Domaine Barberani – Foresco 2017 Umbria IGT Rosso – 100% BIO – Italie Ombrie (0,75L)

Sangiovese Grosso 80%, Merlot 10% et Cabernet Sauvignon 10%

La famille BARBERANI est propriétaire du domaine depuis 1961. Il se situe sur les collines surplombant le lac Corbara qui est traversé par le Tibre, dans la zone historique et la plus prestigieuse d’Orvieto, avec l’appellation « classico ». La propriété couvre 50 hectares de vignes et bénéficie d’un terroir exceptionnel, avec un sol argilo calcaire d’origine volcanique et un microclimat unique, influencé par la présence du lac. Il en résulte pour les vins une complexité et une minéralité typique. Depuis les années 1980 la famille a choisi une approche naturelle, qui s’est concrétisée en 2015 par une certification BIO totale. Toutes les opérations sur les vignes sont complètement manuelles, en utilisant des traitements traditionnels et des techniques anciennes, sans aucun produit chimique.

La vendange est manuelle avec un choix rigoureux des plus belles grappes. La macération se fait à froid pour exalter les arômes et la fermentation est méticuleuse et contrôlée en permanence, afin de réduire au strict minimum l’utilisation de sulfites. S’en suit un élevage de 9-10 mois en barriques usagées.

Cette cuvée d’assemblage incluant des cépages internationaux est devenue un classique, avec son style Bordelais. Elle démontre la capacité du terroir à produire des vins rouges à la fois élégants et avec du corps.

Ce vin est d’une robe rubis brillant. Au nez, il est intense et équilibré avec des arômes de fruits mûrs et de mûres. En bouche, il est élégant, harmonieux et soyeux.

Température de service : 16-18°C

Ce vin accompagnera parfaitement les viandes grillées ou rôties à la broche, les viandes blanches, ainsi que les gibiers.

Domaine Barberani – Cuvée Castagnolo 2018 – 100% BIO – Orvieto Doc Classico Superiore – Italie Ombrie (0,75L)

Grechetto 70% & Trebbiano 30%

La famille BARBERANI est propriétaire du domaine depuis 1961. Il se situe sur les collines surplombant le lac Corbara qui est traversé par le Tibre, dans la zone historique et la plus prestigieuse d’Orvieto, avec l’appellation « classico ». La propriété couvre 50 hectares de vignes et bénéficie d’un terroir exceptionnel, avec un sol argilo calcaire d’origine volcanique et un microclimat unique, influencé par la présence du lac. Il en résulte pour les vins une complexité et une minéralité typique. Depuis les années 1980 la famille a choisi une approche naturelle, qui s’est concrétisée en 2015 par une certification BIO totale. Toutes les opérations sur les vignes sont complètement manuelles, en utilisant des traitements traditionnels et des techniques anciennes, sans aucun produit chimique.

La vendange est manuelle avec un choix rigoureux des plus belles grappes. Macération à froid, fermentation contrôlée pour réduire au strict minimum les sulfites et élevage en cuve inox.

Ce vin est l’interprétation la plus moderne et innovante du Orvieto Classico traditionnel. Cette production est le résultat qu’une sélection de qualité dans le vignoble et démontre le potentiel de ces terres. Ce vin est extrêmement complexe, et représente la passion du vin.

Le vin est de couleur jaune paille. Au nez, arômes fruités, avec un bouquet complexe et intense. En bouche, il est minéral et persistant, et révèle une belle structure naturelle.  

Température de service : 10-12°C

Ce vin accompagnera parfaitement des entrées de fruits de mer, les poissons grillés et les viandes blanche. Il sera aussi excellent en apéritif !

Azienda Agricola Fenech – Maddalena IGT Salina 2018 – Ile de Salina – Sicile (0,75L)

100% Malvasia Italie – Sicile

Francesco Fenech (nom d’origine maltaise) est le propriétaire d’un petit domaine familial. Il a repris le domaine il y a près de 30 ans et en 1996 il décide de moderniser l’exploitation. Franscesco a passé toute sa vie à promouvoir dans le monde entier cette petite appellation « Malvasia delle Lipari ». Le domaine de 7ha se situe sur l’île de Salina (comme la plupart des producteurs de Malvasia) et non pas sur l’île de Lipari. La dénomination a conservé le nom de « Lipari » pour des raisons historiques et des guerres de clocher. Dionis a été le 1er à faire découvrir ce domaine en France il y a 20 ans.

