité et dans les 2 ans. Il ne gagnera rien à vieillir davantage.
vin blanc issu de l'excellent cépage autochtone Grillo
Ce vin bien structuré et même très légèrement tannique est élaboré à basse température afin d'exalter ses arômes floraux et de fruits exotiques. Il est étonnant par sa fraicheur aromatique, un peu inattendue pour un vin de l'extême sud de l'Europe.
A découvrir cet été à l'apéritif.
C'est une véritable surprise que la dégustation de ce blanc structuré, tendu, délicat et très fruité, inattendu dans cette région de l'extrême sud de l'Europe.
Vin découverte par excellence.
(Cépages Catarratto-Chardonnay) 2005 (0.75L) - EPUISE
Ce vin est issu des collines les plus élevées du domaine. Le vin provient d'un assemblage de 70 % du cépage indigène Catarratto et 30 % du Chardonnay.
Terroir : à tendance argileux.
Date des vendanges : le Chardonnay a été vendangé la première quinzaine d'août et le catarratto plus tardif entre le 15 et le 20 septembre.
Vendange manuelle et cryo-macération à 4°C durant une douzaine d'heures pour extraire le maximum d'aromes.
Elevage en cuve d'acier inox.
Ce vin à la robe très claire présente un bouquet floral, une bonne persistance aromatique sur des notes de fruits à pépins. Excellent vin d'été à boire dans l'année pour bénéficier de toutes ses qualités.