Dionis Vins

Vous savez sans doute que l’Italie s’est fait une spécialité des rouges naturellement doux. C’est une catégorie de vins dont la vinification est délicate, ce qui explique peut-être pourquoi nos vignerons français ne s’y intéressent pas beaucoup… Le Recioto della Valpolicella est un véritable vin de paille élaboré à partir du séchage de trois catégories [...]

Pour nos amis Français, l’évocation du Gewürztraminer fait immédiatement penser à l’Alsace. Ils sont toujours étonnés d’apprendre que l’origine du cépage Traminer se situe dans le Tyrol du sud (ancienne province autrichienne annexée par l’Italie à l’issue de la première guerre mondiale en 1918). En effet, la première mention que l’on trouve du cépage Traminer [...]

General Near perfect vine growing conditions in the lead up to harvest resulted in ripe, healthy grapes of an excellent quality. Description Pale yellow-gold in colour, with subtle butterscotch and orange blossom aromas. Citrus marmalade flavours are balanced by taut acidity, which carry the wine to a lean but flavoursome finish. Grape Variety Chardonnay (100%) [...]

Tout comme la famille Hamilton Russell a voulu produire un des meilleurs blancs au monde de type bourguignon avec son Chardonnay, elle a réussi à vinifier un rouge considéré par les médias professionnels internationaux, comme étant du niveau d’un excellent premier cru de la côte de Beaune ou de la Côte de Nuit. Vendangé bien [...]

Je ne suis pas, à titre personnel, un fanatique de la gamme aromatique du Pinotage. C’est, je m’empresse de le dire, une pure question de goût, car ce sont des vins originaux, très intéressants et populaires auprès de nos clients français. Il est évident et je vous rassure sur ce point, que depuis bientôt 25 [...]

Situé dans la fraîche vallée « Hemel-en-Aarde » au sud est de la ville du Cap, ce vignoble de 51 ha consacré au Chardonnay et au Pinot noir, produit un des meilleurs blanc de type bourguignon de tout l’hémisphère sud. Crée en 1975 par Tim Hamilton Russell, ce  vignoble passionnant ne cesse de nous étonner d’années en [...]

Une des meilleures versions du Chenin blanc des vignobles sud-africains. Ce vin très fruité présente une bonne consistance, une palette aromatique sur les fruits à pépins et un excellent équilibre général. Il est mon vin d’apéritif préféré quand je suis en Afrique du Sud dans la région du Cap. Bien qu’il est préférable de le [...]

Le Nero di Corte, élaboré à partir d’un seul cépage, le Salamino, est un rouge puissant et assez tannique, très éloigné des petits vins doucereux de pizzeria… A réserver aux amateurs initiés seulement, car les vins rouges effervescents ne sont pas habituels dans la culture française.

- Richesse du moult à la vendange : 23,5 °KMW (23,5 % de sucres en masse volumique) – Alcool : 11,3 %/vol – Sucres résiduels : 78 g/L – Acidité fixe : 5.3 ‰. Ce millésime 2009 a rencontré des conditions très favorables pour la vigne. Les raisins ont été vendangés le 4 octobre en [...]

Micro cuvée de 200 litres élaborée à partir d’un petit vignoble du sud de l’appellation, dans les environs de Tarcal. Le «Sarga Muskotaly» est tout simplement le muscat à petits grains, qui compte pour environ 5% de la zone d’appellation Tokaji. Il peut être vinifié en vin sec et plus rarement en vin liquoreux lorsque [...]

Deuxième millésime vinifié par Adam Mason, le 2005 se présente comme un liquoreux naturellement doux de haute volée, avec une subtilité splendide, une complexité sans égale et une longueur extraordinaire. Éléments analytiques : – Alcool : 12,28 %/vol – Acidité totale : 7,52‰ – Sucres résiduels : environ 157 g/L pH : 3,45 Description Perfectly [...]

Tous les domaines issus du terroir historique de Constantia peuvent prétendre élaborer ce type de vin. Le vin est identifié par le chiffre 1769 qui est celui de l’année de création du domaine. Après un premier essai avec le millésime 2006 (en très petite quantité), c’est le véritable acte de naissance de ce Constantia moelleux [...]

Totalement ÉPUISÉ Ce millésime a donné le plus riche en sucres résiduels de tous les vins depuis la « résurrection » du vin de Constance en 1987. Un peu plus fermé que les autres millésimes au départ, il commence à s’ouvrir doucement et devrait évoluer favorablement sur plusieurs décades. Éléments analytiques : Alcool : 14.54% vol Sucres [...]

Le dernier millésime du XXème siècle ou le premier millésime du XXIème… se présente comme particulièrement puissant et aromatique. Le bouquet où dominent le pin, la lavande et les agrumes confits est éclatant. La bouche d’une grande richesse allie la complexité à la puissance et à une persistance aromatique impressionnante. Le taux d’alcool est de [...]