Domaine Zeni – Recioto Della Valpolicella – Vigne Alte Classico DOCG 2015 (0,75L)

Italie, Vénétie

La zone viticole de la Valpolicella, une des plus connue d’Italie s’étend sur les collines situées au nord de la ville historique de Vérone. Les vignobles sont situés à une altitude variant de 150 à 450 m d’altitude. Le terroir est constitué de terre rouge et brune, des marnes calcaires et de basalte.

L’encépagement traditionnel est presque exclusivement réalisé à partir des cépages autochtones Corvina, Corvinone, Rondinella et Molinara auxquels s’ajoutent parfois un peu de Sangiovese et de Barbera, eux-mêmes autochtones, mais respectivement de la Toscane et du Piémont.

Le Recioto della Valpolicella est un véritable vin de paille élaboré à partir du séchage de trois catégories de cépages indigènes principalement : Corvina, Corvinone et Rondinella. Il existe également d’autres cépages secondaires : Croatina, Molinara et Oseleta.

La cuvée Zeni Vigne Alte 2015 a été vinifiée à partir du passerillage durant trois mois, dans des locaux aérés, des raisins Corvina 70%, Rondinella 20%, Molinara 5% et Oseleta 5%. Les raisins, dans un état sanitaire impeccable, ont été pressurés en janvier 2016.

La robe de ce vin est magnifique, d’un beau grenat assez peu évolué. Le nez s’ouvre sur des fruits noirs très murs, avec de belles nuances épicées et de tabac du Transvaal. La bouche est particulièrement veloutée et fruitée, sur la cerise noire et la mure sauvage. Belle longueur, sur des tanins fins.

Véritable «vin de culture», absolument délicieux, à déguster pour lui-même comme «vin de méditation» ou en accompagnement de desserts au chocolat ou aux fruits noirs.

Alcool :13,2°
Sucres résiduels : 130g/l

Il est apte à une très bonne garde de quelques années.

Azienda Agricola Montecrocetta – Argione IGT Veneto 2014 (0,75L)

Cabernet Sauvignon 75%, Cabernet Franc 25%

Italie, Vénétie

Les deux cabernets (Cabernet-Sauvignon et Cabernet Franc) sont dans leur environnement quasi naturel dans cette région du Veneto. En effet le Cabernet-Sauvignon et le Cabernet Franc sont des cépages tardifs qui ont besoin de tout leur temps pour mûrir et développer ainsi de beaux arômes de fruits noirs.

Cette cuvée appelée Argione-Appassimento est en fait un vin de type Amarone della Valpolicella, mais élaboré avec d’autres cépages dans la région de Vicenza et sur un terroir différent.

Terroir et situation : colline d’origine volcanique.

Vendanges : manuelle avec sélection des grappes bien mûres et en excellent état sanitaire. Elles sont déposées dans des caissettes de bois fruitier et mises à passeriller pour environ un mois et demi, puis pressurées et fermentées.

Élevage : 18 mois en barriques de plusieurs vins.

Ce vin présente une robe splendide, grenat profonde. Le nez du vin est intense, sur les fruits rouges et noirs avec une très légère touche empyreumatique. En bouche, on découvre un vin avec beaucoup d’étoffe, de corps et de concentration. Les tannins sont subtils, le milieu de bouche savoureux avec une foule d’arômes complexes d’épices douces notamment le poivre.
C’est vraiment équilibré et tout comme pour un Amarone della Valpolicella, il y a de la fraîcheur aromatique et une grande souplesse.

Alcool : 14,5 %

C’est un produit de forte identité, très original, à découvrir pour une occasion exceptionnelle, garde de 10 ans sans problème.

A servir avec viandes rouges grillées, gibiers.

Azienda Agricola Montecrocetta – Lunediante 2017 IGT Veneto Garganega, Durella & Sauvignon – (0,75L)

Italie / Vénétie

Domaine de 30 Ha regroupant les appellations Soave, Gambellara, Lessini Durello et Vicenza.

Cette cuvée qui est une nouvelle création de l’œnologue Graziano Maule, provient des collines de tufs basaltiques d’origine volcanique, sur des vieilles vignes de plus 40 ans. Les raisins sont légèrement passerillés sur pied. Le sarment est coupé dans les 1ers jours de septembre alors que la vendange (manuelle) n’a lieu que fin octobre.   

