Dionis Vins

Vendangé par -14° C le 20 décembre 2009. Éléments analytiques : Alcool : 9,5 %/Vol Acidité fixe : 8,2 ‰ Sucres résiduels : 169,8 g/L

Avec 2008, nous avons inauguré un nouveau cycle météo plus froid nous permettant d’élaborer des Eiswein. Le 18 décembre 2009, les conditions étaient idoines à Rust pour vendanger des raisins bien gelés à cœur dans un parfait état sanitaire. Eu égard aux résultats excellents produits par le cépage rouge Blaufränkisch en 2008, nous avions en [...]

Cher(e)s ami(e)s œnophiles, J’ai commencé à m’intéresser très sérieusement aux vins de glace en 1990 avec mon ami Bruno Landauer. Lui-même a produit son premier eiswein en 1986. Le résultat avait été particulièrement concluant, mais il n’en reste que le souvenir… Nous avons connu des années fastes dans la fin des années 80 et dans [...]

Autre micro-cuvée d’Eiswein, 100 litres environ. Éléments analytiques : Alcool : 8 %/vol Sucres résiduels : 277 g/L Acidité totale : 13,6 ‰ Explosion aromatique en bouche, complexité ébouriffante et longueur infinie…

Micro-cuvée d’Eiswein de moins d’une centaine de litres. Éléments analytiques : Alcool : 11 %/vol Sucres résiduels : 130 g/L Finesse et subtilité sont les signatures de cet Eiswein, dont l’équilibre tend presque à gommer le moelleux. Rigueur et droiture président à la définition de ce vin inhabituel.

Ce vin a été classé dans les cent meilleurs vins de Moselle du millésime. Présentant une robe or vert, brillante et intense, il explose littéralement en bouche, une acidité naturelle extraordinaire contrebalançant une richesse en sucres naturels considérable. Les grands eiswein de Riesling de la Moselle sont très certainement les plus précieux du genre. Le [...]

La vendange de ce vin de glace s’est déroulée en trois fois. Tout d’abord le 9 décembre 2001 vendange de 1900 Kgs de raisins Furmint par – 8 °C.(richesse du moût au pressurage 27 KMW) Puis le 12 décembre 2001 2300 kgs de Muscat Ottonel par – 9 °C. (richesse du mout au pressurage 30,5 [...]

Dans cette région d’Europe centrale, l’année 2003 aura été décidément très favorable à l’élaboration de grands liquoreux. Un grand vin de glace exige des raisins très sains à la vendange, sans attaque de pourriture noble. L’année 2003 les aura épargnés, mais sera en revanche une année avec peu ou pas de liquoreux issus du Botrytis [...]

Fin décembre, une vague de froid est arrivée en Europe Centrale, qui quoique modérée a permis à notre ami et partenaire Bruno Landauer de vendanger un eiswein les 29 et 30 décembre 2008. La température est descendue à -7,5°C le lundi 29 décembre et à -8°C le mardi 30 décembre. Plus personne n’y croyait, car [...]

Vin du mois : Avril 2009 En cette période de l’année, il peut être agréable d’envisager de se munir de très beaux vins d’été, fruités et digestes qui pourront à la fois être consommés à l’apéritif, mais aussi avec des entrées ou des plats de poisson. Bien entendu, dans cette offre, c’est aussi l’occasion d’adjoindre [...]