Collection des Vins Mythiques et légendaires
Vin issu de raisins d’agriculture biologique.
Le cépage vermentino qui produit les meilleurs vins blancs secs de Sardaigne est également présent en Ligurie et dans le sud de la France où il est connu sous le nom de rolle.
Ce vin blanc aromatique nous offre une belle fraîcheur, grâce à une acidité naturelle suffisante. Son côté floral est relevé en bouche par une légère amertume revigorante.
Agréable vin découverte, à boire dans les 2 ans.
Alcool : 12,5%
Vin particulièrement original élaboré par le domaine Zabu à partir d’un assemblage des deux cépages autochtones Nerello mascalese et Nero d’Avolla.
Lorsque les raisins arrivent à maturité, leurs tiges sont «pincées» 10 cm avant la grappe, ce qui permet une concentration naturelle du sucre, favorisée en outre par les vents chauds en provenance d’Afrique. Les raisins sont finalement vendangés lorsque la diminution de leur poids atteint 15 à 20%.
La vinification se déroule ensuite avec une longue macération permettant d’extraire couleur et arômes, puis le vin passe pour un cours séjour de six mois, dans des barriques françaises et américaines.
Il présente une robe rubis profond, un bouquet expressif de fruits rouges très murs, rappelant par moment un beau pinot noir. En bouche, une attaque fruitée agréable et une belle fluidité donnent au vin une excellente digestibilité. Bonne longueur fruitée.
Alcool : 13%
Pipoli Aglianico del Vulture 2010 (0,75L)
Le Basilicate est une des régions les plus pauvres de l’Italie. Ses terroirs volcaniques remarquables sont à l’origine d’un rouge excellent produit sur les versants du volcan éteint Vulture à partir de l’excellent cépage autochtone Aglianico.
Cette cuvée 2010 présente une robe rubis profond. Le nez est marqué par des arômes épicés et de fruits rouges et noirs d’où percent une évidente minéralité. En bouche le vin est d’une agréable souplesse avec des tanins bien fondus.
C’est une approche intéressante du cépage Aglianico dans un style différent du Taurasi.
Tous les domaines issus du terroir historique de Constantia peuvent prétendre élaborer ce type de vin.
Le vin est identifié par le chiffre 1769 qui est celui de l’année de création du domaine.
Après un premier essai avec le millésime 2006 (en très petite quantité), c’est le véritable acte de naissance de ce Constantia moelleux qui présente toutes les caractéristiques de ce terroir magique.
Ce domaine qui vinifie tout comme Klein Constantia de superbes vins blancs et rouges classiques depuis 1990, ne pouvait faire l’impasse sur le vin « historique » issu du cépage Muscat à Petits Grains .
L’excellent Hermann Kirchbaum, vinificateur du domaine depuis 1990 a trouvé là un « travail de niche » comme il les aime.
Pour les amateurs de Vin de Constantia, c’est une vraie surprise de découvrir ce nectar à la robe dorée, aux senteurs complexes de thym et de lavande, à la bouche extrêmement puissante, marquée par l’abricot sec et l’amande, riche de nuances empyreumatiques et terpéniques nobles. Ce millésime 2010 est une réussite totale.
La quantité disponible est très réduite. Le vin offre actuellement un remarquable rapport qualité/prix. Ce n’est pas certain que ça dure très longtemps… Profitez-en !
Éléments analytiques :
- Date de vendanges : 17 mars 2010
- Alcool : 9 %/vol
- Acidité totale : 8,3 ‰
- pH : 3,29
- Sucres résiduels : 250 g/L
Tout comme la famille Hamilton Russell a voulu produire un des meilleurs blancs au monde de type bourguignon avec son Chardonnay, elle a réussi à vinifier un rouge considéré par les médias professionnels internationaux, comme étant du niveau d’un excellent premier cru de la côte de Beaune ou de la Côte de Nuit.Présentant une robe d’un très joli rubis, ce vin exprime au mieux la grandeur d’un terroir repéré il y a plus de trente ans par un amoureux de la Bourgogne, Tim Hamilton Russell : finesse, profondeur, élégance et complexité.
Assurément un grand vin !
Éléments analytiques :
Alcool : 13,7 %/vol
pH : 3,4
CHARDONNAY 2011
Domaine Hamilton RUSSELL (Afrique du Sud)
Situé dans la fraîche vallée « Hemel-en-Aarde » à 100 km au sud est de la ville du Cap, ce vignoble de 52 ha consacré au Chardonnay et au Pinot noir, produit un des meilleurs blancs de type bourguignon de tout l’hémisphère sud.