La robe est couleur paille avec des reflets dorés. Nez riche et intense de fruits mûrs, avec des arômes de beurre et d’amande douce. En bouche le vin est sec, avec du corps, bien équilibré et une belle persistance.

Alcool : 13 %/vol

Ce vin est une belle création, très original qui accompagnera parfaitement crustacés, les charcuteries ou les viandes blanches.

Il se conservera facilement 5 à 8 ans dans de bonnes conditions.

Domaine Sutto – Prosecco DOC 100% Glera (0,75 L)

Italie Vénétie

Aujourd’hui, avec la 3ème génération de viticulteurs de la famille SUTTO, les petits-fils du fondateur perpétuent une tradition viticole initiée en 1933, tout en renouvelant leur culture œnologique. Avec pour unique objectif la qualité et la valorisation d’un terroir riche à faire découvrir.

Les vignes se situent dans la vallée de la Piave, à proximité de Trévise. La particularité du terrain et la proximité de la mer Adriatique sont propices pour la production de vins de qualité.

Le prosecco est vendangé manuellement pendant la 2ème quinzaine de septembre. La prise de mousse est faite selon la méthode Charmat, c’est-à-dire lors de fermentation en cuve inox sous pression. La fermentation est arrêtée en baissant la température.

Robe jaune paille, brillante.
Le nez est floral, avec des arômes légers de pêche et de poire.
La bouche est très aromatique, harmonieuse et fraîche.

Température
de service : très frais 4/6°C

Alcool : 11 %/vol
Sucres résiduels : 8-10g/L

Accord mets/vins :
apéritif par excellence, il accompagne également les plats légers et particulièrement les risottos de légumes ou las pâtes fraîches.

ÉPUISÉ – Domaine Zeni – Corvina IGT 2016 (Corvina 100%) (0,75L)

La zone viticole de la Valpolicella, une des plus connue d’Italie s’étend sur les collines situées au nord de la ville historique de Vérone. La zone historique est la zone Classico autour de San Pietro, Fumane et Negrar. Les vignobles sont situés à une altitude variant de 150 à 450 m d’altitude.
Le terroir est constitué de terre rouge et brune, des marnes calcaires et de basalte.
L’encépagement traditionnel est presque exclusivement réalisé à partir des cépages autochtones CorvinaCorvinoneRondinella et Molinara.

Ce vin est élaboré à partir de Corvina à
100% sur des collines moréniques et volcaniques. La vendange est faite à
la main en sélectionnant les meilleures grappes.

Fermentation traditionnelle avec les
pellicules et macération de 2-3 semaines au mois d’octobre. Élevage en
cuve inox pendant 10 mois.

Le vin présente une très
belle robe rubis, au nez arômes de fruits frais et épices. La bouche a
de la matière, intense, et une longue persistance aromatique.

Alcool : 13% Vol.

Servir à 18-20°C, sur des plats de pâtes en sauce, des viandes rouges ou grillées, mais aussi les fromages.

Azienda Agricola Montecrocetta – Becca Civetta IGT Veneto 2018 (0,75L)

Quelques mots sur le domaine :
Domaine de 30 Ha regroupant les appellations Soave, Gambellara, Lessini Durello et Vicenza.
Terroir : vignes en collines d’origine volcanique riches en tuf de basalte.
Au pied des collines : terroir argileux et limo-argileux.
Cépages cultivés : Garganega, Trebbiano di Soave, Durella, Pinot Blanc, Pinot Gris, Cabernet franc, Cabernet-Sauvignon et Merlot.
La conduite des vignobles se fait selon la pergola véronèse.
Taille Guyot ou Guyot double.
Densité de plantation : moyenne de 3800 pieds/Ha
L’age des vignes varie de 3 à 35 ans

Le Becca Civetta IGT Veneto provient de la zone des collines appelées Monts Berici (origine volcanique).
Le vignoble,  âgé d’une vingtaine d’années est situé au pied des collines. Il est de type argileux.
Les vendanges sont manuelles.

