Domaine De Bortoli – Noble One 2014 Sémillon (Nlles Galles du sud) (0,375L)

* Leplus grand liquoreux botrytisé d’Australie depuis 30 ans appelé « L’Yquem d’Australie »

 
Région de production : Riverina (nouvelles Galles du Sud)
Conditions d’élaboration de la vendange du millésime 2014.
Après un été chaud et sec, l’année 2014 a débuté par des averses en février et des températures fraîches permettant au botrytis cinéréa de s’installer. Les averses qui suivirent au mois de mars favorisèrent le développement du botrytis.
Les raisins furent vendangés pendant 2 semaines au mois d’avril.

Une évaluation de la maturité de chaque parcelle a été mise en œuvre pour déterminer le moment optimal de la vendange, fonction du degré maximum de botrytisation recherché.
Chaque parcelle a été vendangée, vinifiée et élevée séparément, afin de pouvoir optimiser l’assemblage final, qui formera la cuvée définitive. Les fermentations durèrent, selon les cuvées, de 3 semaines à 3 mois.

Élevage :
46% du lot final a été élevé en barriques françaises neuves.
17% en barriques d’une année.
16% en barriques de deux ans.
21% en cuve inox.

Éléments analytiques :
Alcool : 10 % /vol
Acidité totale : 9,9 ‰
pH : 3,62

Le vin présente une robe dorée éclatante. Le bouquet, déjà ample, nous conduit de l’abricot et de la nectarine bien mûre, aux délicates fragrances d’agrumes, mêlées à de subtiles nuances d’amandes et de vanille.

La bouche offre une gamme complexe d’arômes liés à la pourriture noble : pêche, nectarine et cédrat. On retrouve, tout comme au nez, les nuances de fruits secs et un vanillé délicat.
Particulièrement opulent, avec une grande persistance aromatique, soutenue par une excellente acidité, celle-ci l’exempte de toute lourdeur.

Évolution prévisible favorable de ce vin : 10 à 15 ans.

Accord mets/vins : accord classique foie gras, à déguster avec une crème brûlée. Ce vin peut également accompagner un plateau de fromages bleus et des figues séchées à la fin d’un repas.

Domaine De Bortoli – D-B Riverina Shiraz 2017 (Nouvelle Galles du sud) (0,75L)

DBshiraz2012Ce vin est produit dans le domaine originel de De Bortoli dans le sud ouest de la Nouvelle Galles du Sud (Bilbul winery).

Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen chaud avec des hivers assez pluvieux. Pluviosité annuelle : 410 mm

Terroir de type sableux, terre rouge et argile.

Surface du domaine : 300 hectares

La shiraz est le premier cépage qui a été vinifié par la famille De Bortoli en 1928.

100% SHIRAZ

Robe pourpre intense
Bouquet : nez très épicé.
Prunes et mûres à maturité soutenues par des grains de café torréfiés.
En bouche : ce vin a une structure élégante avec une attaque d’arômes épicés, de fins tanins rendus plus complexes par l’intégration de l’élevage
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