Collection des Vins Mythiques et légendaires
Le 21 septembre 2008, Georg Lunzer a vendangé le cabernet-sauvignon de son petit vignoble. Les raisins présentent un très bel aspect qualitatif et une saveur franche et délicate. C’est le gage minimum de la réussite de notre futur vin de paille 2008. La richesse des raisins est entre 18.5 et 19 KMW (de 18.5 à [...]
Je voudrai évoquer tout d’abord une petite anecdote, fort ancienne et même bien antérieure à la création de Dionis. ( 1985, je le rappelle ) En voyage familial d’agrément en Franche-Comté durant l’été 1982, je me souviens que nous avions « remué ciel et terre » à la recherche de ce fameux vin de paille que pratiquement [...]
Le Vinsanto San Antimo 1998 est un produit extrêmement typé et puissant avec 66 grammes de sucres résiduels, 16.62% d’alcool /Vol, et 7,15 pour mille d’acidité totale (en tartrique). D’une robe or vert lumineuse, la richesse aromatique de ce joyaux œnologique exceptionnel comblera l’amateur de vins rares et originaux.
Pour compléter votre information sur les origines du Vinsanto de Toscane, on parle généralement de pressurage ou d’embouteillage effectué à l’occasion d’une fête religieuse marquante : la Toussaint, Noël et la Semaine Sainte. Les raisins utilisés sont principalement le Trebbiano et un peu de Malvoisie. Un des éléments fondamentaux entrant dans l’élaboration d’un Vinsanto est le [...]
2 800 Kg de raisins Cabernet Sauvignon ont été vendangés le 21 septembre 2007 et mis à « passeriller » dans les greniers de Georg Lunzer jusqu’au 10 janvier 2008, date à laquelle ils ont été pressurés et vinifiés. La richesse du moût au pressurage était alors de 33 KMW (33 % de sucre par litre de [...]
Sucres résiduels : 105 grammes/litre Acidité : 6,5‰ Alcool : 12,3% /vol. Ce vin est issu des cépages Gewürtztraminer, Muscat à petits grains, Muscat Ottonel, Neuburger et Frühroterveltliner (alias Malvoisie). Ils ont été pressurés après cinq mois de séchage sur lit de paille fin février 1998. Production totale : 1300 bouteille de 0.50 L. Très [...]
Il y a bien longtemps que nous espérions réaliser un grand vin de paille issu à 100% du cépage Riesling. L’historique millésime 2000 nous en a fourni l’opportunité. Elle n’est probablement prête de se renouveler… 1950 Kg de Riesling vendangés à pleine maturité le 31 août 2000 ont été mis à « passeriller » sur lit de [...]
Vendangés le 24 octobre 1997, 2900 kg de raisins ont été mis à passeriller à la fois sur lit de paille et suspendus durant 4 mois (cliquez sur ce lien). Quantité produite: 650 litres, soit 1700 bouteilles de 0,375 l. Richesse du moût pressuré : 26°KMW. Sucres résiduels : 81 grammes/litre Alcool : 12,8% alc/vol [...]
1800 kg de raisins de cépage Cabernet Sauvignon ont été vendangés le 5 septembre 2003 . La richesse du moût était de 18KMW (18% de sucre par litre de moût en masse volumique). Les raisins ont passé cinq mois sur lit de paille (voir photo sur notre site internet). Ils ont été pressurés le 5 [...]
2500 kg de raisins cabernet-sauvignon ont été vendangés le 28 septembre 2006 et mis à « passeriller » dans les greniers de Georg Lunzer jusqu’au 18 mars 2007, date à laquelle ils ont été pressurés et vinifiés. La richesse du moût était alors de 32.5 KMW (32.5 % de sucre par litre de moût en masse volumique). [...]