Ce vin est issu du mono-cépage Cabernet franc.
La robe est grenat intense, brillante.
Le nez de bonne complexité présente d’agréables arômes délicatement herbacés caractéristiques du cépage.
La bouche nous offre une jolie palette fruitée sur le fruit
noir, beaucoup de souplesse et n’est pas dépourvue d’élégance. Finale
veloutée.

Ce vin, très bien réussi, démontre l’incontestable potentiel qualitatif de la région.

Éléments analytiques :
Alcool : 12 %/vol
Acidité : 5,5‰

Vin particulièrement recommandé pour les charcuteries, viandes blanches et rouges.

Azienda Agricola Montecrocetta – Roncaiolo IGT Veneto Double fermentation 2015 (Veneto/Italie) (0,75L)

Cabernet Franc 75%, Cabernet Sauvignon 25%

Domaine de 30Ha regroupant les appellations Soave, Gambellara, Lessini Durello et Vicenza

Cette cuvée est de type « ripasso » avec une double fermentation. Les raisins proviennent de vignes de 32 ans, des collines de tufs basaltiques d’origine volcanique.

Le cabernet franc est fermenté une 2ème fois sur les pellicules passerillées utilisées pour la production de l’Argione autre vin formidable produit par l’œnologue Graziano Maule. L’élevage se fait ensuite en partie dans des barriques françaises usagées et en partie dans des cuves béton. Il se termine par 6 mois en bouteilles avant commercialisation.    

La robe est rubis intense avec des nuances violacées. Le bouquet est ample et élégant, avec des arômes de fruits rouges et de cassis. En bouche ce vin est chaleureux et velouté, avec une belle persistance et des tanins équilibrés.

Alcool : 13,5 %/vol

Ce vin très original accompagnera parfaitement les viandes rouges, rôties et les fromages affinés. Il se conservera facilement 5 à 8 ans dans de bonnes conditions.

Azienda Agricola Montecrocetta – Santa Marie Gambellara Classico DOC 2017 (Veneto) (0,75L)

Quelques mots sur le domaine :
Domaine de 30 Ha regroupant les appellations Soave, Gambellara, Lessini Durello et Vicenza.
Terroir : vignes en collines d’origine volcanique riches en tuf de basalte.
vignes au pied des collines :  terroir argileux et limo-argileux.
Cépages cultivés : Garganega, Trebbiano di Soave, Durella, Pinot Blanc, Pinot Gris, Cabernet franc, Cabernet-Sauvignon et Merlot.
La conduite des vignobles se fait selon la pergola véronèse.
Taille Guyot ou Guyot double.
Densité de plantation : moyenne de 3800 pieds/Ha
L’age des vignes varie de 8 à 40 ans.

Ce vin blanc sec provient des collines de tufs basaltiques d’origine volcanique.
Le vignoble est  âgé d’une trentaine d’années en moyenne.
Les vendanges sont manuelles avec une sélection très stricte de la maturité des raisins.

Ce vin est issu à 100% de l’excellent cépage autochtone Garganega, utilisé également à Soave.

Le millésime 2017 est très réussi. Il présente une robe claire avec une bonne densité. Remarquable de fraîcheur au nez avec des notes florales et fruitées d’amande en particulier.
La minéralité en bouche est impressionnante. Le vin est fruité et structuré, avec l’acidité naturelle bien mûre caractéristique de ce millésime.

Ce vin, impeccablement sec présente un taux d’alcool modéré (12,5%/vol) qui en fait un remarquable vin d’été.
Il évoluera sans problème, dans de bonnes conditions de conservation, trois à quatre années.

Éléments analytiques :
Alcool : 12,5 %/vol
Acidité : _ ‰

Le vignoble de Gambellara, le 10 avril 2011

Domaine Zeni – Amarone Della Valpolicella Vigne Alte DOCG Cuvée prestige 2013 (0,75L)

La zone viticole de la Valpolicella, une des plus connue d’Italie s’étend sur les collines situées au nord de la ville historique de Vérone. La zone historique est la zone Classico autour de San Pietro, Fumane et Negrar. Les vignobles sont situées à une altitude variant de 150 à 450 m d’altitude. En 1968, la zone de la Valpolicella a multiplié sa surface par trois en intégrant les zones de la vallée de l’Adige, producteurs de souvent bien tristes « bibines »…
Le terroir est constitué de terre rouge et brune, des marnes calcaires et de basalte.
L’encépagement traditionnel est presque exclusivement réalisé à partir des cépages autochtones Corvina, Corvinone, Rondinella et Molinara auxquels s’ajoutent parfois un peu de Sangiovese et de Barbera, eux-mêmes autochtones, mais respectivement de la Toscane et du Piémont.

