Pré-annonce : 15ème Portes Ouvertes de Dionis

Orliénas, le 23 avril 2012,

Suite de mon voyage en Italie/Europe Centrale de mars-avril 2012.

De l’Italie du Nord, nous nous sommes dirigés vers l’Autriche où une réunion de dégustation avait été organisée par Bruno Landauer, le vendredi 30 mars. Les blancs secs 2011 sont très bien réussis avec un « plus » particulier pour le Welschriesling et le Pinot Blanc. Il y a de la fraîcheur, de la minéralité et de la puissance. Chardonnay et Sauvignon 2011 sont un ton en dessous, un peu déséquilibrés par un taux d’alcool (naturel) trop élevé. Les temps ont bien changé en trente années et même dans des zones comme celle de l’Europe Centrale, beaucoup de millésimes nous donnent un taux de sucre un peu trop élevé à la vendange…
Pour ce qui concerne les moelleux, nouvelle grande réussite avec le Gewürztraminer Spätlese 2011 (vendanges tardives) vendangé le 5 octobre. Ses paramètres analytiques sont : 11,1% alcool/vol, 72g/L de sucres résiduels et 5,9‰ d’acidité fixe.
Bruno a également récolté le 9 décembre, un Ruster Auslese 2011, moelleux issu des cépages Furmint, Pinot Blanc et Welschriesling. Bien qu’un petit peu gêné par le SO2 à ce stade de la  dégustation, il semble tout à fait intéressant et sera à redéguster dans l’été prochain pour confirmation.

Sympathique réunion d'après dégustation, le vendredi 30 mars 2012 à Rust.De gauche à droite : Peter Schandl, Robert Wenzel ("le Roi des Ruster Ausbruch" qui va fêter cette année ses 80 ans), Bruno Landauer, Marguerite Abergel, Jean-François Ragot et Marta Landauer.

Le samedi 31 mars, nous avons rendu visite à notre ami et partenaire Georg Lunzer pour déguster les vins de la récolte 2011.
Comme vous le savez tous, c’est avec lui que nous avons créé en 1997 le fameux Golser Strohwein-Vin de Paille issu à 100% d’un petit vignoble de Cabernet-Sauvignon. Le dernier millésime qui a été produit est le 2008. Nous avons évoqué la possibilité d’en refaire un cette année. Mais ce n’est pas gagné, car c’est un ouvrage particulièrement laborieux, risqué et coûteux.
Pour ceux qui s’intéressent à ce produit magique, voir également les liens suivants :
- vidéo passerillage des raisins cabernet sauvignon
- news du 6 juin 2007

Nous avons donc dégusté chez Georg ce 31 mars 2012, un bon Pinot Blanc 2011, fruité, présentant une belle acidité et une touche de minéralité. Georg est reconnu également pour ses Saint Laurent (rouge proche en équilibre du Pinot Noir) ainsi que pour ses Pinots Noirs. Son Saint Laurent 2011 nous offre un nez très fruité, une bouche délicate, précise et d’assez bonne longueur. Le Pinot Noir 2011 quant à lui est tout en finesse, aromatique, harmonieux et marqué par des notes de petits fruits rouges.

Notre route nous a conduit ensuite vers la région de Tokaj (Hongrie de l’extrême Nord-Est). Durant un séjour d’une semaine, j’ai procédé aux dégustations des vins 2011, 2010, 2009 et 2008. Le prochain millésime de 6 Puttonyos Château Sarospatak est le 2008. Il sera disponible vers la fin de 2012. En matière de Tokaji Muscat vendanges tardives, le millésime 2011 nous a permis de produire 430 litres de vin, issu de raisins vendangés pour une part mi-septembre (vin de base de Muscat) et pour le reste, de grappes aszu récoltées début octobre.
Le millésime 2011 a été très précoce. Il y a également de belles cuvées d’aszu issues du Furmint. On peut d’ores et déjà dire que ce sera une bonne année, mais avec des quantités réduites.

Le retour vers l’ouest le week-end de Pâques ne présente pas particulièrement d’intérêt et j’en resterai là pour ce soir.

