Domaine Groot Constantia – Cape Ruby 2018 (0,75L)

Touriga Nacional 100%
Afrique du Sud, Constantia

Groot Constantia à quelques kilomètres du Cap est le plus vieux domaine d’Afrique du Sud. Il a commémoré en 2020 son 335ème anniversaire !
Groot Constantia est réputé pour son fameux Vin doux, un assemblage unique de Muscat Rouge et Blanc, vin qui avait les faveurs de Napoléon pendant son exil à l’Île Ste Hélène mais il produit également d’excellents blancs et rouges secs, ainsi qu’un très joli vin style Porto !
Le climat est méditerranéen, avec des vents frais en provenance de l’océan atlantique. Les sols sont d’une incroyable diversité pour une si petite surface, permettant la culture de cépages très variés.

La vendange a lieu fin mars 2018. Les raisins ont d’abord macéré avec les peaux. Après le pressurage la fermentation a été stoppée par un ajout d’eau de vie lorsque le taux de sucre a atteint 95g/lit. Le vin a ensuite subi un élevage de 22 mois en barriques françaises usagées.

De couleur rubis intense, ce vin démontre une incroyable complexité au nez, combinant arômes de fruits noirs mûrs, chocolat noir et fruits secs. En bouche c’est tout aussi étonnant avec une nouvelle fois une très belle intensité. L’alcool est bien intégré, avec une finale soyeuse.

Alcool : 18%
Sucre résiduel : 105g/l
Température de service : 19°C

A servir avec fromages comme le taleggio ou des bleus (stilton, gorgonzola), des biscuits ou des figues.