Technique de l’Amarone

Le secret de ce vin hors normes réside dans le passerillage (séchage sur lits de paille ou claies) des raisins autochtones de la région.

La grappe parfaitement saine et mûre à la récolte ne doit souffrir d’aucun défaut. La moindre détérioration au cours du passerillage entraîne son élimination. La durée du processus est d’au moins trois mois avec une perte de volume de 50% à 75%. Il est à noter que des Amarone à « petits prix » sont élaborés grâce à un séchage des raisins en 3 jours dans des étuves munies de ventilateurs…(No comment !)
Au cours du processus de passerillage, on obtient, bien sûr, une concentration des extraits secs, des sucres et de l’acidité.

Les raisins (Corvina 70% – Rondinella 20% – Molinara 10%) ont été récoltés manuellement à pleine maturité à la fin du mois de septembre 2013.
Après une durée de passerillage d’environ quatre mois dans des caissettes de bois fruitiers à claire-voie, les raisins ont été pressurés au mois de janvier 2014.
Macération de 3 à 4 semaines avec fermentation alcoolique des moûts en cuves inox.
Fermentation malolactique en foudres.
Élevage de trois ans en foudres de 25 hectos.
Date d’embouteillage : 2016.

Durée de conservation prévisible  : 20 ans minimum.

Le vin présente une robe rubis profond sans trace notable d’évolution. Au nez, c’est ce que j’appelle le « grand bouquet classique » de l’Amarone : c’est à la fois une synthèse entre une fraîcheur aromatique évoquant les fruits noirs très mûrs et un côté floral, sur la rose , les épices douces, le tabac blond, avec une petite nuance balsamique.
En dépit de sa puissance alcoolique élevée, ce vin développe une palette aromatique toute en séduction, sans aucune violence, ce qui pourrait le rendre redoutable entre des mains inexpérimentées…

Le millésime 2013 est un millésime ayant plutôt bénéficié de conditions climatiques relativement fraiche. Ceci est intéressant pour ce type de vin de grande puissance.

Éléments analytiques :
Alcool acquis :   15,5 %/vol
Acidité totale :  5,8  ‰
Sucres résiduels : 6 g/L
pH : 3,45
Extraits secs :   32g/L

Ci-dessous, quelques images de la zone de la Valpolicella Classico, des grappes des principaux raisins autochtones et du mode de passerillage des raisins.

Domaine Zeni – Bardolino Rouge DOC Classico Vigne Alte 2017 (Veneto/Italie) 0,75 L

bardolino-classico-vignealte_2015Situé sur la rive est du lac de Garde, la zone délimitée de Bardolino est plantée principalement des cépages autochtones Corvina, Rondinella et Molinara.

Le Bardolino est produit en deux versions : un rouge léger très aromatique et un rosé parmi les plus célèbres de la péninsule italienne, le Chiaretto.

Ce Bardolino rouge est composé de Corvina 60%, Rondinella 30% et Molinara 10%.
La vendange est manuelle, avec une sélection des meilleures grappes, ayant atteint une maturité optimale.
La fermentation des raisins est suivie d’une période courte de macération d’environ 4 à 6 jours. L’élevage se poursuit en cuve acier uniquement.

La robe est couleur rubis, le nez est fruité et intense. La bouche est pleine, parfumée et harmonieuse.

Ce vin se mariera parfaitement avec les pâtes en sauce, charcuteries, viandes rouges et les fromages à pâte molle.

Servir à 15/16°C

Éléments analytiques :
Alcool : 12.6% vol.,
Sucres résiduels : 4 g/L
Acidité totale : 5.80 g/l

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Federica Zeni au salon Vinitaly.

Carte_Veneto-Zeni