Cordialement,
Jean-François

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Orliénas, le 10 avril 2012,

Je suis de retour après 17 jours de tour d’Europe, qui m’a mené, respectivement en Italie du Nord à Verona, toujours dans le Veneto à Gambellara, puis en Autriche à Rust (Burgenland), à Gols (Burgenland), en Hongrie dans la Tokajhegyalja et enfin sur le retour dans le Weinviertel et à Vienne (Autriche).
Ce voyage a été bien entendu fructueux.
Quelques informations sur le salon International des Vins Vinitaly qui se tenait du 25 au 28 mars à Verona, réunissant 4200 domaines à 95% italiens. C’est le rendez-vous annuel incontournable pour rencontrer nos nombreux partenaires transalpins.

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Une sélection (arbitraire comme toute sélection…) des vins dégustés.

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La semaine prochaine, nous vous dirons quelques mots de la suite du voyage.

Jean-François

Orliénas, le 22 Mars 2012,

Ce mois de Mars s’est poursuivi sur un rythme d’enfer. Le week-end des 17 et 18 mars a été mis à profit pour visiter nos clients de prestige jurassiens et bourguignons.
Samedi 17 mars, je me suis rendu au Château de Germigney (39) (Relais & Château, *Michelin), puis au très bel établissement de la famille Troussart, Les Caudalies et enfin chez Jeunet (** Michelin), ces deux derniers établissements étant situés à Arbois.
Le dimanche 18 mars, ce fut le tour du restaurant Lameloise à Chagny (21) (*** Michelin).
Cette fin de semaine, c’est le départ pour 17 jours en Italie, Autriche, Slovénie, Hongrie, etc… C’est le grand moment pour déguster un peu partout en Europe les vins du millésime 2011. Je ne manquerai pas de vous faire un compte-rendu à mon retour.

Cordialement,
Jean-François

Château de Germigney à Port-Lesney (39600) : Christophe Menozzi, chef-sommelier et Jean-François Ragot le 17 mars 2012

De gauche à droite : Hubert GAILLARD, chef-sommelier; Jean-François Ragot et Sébastien REYMOND, sommelier au restaurant Lameloise à Chagny (71) le 18 mars 2012.

Dernière info :

Les Chardonnay 2011  et Pinot noir 2010 du domaine Hamilton Russell sont désormais disponibles. Ils sont en vin du mois avec conditions privilégiées jusqu’au 31 mars 2012.

Il en est de même du dernier et magnifique millésime 2010 du Constantia moelleux historique Buitenverwachting « 1769″.

Tous les domaines issus du terroir historique de Constantia peuvent prétendre élaborer ce type de vin.

Le vin est identifié par le chiffre 1769 qui est celui de l’année de création du domaine.

Après un premier essai avec le millésime 2006 (en très petite quantité), c’est le véritable acte de naissance de ce Constantia moelleux qui présente toutes les caractéristiques de ce terroir magique.

Ce domaine qui vinifie tout comme Klein Constantia de superbes vins blancs et rouges classiques depuis 1990, ne pouvait faire l’impasse sur le vin « historique » issu du cépage Muscat à Petits Grains .

L’excellent Hermann Kirchbaum, vinificateur du domaine depuis 1990 a trouvé là un « travail de niche » comme il les aime.

Pour les amateurs de Vin de Constantia, c’est une vraie surprise de découvrir ce nectar à la robe dorée, aux senteurs complexes de thym et de lavande, à la bouche extrêmement puissante, marquée par l’abricot sec et l’amande, riche de nuances empyreumatiques et terpéniques nobles. Ce millésime 2010 est une réussite totale.
La quantité disponible est très réduite. Le vin offre actuellement un remarquable rapport qualité/prix. Ce n’est pas certain que ça dure très longtemps… Profitez-en !

