Domaine Groot Constantia – Grand Constance 2016 – Muscat de Frontignan Rouge & Blanc (0,375L)

Afrique du Sud, Constantia

Groot Constantia à quelques kilomètres du Cap est le plus vieux domaine d’Afrique du Sud. Il commémore en 2020 son 335ème anniversaire !
Groot Constantia est réputé pour son fameux Vin doux, un assemblage unique de Muscat Rouge et Blanc, vin qui avait les faveurs de Napoléon pendant son exil à l’Île Ste Hélène entre 1815 et 1821, mais aussi de l’Empereur Frédérick Le Grand et de Louis Philippe.
Le climat est méditerranéen, avec des vents frais en provenance de l’océan atlantique. Les sols sont d’une incroyable diversité sur une petite surface, permettant la culture de cépages très variés. Le domaine couvre 96 ha de vignes au total, mais seulement 5 ha sont dédiés au Muscat.

La vendange est tardive (mi-avril 2016). Après une fermentation d’une semaine, les raisins sont pressurés et enfin remis en barriques pour un élevage de 24 mois.

L’assemblage de muscats blancs et rouges confère cette robe ambrée si particulière. Le nez présente des arômes de caramel et fruits secs, ainsi qu’une pointe de fleur d’oranger. En bouche on retrouve le caramel et les fruits secs, avec un très bel équilibre entre l’acidité et le sucre.

Alcool 11%
Sucre résiduel 188 g/ lit

Rendement : 15hl/ha
Production : 7500 lit

Un vin de dessert mythique !

Domaine Groot Constantia – Méthode Cap Classique 2017 (0,75L)

Pinotage 63%, Pinot Noir 20%,
Chardonnay 17%

Afrique du Sud, Constantia

Groot Constantia à quelques kilomètres du Cap est le plus vieux domaine d’Afrique du Sud. Il a commémoré en 2020 son 335ème anniversaire !
Groot Constantia est réputé pour son fameux Vin doux, un assemblage unique de Muscat Rouge et Blanc, vin qui avait les faveurs de Napoléon pendant son exil à l’Île Ste Hélène mais il produit également d’excellents blancs et rouges secs, ainsi qu’un très joli effervescent.
Le climat est méditerranéen, avec des vents frais en provenance de l’océan atlantique. Les sols sont d’une incroyable diversité pour une si petite surface, permettant la culture de cépages très variés.

La vendange manuelle a lieu fin janvier 2017 mars/début avril. Les raisins sont pressés non égrappés, donnant un jus de base sec, avec un taux d’alcool bas et une belle acidité. La 1ère fermentation a lieu en cuve inox pendant 6 mois sur lies alors que la 2ème fermentation en bouteille toujours sur lies quant à elle dure 18 mois. Chaque bouteille est remuée manuellement puis dégorgée et rebouchée.

Ce Brut Rosé original à base de Pinotage présente une robe saumon lumineuse, un nez combinant arômes de fruits tropicaux et de zest de citron. En bouche la belle acidité laisse un final sec et pur.

Alcool : 11,56%
Sucre résiduel : 8,5g/l
Température de service : 8°C

A servir à l’apéritif, avec des salades d’été, des huîtres ou des poissons grillés.

Domaine Groot Constantia – Chardonnay 2019

Afrique du Sud, Constantia

Groot Constantia à quelques kilomètres du Cap est le plus vieux domaine d’Afrique du Sud. Il commémore en 2020 son 335ème anniversaire !
Groot Constantia est réputé pour son fameux Vin doux, un assemblage unique de Muscat Rouge et Blanc, vin qui avait les faveurs de Napoléon pendant son exil à l’Île Ste Hélène mais il produit également d’excellents blancs et rouges secs.
Le climat est méditerranéen, avec des vents frais en provenance de l’océan atlantique. Les sols sont d’une incroyable diversité pour une si petite surface, permettant la culture de cépages très variés.

La vendange 2ème quinzaine de février est manuelle et les raisins sont pressés non égrappés. La fermentation alcoolique se produit avec un mix de levures de culture et de levures indigènes. La fermentation malolactique est permise uniquement sur une petite partie du vin. Puis s’en suit un élevage en barriques françaises neuves (35%) et usagées (65%) pendant 10 mois. Après la fermentation les barriques sont retournées tous les mois pour renforcer les arômes.

Le nez présente des arômes de citron et d’amandes grillées. En bouche le vin montre une belle complexité, avec des notes d’agrumes et de caramel et une très belle longueur.

Alcool 13,1%
Température de service 12°C

Ce vin pourra être servi par exemple avec des écrevisses sauce beurre ail persillé ou du poulet rôti clémentines.

Domaine Groot Constantia – Gouverneurs Reserve White 2017 (0,75L)

Sémillon 75% & Sauvignon Blanc 25%
Afrique du Sud, Constantia

Groot Constantia à quelques kilomètres du Cap est le plus vieux domaine d’Afrique du Sud. Il commémore en 2020 son 335ème anniversaire !
Groot Constantia est réputé pour son fameux Vin doux, un assemblage unique de Muscat Rouge et Blanc, vin qui avait les faveurs de Napoléon pendant son exil à l’Île Ste Hélène mais il produit également d’excellents blancs et rouges secs.
Le climat est méditerranéen, avec des vents frais en provenance de l’océan atlantique. Les sols sont d’une incroyable diversité pour une si petite surface, permettant la culture de cépages très variés.

