Micro cuvée de 200 litres élaborée à partir d'un petit vignoble du sud de l'appellation, dans les environs de Tarcal.
Le «Sarga Muskotaly» est tout simplement le muscat à petits grains, qui compte pour environ 5% de la zone d'appellation Tokaji. Il peut être vinifié en vin sec et plus rarement en vin liquoreux lorsque les conditions le permettent.

Cette cuvée a été élaborée pour partie comme un «Aszu» et pour partie comme un Szamorodni doux .
Deux «tris» de raisins ont été effectués, la première quinzaine d' Octobre 2005 avec un exceptionnel choix de grains secs (Aszu de pur muscat), ramassés grains par grains et le second dans la première quinzaine de Novembre, avec une sélection de grappes entières de muscat toujours, très « botrytisées », presque complètement «aszutées».
Le premier tri de grains aszu a fait l'objet d'une macération traditionnelle dans du moût en fermentation composé de Furmint et de Harslevelu, puis pressuré immédiatement après.
Le second tri a été pressuré avec une petite presse, puis assemblé au moût du premier tri.
L'assemblage ainsi constitué a continué paisiblement ses fermentations et a poursuivi son élevage en cuve inox durant une année.
Le vin a été mis en bouteille au mois de Janvier 2007.

Eléments analytiques :
Sucres résiduels : 118 g/L
Alcool : 12.30%/vol
Acidité totale : 9.6‰

Le premier millésime que nous avons réalisé pour ce type de vin a été le 2004, un petit peu plus abondant. Nous n'avons pu hélas produire que 396 bouteilles de ce nectar 2005. D'une robe très claire, l'équilibre de ce vin n'est pas foncièrement éloigné du millésime 2004. Il est toutefois complètement différent d'un Tokaji Furmint traditionnel. Toutefois, le côté "macération" de l'aszu est bien présent et donne beaucoup de consistance au vin. La palette aromatique dûe au cépage Muscat cultivé dans cette région d'Europe est particulièrement intéressante et complexe, avec cette acidité tranchante qui donne tout son équilibre au vin.
Afin de préserver la pureté aromatique du cépage, l'élevage s'est effectué intégralement en cuve inox, contrairement à un Aszu qui passe 24 mois en barrique.
Délicieux maintenant, ce 2005 arrive doucement à son équilibre. Il devrait évoluer favorablement durant quelques années.