Éléments analytiques :
- Date de vendanges : 17 mars 2010
- Alcool : 9 %/vol
- Acidité totale : 8,3 ‰
- pH : 3,29
- Sucres résiduels : 250 g/L

Tout comme la famille Hamilton Russell a voulu produire un des meilleurs blancs au monde de type bourguignon avec son Chardonnay, elle a réussi à vinifier un rouge considéré par les médias professionnels internationaux, comme étant du niveau d’un excellent premier cru de la côte de Beaune ou de la Côte de Nuit.
Vendangé bien entendu à la main et par parcelles, ces dernières sont vinifiées séparément. Tout commence par une longue macération pré-fermentaire à froid destinée à extraire le maximum d’arômes. La fermentation est effectuée ensuite en cuves inox à partir de levures indigènes, avec plusieurs remontages.
L’élevage, d’une durée de dix mois se déroule en barriques de chêne français de 228 Litres.
Rendement : 4,68 Tonnes/Ha, soit 31,8 Hl/Ha.

Présentant une robe d’un très joli rubis, ce vin exprime au mieux la grandeur d’un terroir repéré il y a plus de trente ans par un amoureux de la Bourgogne, Tim Hamilton Russell : finesse, profondeur, élégance et complexité.
Assurément un grand vin !

Éléments analytiques :
Alcool : 13,7 %/vol
pH : 3,4

CHARDONNAY 2011
Domaine Hamilton RUSSELL (Afrique du Sud)

Situé dans la fraîche vallée « Hemel-en-Aarde » à 100 km au sud est de la ville du Cap, ce vignoble de 52 ha consacré au Chardonnay et au Pinot noir, produit un des meilleurs blancs de type bourguignon de tout l’hémisphère sud.

Crée en 1975 par Tim Hamilton Russell, ce vignoble passionnant ne cesse de nous étonner d’années en années avec un vin d’un classicisme époustouflant.

Le millésime 2011 a bénéficié d’excellentes conditions de maturation.
Le rendement a été particulièrement bas (environ 28 Hl/Ha), ce qui explique la faiblesse des quantités allouées.

Fermenté intégralement et élevé 6 mois en barriques françaises, ce vin à l’attaque fraîche et « vibrante » offre une délicieuse palette aromatique « briochée » et toastée, tout en laissant percer la minéralité, gage d’un beau terroir. Belle longueur sur les agrumes frais.
La quantité disponible pour notre marché est seulement de 600 bouteilles…

Le premier millésime que nous avons importé en France fût le 1991. Une récente dégustation d’une bouteille de cette année là a révélée un vin ayant préservé toute sa jeunesse et sa fraîcheur aromatique avec une robe restée très claire. Ceci est assez rare pour un vin blanc classique de Chardonnay. Ayant renouvelé l’expérience avec le millésime 1995, nous avons eu la joie de découvrir également un vin demeuré opulent et encore vibrant de jeunesse. Un délice !

Si vous faîtes partie des rares privilégiés à posséder quelques bouteilles de ce délicieux blanc, ne vous empressez pas de les déboucher.

Nous évaluons la garde du millésime 2011 à une quinzaine d’années dans une bonne cave, peut-être même plus.

Éléments analytiques :
Alcool : 13,23 °/vol
Acidité fixe : 7.1 ‰
pH: 3.16

A découvrir absolument !

Situé dans la fraîche vallée « Hemel-en-Aarde » à 100 km au sud est de la ville du Cap, ce vignoble de 52 ha consacré au Chardonnay et au Pinot noir, produit un des meilleurs blancs de type bourguignon de tout l’hémisphère sud.

Crée en 1975 par Tim Hamilton Russell, ce vignoble passionnant ne cesse de nous étonner d’années en années avec un vin d’un classicisme époustouflant.

Le millésime 2011 a bénéficié d’excellentes conditions de maturation.
Le rendement a été particulièrement bas (environ 28 Hl/Ha), ce qui explique la faiblesse des quantités allouées.

Fermenté intégralement et élevé 6 mois en barriques françaises, ce vin à l’attaque fraîche et « vibrante » offre une délicieuse palette aromatique « briochée » et toastée, tout en laissant percer la minéralité, gage d’un beau terroir. Belle longueur sur les agrumes frais.
La quantité disponible pour notre marché est seulement de 600 bouteilles…

Le premier millésime que nous avons importé en France fût le 1991. Une récente dégustation d’une bouteille de cette année là a révélée un vin ayant préservé toute sa jeunesse et sa fraîcheur aromatique avec une robe restée très claire. Ceci est assez rare pour un vin blanc classique de Chardonnay. Ayant renouvelé l’expérience avec le millésime 1995, nous avons eu la joie de découvrir également un vin demeuré opulent et encore vibrant de jeunesse. Un délice !

