Dionis Vins

Vous savez sans doute que l’Italie s’est fait une spécialité des rouges naturellement doux. C’est une catégorie de vins dont la vinification est délicate, ce qui explique peut-être pourquoi nos vignerons français ne s’y intéressent pas beaucoup… Le Recioto della Valpolicella est un véritable vin de paille élaboré à partir du séchage de trois catégories [...]

Appellation Bierzo La DO (denominacion de origen) Bierzo est située au nord ouest de l’Espagne (entre Galice et Leon), région tempérée et assez arrosée : • Température moyenne annuelle : 12°.3, • Précipitations moyennes : 721 mm par an, • Ensoleillement : 2200 heures par an. La surface plantée de l’appellation est de 4065 Ha et la densité moyenne de plantation de [...]

(Iles Grecques – Cyclades)   Il reste environ 1600 hectares de vignes sur cette île extraordinaire, pour une cinquantaine de variétés différentes. Un travail de sélection des meilleures est en cours depuis plusieurs années. Malheureusement, la surface totale du vignoble tend à diminuer d’années en années sous la pression de l’industrie et du tourisme. La [...]

Je vous rappelle rapidement les conditions de production et de vinification de ce vin liquoreux « mythologique » vinifié et élevé dans la cave de Karlovasi. Celle-ci, dirigée par l’excellent œnologue Georges, personnage haut en couleur, produit et de très loin les meilleurs vins de l’île. Il ne faut surtout pas confondre le nectar de Samos avec [...]

Je voudrai évoquer tout d’abord une petite anecdote, fort ancienne et même bien antérieure à la création de Dionis. ( 1985, je le rappelle ) En voyage familial d’agrément en Franche-Comté durant l’été 1982, je me souviens que nous avions « remué ciel et terre » à la recherche de ce fameux vin de paille que pratiquement [...]

Dans sa «Topographie de tous les vignobles connus» de 1866, André Julien écrit : « Le petit vignoble de Constance planté sur la partie basse de la Montagne de la Table, exposée à l’est, à 8 km du Cap, produit des vins renommés. On les recueille dans deux clos contigus, l’un appelé le haut et [...]

Cher(e)s ami(e)s œnophiles, J’ai commencé à m’intéresser très sérieusement aux vins de glace en 1990 avec mon ami Bruno Landauer. Lui-même a produit son premier eiswein en 1986. Le résultat avait été particulièrement concluant, mais il n’en reste que le souvenir… Nous avons connu des années fastes dans la fin des années 80 et dans [...]

Délimitée pour la première fois en 1756 par le célèbre Marquis de Pombal, premier ministre du roi du Portugal, homme du siècle de Lumières, la zone d’appellation du Porto représente une superficie considérable de l’ordre de 250 000 ha. La zone effectivement plantée a variée à l’époque moderne entre 25 000 et 30 000 ha. [...]

Petites îles situées au nord de la Sicile où rien ne semble (à première vue seulement) avoir changé depuis l’antiquité…les Iles Lipari ou Éoliennes sont au nombre de sept : Stromboli (avec son fameux volcan qui crache bombes et lave sans répit depuis des millénaires), Panaréa, Vulcano (et ses vapeurs sulfureuses), Alicudi, Filicudi et enfin Salina [...]

Pour nos amis Français, l’évocation du Gewürztraminer fait immédiatement penser à l’Alsace. Ils sont toujours étonnés d’apprendre que l’origine du cépage Traminer se situe dans le Tyrol du sud (ancienne province autrichienne annexée par l’Italie à l’issue de la première guerre mondiale en 1918). En effet, la première mention que l’on trouve du cépage Traminer [...]

Peu d’œnophiles, mêmes éclairés savent que c’est à Rust dans le Burgenland autrichien qu’est produit un des plus grands, peut-être le plus grand vin liquoreux au monde , issu de la pourriture noble ou botrytis cinéréa. La petite ville de RUST est située à 60 kilomètres au sud-est de Vienne, sur les confins austro-hongrois, dans [...]

La viticulture à Tokay (Tokajhegyalja – Hongrie) au XIXème siècle. Ce prestigieux château appartint au XVIIème siècle à la puissante et richissime famille des princes Rákóczy (princes de Transylvanie). Le dernier de ses représentants, François Rákóczy II s’illustra au tout débit du XVIIIème siècle dans la première guerre d’indépendance menée contre la monarchie autrichienne des [...]

Un nectar oublié, redécouvert et offert aux amateurs de vins rares par DIONIS. Perle de la couronne, cousin éloigné du Sauternes, rejeté au delà de l’arc des Carpates aux confins de la Roumanie et de l’Ukraine, dans l’ancienne Principauté roumaine de Moldavie, le COTNARI, m’a rapidement convaincu que son ancestrale réputation pouvait être encore tout [...]

Une des meilleures versions du Chenin blanc des vignobles sud-africains. Ce vin très fruité présente une bonne consistance, une palette aromatique sur les fruits à pépins et un excellent équilibre général. Il est mon vin d’apéritif préféré quand je suis en Afrique du Sud dans la région du Cap. Bien qu’il est préférable de le [...]