• Archives de la Catégorie Australie
  • Pays » Australie
  • Noble One 2009 Sémillon Domaine de Bortoli (Nlles Galles du sud) (0.75L)

    * Le plus grand liquoreux botrytisé d’Australie appelé « L’Yquem d’Australie »

    NobleOne2009

    Région de production : Riverina (nouvelles Galles du Sud)

    Conditions d’élaboration de la vendange du millésime 2009.

    L’année 2009 a commencé avec des conditions très chaudes jusqu’à la mi-février,  période à laquelle le vignoble reçut quelques précipitations nocturnes. Le mois de mars fût marqué par des averses fréquentes, qui permirent au botrytis cinéréa de s’installer. Les quelques précipitations du mois d’avril et la rosée du matin permirent la généralisation du champignon magique. Les raisins furent vendangés durant cinq jours, la troisième semaine du mois de mai.

    Une évaluation de la maturité de chaque parcelle a été mise en œuvre pour déterminer le moment optimal de la vendange, fonction du degré maximum de botrytisation recherché.
    Chaque parcelle a été vendangée, vinifiée et élevée séparément, afin de pouvoir optimiser l’assemblage final, qui formera la cuvée définitive. Les fermentations durèrent, selon les cuvées, de 3 semaines à 3 mois.

    Élevage :
    46% du lot final a été élevé en barriques françaises neuves.
    17% en barriques d’une année.
    16% en barriques de deux ans.
    21% en cuve inox.

    Éléments analytiques :
    Alcool : 10,50 % /vol
    Acidité totale : 10,1 ‰
    pH : 3,47
    Sucres résiduels : 185 g/L

    Le vin présente une robe dorée éclatante. Le bouquet, déjà ample, nous conduit de l’abricot et de la nectarine bien mûre, aux délicates fragrances d’agrumes, mêlées à de subtiles nuances d’amandes et de vanille.

    La bouche offre une gamme complexe d’arômes liés à la pourriture noble : pêche, nectarine et cédrat. On retrouve, tout comme au nez, les nuances de fruits secs et un vanillé délicat.
    Particulièrement opulent, avec une grande persistance aromatique, soutenue par une excellente acidité, celle-ci l’exempte de toute lourdeur.

    Évolution prévisible favorable de ce vin : 10 à 15 ans.


  • D-B Riverina Shiraz 2014 Domaine de Bortoli (Nouvelle Galles du sud) (0.75L)

    DBshiraz2012Ce vin est produit dans le domaine originel de De Bortoli dans le sud ouest de la Nouvelle Galles du Sud (Bilbul winery).

    Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen chaud avec des hivers assez pluvieux. Pluviosité annuelle : 410 mm

    Terroir de type sableux, terre rouge et argile.

    Surface du domaine : 300 hectares

    La shiraz est le premier cépage qui a été vinifié par la famille De Bortoli en 1928.

    100% SHIRAZ

    Robe pourpre intense
    Bouquet : nez très épicé.
    Prunes et mûres à maturité soutenues par des grains de café torréfiés.
    En bouche : ce vin a une structure élégante avec une attaque d’arômes épicés, de fins tanins rendus plus complexes par l’intégration de l’élevage
    .


  • Zema Cluny 1999 (Coonawarra) (Assemblage Cabernet Sauvignon, Merlot , Cabernet Franc et Malbec) (0.75L)

    ZEMA CLUNY 1999Élaborée pour la première fois en 1993, elle est composée de 65% de Cabernet Sauvignon, 25% de Merlot et 10% de cabernet Franc et Malbec.

    Élevage en barriques françaises et américaines mais dans le respect du fruit.

    Robe grenat et profonde.
    Le nez est d’une grande complexité, liée à un assemblage particulièrement judicieux de raisins très mûrs.
    La bouche est marquée par des arômes de cassis, de menthe douce et d’un bouquet de fruits noirs. Belle qualité de tannins.

    Le terroir caractéristique de la Terra Rossa de la Coonawarra s’exprime ici particulièrement bien.

    En décembre 2016, il nous reste une quarantaine de bouteilles de cet exemple passionnant d’un domaine australien à dimension humaine. La dernière dégustation remonte à décembre 2015 et je peux garantir l’excellente conservation de ce vin à pleine maturité susceptibled’évoluer encore 3 ou 4 années.



  • Merlot Cabernet 1998 Domaine Taltarni (Etat de Victoria) (0.75L)

    MERLOT CABERNET 1998Assemblage de Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon.
    Élevage de 18 mois en barrique de chêne français.

    Robe rubis profond.
    Nez aromatique et épicé avec une dominante de prune et des notes vanillées fines.
    La bouche est très fondue et de bonne longueur.