Si vous faîtes partie des rares privilégiés à posséder quelques bouteilles de ce délicieux blanc, ne vous empressez pas de les déboucher.

Nous évaluons la garde du millésime 2011 à une quinzaine d’années dans une bonne cave, peut-être même plus.

Éléments analytiques :
Alcool : 13,23 °/vol
Acidité fixe : 7.1 ‰
pH: 3.16

A découvrir absolument !

Tout comme la famille Hamilton Russell a voulu produire un des meilleurs blancs au monde de type bourguignon avec son Chardonnay, elle a réussi à vinifier un rouge considéré par les médias professionnels internationaux, comme étant du niveau d’un excellent premier cru de la côte de Beaune ou de la Côte de Nuit.
Vendangé bien entendu à la main et par parcelles, ces dernières sont vinifiées séparément. Tout commence par une longue macération pré-fermentaire à froid destinée à extraire le maximum d’arômes. La fermentation est effectuée ensuite en cuves inox à partir de levures indigènes, avec plusieurs remontages.
L’élevage, d’une durée de dix mois se déroule en barriques de chêne français de 228 Litres.
Rendement : 4,68 Tonnes/Ha, soit 31,8 Hl/Ha.

Présentant une robe d’un très joli rubis, ce vin exprime au mieux la grandeur d’un terroir repéré il y a plus de trente ans par un amoureux de la Bourgogne, Tim Hamilton Russell : finesse, profondeur, élégance et complexité.
Assurément un grand vin !

Éléments analytiques :
Alcool : 13,7 %/vol
pH : 3,4

OFFRE PROMOTIONNELLE COMMUNIQUÉE SUR SIMPLE DEMANDE A : info-contact@dionis-vins.fr
jusqu’au 31 mars 2012.

Orliénas, le 12 mars 2012,

La semaine du 5 au 11 mars a été pour le moins laborieuse avec tout d’abord une visite de nos clients de prestige de la région Provence-Côte d’Azur :
Restaurant Côté Rue à Draguignan, le Saint Martin et Spa à Vence (** Michelin), le Chantecler à Nice (** Michelin), le Mirazur à Menton (** Michelin), Bérard à la Cadière d’Azur (* Michelin) et enfin la Villa Madie à Cassis (* Michelin).
Le week-end n’a pas été en reste avec des animations chez nos amis cavistes de la région parisienne :
La Cave du Sommelier à Dourdan (91) et la Cave de l’Hurepoix à Limours en Hurepoix (91).

Dégustation le mercredi 7 mars 2012 au Saint Martin et spa à Vence. De droite à gauche : Bernard Neveu, chef sommelier du Saint Martin, son collègue Xavier Dinet, chef sommelier de l'Eden Roc d'Antibes, votre serviteur, John Borel et Mélissa Drapeau du Saint Martin et Spa.

Dégustation/animation à la cave de L'Hurepoix (91 Limours) le dimanche 11 mars 2012. De gauche à droite : Xavier DANIEL (propriétaire de la Cave de l'hurepoix), Marguerite Abergel, Thierry Petit (propriétaire de la cave du Sommelier à Dourdan) et Anaïs.

Oenophiles salutations.
Jean-François

Orliénas, le 28 février 2012,

En dépit d’un froid polaire, nous ne sommes pas restés inactifs durant ce mois de février et ces deux photos en attestent :

Au centre, Fabrice Sommier chef sommelier du restaurant Georges Blanc (***Michelin) à Vonas le 13 février 2012.

Le sympathique Patrick Pignol du Relais d'Auteuil à Paris (*Michelin) avec sa sommelière Akie Takizawa, son maître d'hotel William Gueroult et votre serviteur, le 21 février 2012.

Nous avons appris hier, 27 février 2012, le nouveau classement Michelin. Heureusement, personne parmi ces deux Maisons n’avait perdu d’étoile !
Il faut savoir que gagner une première étoile ou la perdre, ce peut être 30 à 40% de chiffre d’affaire en plus ou en moins. C’est donc un moment psychologiquement difficile que celui du dévoilement du palmarès.