Très belle vendange tardive en provenance de l’excellent cru Jungfer (Jungfrau signifie la Madone) situé en plein cœur du Rheingau.
La robe jaune citron est très brillante. Du volume en bouche avec un délicat fruité laissant percer la minéralité. Longue finale sur les agrumes frais.
Évolution prévisible favorable sur une bonne quinzaine d’années.
Éléments analytiques :
Alcool : 11 %/vol
Sucres résiduels :63 g/L
Acidité totale : 9,1 ‰
Troisième millésime vendangé et vinifié par Adam Mason, le 2006 se présente comme un liquoreux naturellement doux de haute volée, avec une subtilité splendide, une complexité sans égale et une longueur extraordinaire. Il est peut-être encore plus précis que les précédents millésimes 2004 et 2005.
L’été 2006 a été long et sec, conditions idéales pour obtenir un passerillage sur pied des grappes de Muscat à petits grains.
Informations sur la vinification
Après la vendange de grappes passerillées, les raisins sont laissés à macérer sur leur peau pour plusieurs jours afin de les ramollir et de favoriser par conséquence l’obtention du jus au pressage. Le nectar ainsi récupéré est mis en fermentation dans des cuves inox et dans des foudres de 500 L.
La durée d’élevage avant mise en bouteille fût de 4 années pour le millésime 2006.
Éléments analytiques :
- Alcool : 13,14 %/vol
- Acidité totale : 7,3 ‰
- Sucres résiduels : environ 170 g/L
- pH : 3,55
Robe dorée, profonde avec nuances ambrées. Au premier nez, des notes d’ananas frais avec une touche vanillée et d’amandes grillées. On peut rajouter des senteurs capiteuses où se mêlent la mandarine, la citronnelle et la mangue.
La bouche est élégante, structurée, avec des saveurs de mangue et d’ananas très mûrs. Sa grande richesse en sucres résiduels allie la complexité à la puissance.
Il fallait vraiment du culot durant l’automne 2010 pour ne pas se précipiter et vendanger des raisins en sous-maturité. Le domaine Trossen a pris de grands risques et a produit dans ce millésime compliqué par des conditions météos estivales parfois difficiles, quelques cuvées exceptionnelles de blancs secs et une extraordinaire et hyper-limitée cuvée de vin liquoreux Beerenauslese.
Nous approchons ici du sommet de ce qu’il est possible d’extraire du cépage Riesling issu des fameux terroirs de la Moselle Centrale (schiste ardoisier).
Les conditions de l’automne 2010 ayant été d’une remarquable stabilité dans cette région, le domaine Trossen a pris tous les risques pour produire cette extraordinaire bouteille de Beerenauslese vendangée à la fin du mois de novembre. Le résultat est à la hauteur des espérances. Un tel vin n’avait pas été produit depuis de nombreuses années.
Le nez du vin est tout bonnement magnifique, avec une délicatesse, un fruité et une minéralité presque irréels. En bouche, c’est une explosion aromatique, avec une grande matière, une finesse sous-tendue par une acidité hors des normes. Cette dernière, en parfait équilibre avec la richesse en sucres résiduels naturels, donne au vin une incroyable longueur.
Très petite quantité disponible.
Une bouteille d’anthologie.
Éléments analytiques :
Alcool : 7,8 %/vol
Extraits secs : 49,4 g/L
Acidité Fixe : 13,5 ‰
Sucres résiduels : 183,3 g/L
L’année 2011 a présenté dans la Moselle les caractéristiques d’une année clémente avec des vendanges qui se sont déroulées dans d’excellentes conditions..
Les raisins ont été vendangés en octobre avec une maturité supérieure aux conditions habituelles.
Le vin présente un bouquet intense, délicat, fruité avec déjà une touche de minéralité extrêmement subtile. En bouche, c’est l’équilibre des grands millésime qui domine avec une belle matière pour une cuvée Kabinett, beaucoup de délicatesse et une acidité agréable. Plus de rondeur comparé au millésime 2010.
Toutes les caractéristiques d’un beau vin blanc sec de la Moselle sont présentes avec une parfaite digestibilité.
Recommandable en tous points comme vin d’initiation avec un bon rapport qualité/prix.