La vendange a lieu début mars. La vendange est manuelle et les raisins sont vinifiés séparément dans des barriques française (50% neuves, 50% usagées).
Élevage sur lie pendant 10 mois puis vieillissement en bouteille pendant 12 mois avant commercialisation.

Le nez présente des arômes de fruits d’été mûrs et de fleur de sureau avec une pointe de pois verts. En bouche le vin est complexe, avec les fruits mûrs bien équilibrés par l’acidité.

Alcool : 13,1%
Température de service : 12°C

Ce vin pourra être servi par exemple avec des linguine crevettes ou des poissons avec une sauce vin blanc.

Domaine Groot Constantia – Shiraz 2017 (0,75L)

Afrique du Sud, Constantia

Groot Constantia à quelques kilomètres du Cap est le plus vieux domaine d’Afrique du Sud. Il commémore en 2020 son 335ème anniversaire !
Groot Constantia est réputé pour son fameux Vin doux, un assemblage unique de Muscat Rouge et Blanc, vin qui avait les faveurs de Napoléon pendant son exil à l’Île Ste Hélène mais il produit également d’excellents blancs et rouges secs.
Le climat est méditerranéen, avec des vents frais en provenance de l’océan atlantique. Les sols sont d’une incroyable diversité pour une si petite surface, permettant la culture de cépages très variés.

La vendange a lieu pendant la 2ème quinzaine de mars.
Fermentation et macération en cuve inox, avec 40% de raisins non égrappés, puis élevage de 12 mois en fûts français neufs (25%) et usagés (75%) de 500 litres, et 10% en foudre de 2700 litres.

Les conditions de mûrissement 2017 procurent au vin des niveaux de complexité. Le nez présente des arômes de poivre, de coriandre et de réglisse. En bouche les arômes d’épices sont bien balancés par l’élevage et des tannins fins et structurés.

Ce vin pourra être servi par exemple avec un curry de viande, un steak au poivre, un chili con carne ou des fromages à pâte dure affinés (vieux cheddar).

Alcool 14,1%
Température de service 18°C

Domaine Groot Constantia – Gouverneurs Reserve 2017 (0,75)

Cab. Sauvignon 39%, Cab. Franc 32%,
Merlot 23% & Petit Verdot 6%

Afrique du Sud, Constantia

Groot Constantia à quelques kilomètres du Cap est le plus vieux domaine d’Afrique du Sud. Il commémore en 2020 son 335ème anniversaire !
Groot Constantia est réputé pour son fameux Vin doux, un assemblage unique de Muscat Rouge et Blanc, vin qui avait les faveurs de Napoléon pendant son exil à l’Île Ste Hélène mais il produit également d’excellents blancs et rouges secs.
Le climat est méditerranéen, avec des vents frais en provenance de l’océan atlantique. Les sols sont d’une incroyable diversité pour une si petite surface, permettant la culture de cépages très variés.

La vendange a lieu fin mars/début avril. Les raisins sont triés et sélectionnés minutieusement pour cette cuvée Prestige. Fermentation et macération de 4 semaines au moins, puis élevage de 14 mois en fûts neufs et usagés.

Le nez présente des arômes de cassis et chocolat noir avec une pointe de cannelle. En bouche le vin est puissant avec des beaux tanins promettant une belle garde.

Alcool 14,2%
Température de service 18°C

Ce vin pourra être servi par exemple sur une épaule d’agneau braisée à l’orange ou un filet mignon grillé sauce mangue.

Domaine Groot Constantia – Cape Ruby 2018 (0,75L)

Touriga Nacional 100%
Afrique du Sud, Constantia

Groot Constantia à quelques kilomètres du Cap est le plus vieux domaine d’Afrique du Sud. Il a commémoré en 2020 son 335ème anniversaire !
Groot Constantia est réputé pour son fameux Vin doux, un assemblage unique de Muscat Rouge et Blanc, vin qui avait les faveurs de Napoléon pendant son exil à l’Île Ste Hélène mais il produit également d’excellents blancs et rouges secs, ainsi qu’un très joli vin style Porto !
Le climat est méditerranéen, avec des vents frais en provenance de l’océan atlantique. Les sols sont d’une incroyable diversité pour une si petite surface, permettant la culture de cépages très variés.

La vendange a lieu fin mars 2018. Les raisins ont d’abord macéré avec les peaux. Après le pressurage la fermentation a été stoppée par un ajout d’eau de vie lorsque le taux de sucre a atteint 95g/lit. Le vin a ensuite subi un élevage de 22 mois en barriques françaises usagées.

De couleur rubis intense, ce vin démontre une incroyable complexité au nez, combinant arômes de fruits noirs mûrs, chocolat noir et fruits secs. En bouche c’est tout aussi étonnant avec une nouvelle fois une très belle intensité. L’alcool est bien intégré, avec une finale soyeuse.

Alcool : 18%
Sucre résiduel : 105g/l
Température de service : 19°C

A servir avec fromages comme le taleggio ou des bleus (stilton, gorgonzola), des biscuits ou des figues.