Le domaine produit principalement un vin blanc sec (Maddalena) et la Malvasia delle Lipari BIO (moelleux). Francesco a donné le nom de sa fille à la cuvée Maddalena et les 2 D rappellent les 2 sommets volcaniques et l’ancien nom de l’île (Dydime qui signifie jumeaux). La cuvée Maddalena est en conversion Bio et devrait l’obtenir dès l’année prochaine.

La robe est couleur paille. Le bouquet dégage des arômes de figues sèches et d’abricot. En bouche ce vin est chaleureux, aromatique, avec une très belle structure.
Très beau millésime 2018.

Alcool : 13 %/vol

Servir à une température de 14° environ avec du poisson cru, des entrées de la mer, des viandes blanches mais aussi sur un foie gras !

Une grappe de Malvasia

Cantina di San Marzano Vini – Primitivo di Manduria DOC « Sud » 2017 (0,75L)

Italie / Pouilles

Vin d’appellation d’origine contrôlée, élaboré à partir dans la zone délimitée de Manduria, à partir de 100% du cépage Primitivo.

Date de la vendange : deuxième décade d’août.

Terroir : argileux sur une profondeur d’environ un mètre.

Vinification : macération thermo-contrôlée, décuvage et pressurage doux à l’issu des fermentations.

Élevage: 4 mois en barriques de chêne français.
Alcool: 14%/vol
et environ 15 g de sucres résiduels.

Robe grenat très profonde avec reflets violacés.
Bouquet opulent où dominent les cerises bien mures, la prune, des notes d’épices, de tabac, de cacao et de vanille.
En bouche, c’est véritablement délicieux avec une structure impressionnante, mais une rondeur qui mène le vin très loin, comme s’il ne devait jamais finir..

Vieux cep de Primitivo (dans la région de la Puglia)
Grappe de Primitivo

Azienda Agricola Montecrocetta – Lunediante 2017 IGT Veneto Garganega, Durella & Sauvignon – (0,75L)

Italie / Vénétie

Domaine de 30 Ha regroupant les appellations Soave, Gambellara, Lessini Durello et Vicenza.

Cette cuvée qui est une nouvelle création de l’œnologue Graziano Maule, provient des collines de tufs basaltiques d’origine volcanique, sur des vieilles vignes de plus 40 ans. Les raisins sont légèrement passerillés sur pied. Le sarment est coupé dans les 1ers jours de septembre alors que la vendange (manuelle) n’a lieu que fin octobre.   

La robe est couleur paille avec des reflets dorés. Nez riche et intense de fruits mûrs, avec des arômes de beurre et d’amande douce. En bouche le vin est sec, avec du corps, bien équilibré et une belle persistance.

Alcool : 13 %/vol

Ce vin est une belle création, très original qui accompagnera parfaitement crustacés, les charcuteries ou les viandes blanches.

Il se conservera facilement 5 à 8 ans dans de bonnes conditions.

Domaine Polje – Collio DOC Rosso 2017 (100% Cabernet) (0,75L)

Italie Vénétie

La
famille SUTTO est viticulteur depuis 3 générations. Elle est propriétaire de 3
domaines et commercialise 3 marques avec leur propre caractère et personnalité :
Sutto , Polje et Battiso

Les
vignes du domaine Polje se situent sur les collines de Collio.  Cette terre prestigieuse, connue pour les
fameux Ribolla et Friulano donne ici des vins élégants et avec une grande
personnalité.

Le
Cabernet se trouve sur des vieilles vignes de plus de 50 ans et les mieux
exposées. Le raisin vendangé manuellement pendant la 1ère décade d’octobre. La
fermentation longue afin d’extraire au maximum les couleurs et les arômes des
pellicules.

Robe rubis intense.
Le nez présente des arômes caractéristiques, de fruits rouges puissants et de végétaux.
En bouche le vin est harmonieux et rond, avec un corps élégant. Les tannins sont présents mais très équilibrés.

Température
de service : 18°C

Alcool
: 13 %/vol

Accord mets/vins :
se marie parfaitement avec les viandes blanches tels le lapin, poulet ou dinde, mais il sera également très agréable avec les antipasti italiens ou les plats de viande.

Domaine Polje – Collio DOC Friulano 2018 100% Friulano (0,75L)

Italie Vénétie

La
famille SUTTO est viticulteur depuis 3 générations. Elle est propriétaire de 3
domaines et commercialise 3 marques avec leur propre caractère et personnalité :
Sutto , Polje et Battiso

Les
vignes du domaine Polje se situent sur les collines de Collio.  Cette terre prestigieuse, connue pour les
fameux Ribolla et Friulano donne ici des vins élégants et avec une grande
personnalité.

Le
Friulano est vendangé manuellement pendant la 3ème décade de
septembre. Le pressurage est doux, avec une fermentation à température
contrôlée en cuve acier.

Robe jaune paille.
Le nez est intense, ample avec des arômes de fleur d’acacia et une touche d’agrumes.
La bouche est très fraîche avec une belle acidité, avec un final d’amande, caractéristique du cépage et du terroir. Persistance aromatique intense. Vin harmonieux et raffiné.

Température
de service : 8/10°C

Alcool : 13 %/vol
Accord mets/vins : excellent avec des risottos et les fromages à pâte molle.

Domaine Sutto – Prosecco DOC 100% Glera (0,75 L)

Italie Vénétie

Aujourd’hui, avec la 3ème génération de viticulteurs de la famille SUTTO, les petits-fils du fondateur perpétuent une tradition viticole initiée en 1933, tout en renouvelant leur culture œnologique. Avec pour unique objectif la qualité et la valorisation d’un terroir riche à faire découvrir.

Les vignes se situent dans la vallée de la Piave, à proximité de Trévise. La particularité du terrain et la proximité de la mer Adriatique sont propices pour la production de vins de qualité.

Le prosecco est vendangé manuellement pendant la 2ème quinzaine de septembre. La prise de mousse est faite selon la méthode Charmat, c’est-à-dire lors de fermentation en cuve inox sous pression. La fermentation est arrêtée en baissant la température.

Robe jaune paille, brillante.
Le nez est floral, avec des arômes légers de pêche et de poire.
La bouche est très aromatique, harmonieuse et fraîche.

Température
de service : très frais 4/6°C

Alcool : 11 %/vol
Sucres résiduels : 8-10g/L

Accord mets/vins :
apéritif par excellence, il accompagne également les plats légers et particulièrement les risottos de légumes ou las pâtes fraîches.

Fattoria di Basciano – Vin Santo del Chianti Rufina DOC 2011 Toscane (0,375L)

vinsanto-chianti2008Ce vin est un parfait exemple de « vin de paille » élaboré à partir des raisins Trebbiano toscano et Malvasia del Chianti.

Produit en toute petite quantité, ces raisins ont subi un passerillage (séchage) dans des locaux ouverts aux quatre vents jusqu’au début du mois de février 2009. Après pressurage, le moût est transféré dans des caratelli (petits tonneaux) de chêne français et de Slovénie pour une durée de cinq années.

D’une robe or vert lumineuse, la richesse aromatique de ce joyaux œnologique exceptionnel comblera l’amateur de vins rares et originaux. Contrairement à beaucoup de Vinsanto-vin de paille, la richesse et la sucrosité de ce 2008 enchante absolument le palais.
Il sera un accompagnement idéal du fromage de chèvre sec ou de vieux gruyère ou comté.

Éléments analytiques :
Alcool: 15.65 vol%
Sucres résiduels: 125 g/1
pH: 3.79
Acidité totale: 6.62 ‰
Acidité volatile : 1.23‰

Domaine Farnese – Cerasuolo d’Abruzzo DOC 2018 vin rosé (0.75L)

cerasuolo2012Vin rosé, 100% cépage Montepulciano provenant de la zone viticole de Ortona.
Présentant une
très belle robe corail, ce vin rosé offre une jolie palette de fruits rouges, avec des arômes de fraise bien marqués.
En bouche, de la puissance mais beaucoup de fraîcheur aromatique et une bonne persistance.
Excellent rosé original
qui nous change du style « rosé de Provence »…

Taux d’alcool modéré : 12,5 %/vol