Éléments analytiques :
Alcool : 12,5 %/vol
Acidité Fixe : 6,6 ‰
Excellent domaine historique géré par le très convivial et compétent Dr Michel. Nous nous trouvons ici à l’extrémité orientale du Rheingau pratiquement au confluent avec le Main.
Le Dr Michel, âgé de 80 ans, est le descendant direct du « Domdechant » (doyen recteur) de la cathédrale de Mayence, propriétaire de ce vignoble à partir de 1780.
Le domaine Domdechant Werner appartient à la prestigieuse association VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter) crée en 1910 et qui regroupe les domaines adhérant aux plus hautes normes qualitatives.
Ce Riesling Kabinett de haute maturité présente toutes les caractéristiques de ce que l’on attend d’un grand vin blanc sec de cette région : fraicheur aromatique, minéralité, acidité fine. Le millésime 2010 a bénéficié naturellement de rendements très limités.
Durée de conservation : au moins une dizaine d’années.
Excellent en apéritif ou pour accompagner un plat de poisson.
Éléments analytiques :
Alcool : 13,07%/vol
Extraits secs : 28,2g/L remarquable pour un vin blanc sec
Acidité totale : 9,2‰
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La suprême élégance du grand cru de Hochheim dans sa version « vendanges tardives » moelleuse.
Nous touchons ici au sommet gustatif des grands rieslings moelleux en général et des rieslings allemands en particulier.
Le Dr Michel, âgé de 80 ans, est le descendant direct du « Domdechant » (doyen recteur) de la cathédrale de Mayence, propriétaire de ce vignoble à partir de 1780.
Le cru Domdechaney est le meilleur de la commune de Hochheim et nous offre ici dans sa version Auslese un vin moelleux au nez magnifique de mirabelle et de coing relevé par une minéralité naissante et la vibrante acidité du millésime 2010. La bouche est une véritable « dentelle » à la douceur délicate et modérée et de très grande longueur.
Il s’agit vraiment de l’aristocratie des grands vins blancs moelleux allemands de Riesling. C’est un vin de grande garde qui devrait évoluer favorablement sur une vingtaine d’années, tout en conservant son fruité et toutes ses autres qualités.
Éléments analytiques :
Alcool : 8,45 %/vol
Extraits secs : 27,2 g/L
Acidité totale : 9,4‰
Sucres résiduels : 88 g/L
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Hochheimer Domdechaney Riesling Erstes Gewächs 2010 (0,75L) Weingut Domdechant Werner Dr Michel (Vin blanc sec) Rheingau
Nous touchons ici au sommet qualitatif des grands rieslings en général et des rieslings allemands en particulier.
Le Dr Michel, âgé de 80 ans, est le descendant direct du « Domdechant » (doyen recteur) de la cathédrale de Mayence, propriétaire de ce vignoble à partir de 1780.
Le cru Domdechaney est le meilleur de la commune de Hochheim et nous offre ici un « Erstes Gewächs » (Premier Cru) présentant une acidité vibrante, un fruité de la plus grande élégance et un raffinement suprême.
Il s’agit vraiment de l’aristocratie austère des grands vins blancs européens. Qui plus est, ce sont des vins de garde, qui peuvent évoluer sur une vingtaine d’années, tout en conservant leur fruité et toutes leurs autres qualités.
Éléments analytiques :
Alcool : 13,83 %/vol
Extrait secs : 26,7g/L
Acidité totale : 9,2‰
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Des circonstances liées à une brouille familiale ont entrainé l’éclatement du domaine Viberti. L’âme de ce domaine, Gianluca Viberti, à l’origine de sa modernisation et des brillantes cuvées produites à partir de 1989 est parti…Il essaie de recréer de son côté une nouvelle structure. Face à cette situation, qui ne nous permettait plus d’assurer la commercialisation de vins de haut niveau, nous avons décidé de faire une pause et de nous tourner vers un autre domaine, très connu pour la qualité élevée de ses productions.
C’est avec plaisir que nous vous présentons notre dernière sélection de Barolo du domaine Rocca.
2006 est un grand millésime comparable aux mythiques 1990, 1996, 1999 et 2001.
Ce vin présente une robe dense, rubis profond.
Au nez, de bonne intensité, dominent le goudron, la violette, les nuances balsamiques, le tout dans un ensemble complexe. En bouche, l’attaque est puissante, mais ne manque pas de fraîcheur aromatique, signe des grandes années.
L’ensemble est très équilibré.
Le vin s’épanouit après quelques minutes d’aération. La qualité des tanins, fins et bien fondus, est remarquable.
Il est persistant, savoureux, élégant et complexe avec une dominante sur la finesse plutôt que sur le type « blockbuster – bête à concours » …
En conclusion, un grand rouge dans la haute tradition européenne, qui devrait atteindre sa pleine maturité d’ici 2015.
Éléments analytiques :
Alcool : 14,32 % vol
Acidité totale : 5,58 ‰
Extraits secs : 29,6 g/l
C’est avec une joie jubilatoire que je vous annonce le référencement d’un vin dont je recherchais un exemple digne de sa notoriété historique : je veux parler du moelleux le Commandaria.
Il est le prototype du vin mythique et légendaire. J’avais eu l’occasion de goûter ce vin à plusieurs reprises au cours des 20 dernières années mais n’avais jamais été convaincu par des cuvées lourdes, assez ternes, et beaucoup trop oxydatives. Il a fallu attendre 2011 pour que suite à une information judicieuse, je mette enfin la main sur la cuvée Saint Barnabas.
Le Commandaria est un vin doux élaboré sur les contreforts du mont Troodos à partir du séchage au soleil des raisins autochtones Xynisteri et Mavro . C’est un véritable vin mythologique, probablement le plus ancien du monde produit encore 2800 ans après sa naissance supposée.
Le nom de Commandaria, quant à lui, remonte à l’époque des croisades (11ème, 12ème et 13ème siècle).
Il est lié à ce considérable mouvement, militaire d’abord, mais aussi culturel, entre l’Occident et l’Orient. Ces vins étaient exportés vers l’Europe par l’entremise de la république de Venise qui a joué à cette époque, un rôle de plaque tournante dans le commerce du bassin méditerranéen.
D’après probablement une légende, le roi Philippe Auguste aurait organisé la première « compétition internationale » de vins, connue par un poème d’Henri d’Andeli sou le nom de « la Bataille des Vins ». Cet évènement légendaire se serait déroulé en 1224 et c’est le vin de Chypre Commandaria qui fût considéré comme vainqueur de ce premier« tournoi du vin ».
Le processus de passerillage, qui est la clé de ce vin mythique et légendaire doit avoir lieu dans la limite des 14 villages désignés par les règles de production bénéficiant aujourd’hui d’une appellation d’origine protégée Commandaria. Ce sont les suivants : Agios Georgios , Agios Konstantinos , Agios Mamas , Agios Pavlos , Apsiou , Gerasa , Doros , Zoopigi , Kalo Chorio , Kapilio , Laneia , Louvaras , Monagri et Silikou.
Les vignobles sont établis sur les versants sud du mont Troodos, dans le district de Limassol à une altitude variant de 500 à 900 mètres, ce qui permet une bonne amplitude des températures jour / nuit, favorisant la conservation des arômes délicats des raisins avant la vendange. Ceci n’est pas sans rappeler les magnifiques vignobles de l’île de Samos, s’étageant jusqu’à 850 mètres. Là, réside probablement une des clés de la réussite de ce nectar.
La quantité minimum de sucre exigée à la vendange est de 212 grammes pour les raisins blancs Xinisteri et 258 grammes pour les raisins noirs Mavro.
Après un passerillage au soleil d’une dizaine de jours, la quantité totale de sucre potentiel atteint couramment 450 grammes.
Age des vignes : une moyenne de 20 ans
Densité de plantation : 3000 pieds/ha
Aucune irrigation
Élevage : au minimum deux ans en foudres de chêne usagés selon la technique de la Solera.
Éléments analytiques :
Alcool : 15% vol
Sucres résiduels : 100g/l
Acidité totale : 8,5‰
SO2 totale : 80mg/l
Cette somptueuse cuvée de Commandaria Saint Barnabas présente une robe brillante sur une tonalité orangée encore très fraîche. On est frappé par le nez de ce vin, d’une belle pureté offrant des nuances d’amandes amères d’épices, de figues confites et de cacao.
L’alcool ne ressort nullement et l’ensemble est tout en élégance. La bouche d’une grande précision aromatique est très savoureuse. On y retrouve tous les arômes déclinés dans le bouquet. La longueur est impressionnante et le vin fini sur un feu d’artifice d’arômes de dattes, figues, épices douces et fruits confits.
Aucune lourdeur, une légère amertume rééquilibrant superbement la fraicheur naturelle de ce nectar.
A découvrir toutes affaires cessantes !