Azienda Agricola Fenech – Maddalena IGT Salina 2018 – Ile de Salina – Sicile (0,75L)

100% Malvasia Italie – Sicile

Francesco Fenech (nom d’origine maltaise) est le propriétaire d’un petit domaine familial. Il a repris le domaine il y a près de 30 ans et en 1996 il décide de moderniser l’exploitation. Franscesco a passé toute sa vie à promouvoir dans le monde entier cette petite appellation « Malvasia delle Lipari ». Le domaine de 7ha se situe sur l’île de Salina (comme la plupart des producteurs de Malvasia) et non pas sur l’île de Lipari. La dénomination a conservé le nom de « Lipari » pour des raisons historiques et des guerres de clocher. Dionis a été le 1er à faire découvrir ce domaine en France il y a 20 ans.

Le domaine produit principalement un vin blanc sec (Maddalena) et la Malvasia delle Lipari BIO (moelleux). Francesco a donné le nom de sa fille à la cuvée Maddalena et les 2 D rappellent les 2 sommets volcaniques et l’ancien nom de l’île (Dydime qui signifie jumeaux). La cuvée Maddalena est en conversion Bio et devrait l’obtenir dès l’année prochaine.

La robe est couleur paille. Le bouquet dégage des arômes de figues sèches et d’abricot. En bouche ce vin est chaleureux, aromatique, avec une très belle structure.
Très beau millésime 2018.

Alcool : 13 %/vol

Servir à une température de 14° environ avec du poisson cru, des entrées de la mer, des viandes blanches mais aussi sur un foie gras !

Une grappe de Malvasia

Fantini/Cantina Cellaro – Luma Grillo DOC 2018 (0,75 L)

100% Grillo

 Italie Sicile

Le Grillo est un très beau cépage autochtone de Sicile. Les vignes se situent autour de Sambuca di Sicilia, dans la région d’Agrigente.

Macération et fermentation à très basse température pour exalter les arômes de ce vin. Élevage en cuve inox, sans passage en bois.

Couleur : Paille

Arômes : parfum délicat, fruité (pomme, fruits exotiques) avec des notes florales.

En bouche : vin plein de fraicheur, harmonieux, persistant avec une légère amertume rappelant l’amande.

Alcool : 12%

Servir à 10-12°C

Accompagne parfaitement les crustacés, les risotto légers, les plats et soupes de poisson, ainsi que les poissons fumés.

Fantini Vini – Calalenta – Terre Siciliane IGT Rosato 2018 (0,75L)

60% Nerello Mascalese

20% Cabernet Sauvignon

20% