Les grands vins liquoreux naturellement doux (non mutés, ni fortifiés à l'alcool) sont produits dans la partie sud de l'ile, juste au nord de la "capitale" Cagliari. Les vins issus des cépages Malvasia, Muscat à petits grains, Nasco et Giro sont devenus des produits rares. Le Giro et le Nasco sont pratiquement en voie de disparition.
Introduite sur l'ile très certainement à l'époque byzantine, la Malvasia donne d'excellent résultats sous ce climat chaud à relents "africains".

Le domaine Meloni couvre environ 250 Ha de vignes situées dans les principales localités de la province de Cagliari. Utilisant à peu près tous les cépages traditionnels présents sur l'ile, ils n'ont pas hésité à implanter également des cépages internationaux comme le Chardonnay, le Cabernet et le Merlot. L'intégralité du domaine a été convertie depuis une quinzaine d'années à l'agriculture biologique.La Malvasia di Cagliari DOC Dolce Naturale du domaine Meloni est produite dans le vignoble "Santa Rosa" sur la commune de Selargius au nord-est de Cagliari. Le terroir est formé d'alluvions, de calcaire et d'argile. Ce sont bien entendus des vignobles non-irrigués.

Ce vin est issu d'une vendange tardive récoltée à surmaturité dans la première quinzaine d'octobre. Le taux naturel de sucre du moût à la vendange n'est jamais inférieur à 300g/L. Le pressurage se fait sur un mode particulièrement doux. Le moût subit une macération à froid destinée à extraire au maximum le potentiel aromatique de la Malvoisie. La fermentation est effectuée à environ 17-18° en cuve acier inox. Après une décantation du moût par gravité, il séjourne environ deux ans en cuve inox avant un passage en foudre et sa mise en bouteille.
Eléments analytiques :
- Alcool : 14.5%/vol
- Sucres résiduels : 120 g/L
- Acidité totale : 4.8‰