100% Mencia
Espagne Leon
La DO (denominacion de origen) Bierzo est située au nord-ouest de l’Espagne (entre Galice et Leon), région tempérée et assez arrosée.
Cette cuvée a été élaborée à partir d’une sélection de vieilles vignes de Mencia (100%), provenant des parcelles Est et Nord du domaine, sols argileux plus frais. Ces terrains sont influencés par la proximité de l’Atlantique.
La vendange a démarré le 21 septembre, assez tardivement en raison d’un printemps pluvieux, mais avec des beaux raisins de qualité grâce à des mois de juillet et août chauds et secs. Les raisins ont ensuite passé 15 jours à fermenter à 25°C avant le pressurage des raisins partiellement égrappés. Enfin un court élevage en barrique de 3 mois a permis d’affiner une matière première riche et concentrée.
Couleur : Rubis brillant
Arômes : nez fruits rouges élégant
En bouche, fluide et frais au palet. Bon équilibre alcool acidité
Alcool : 14,5%
Servir à 18-20°C
Accompagne facilement de nombreux plats entre autres volailles, viandes mijotées mais aussi les tortillas espagnoles ou les empanadas de poissons.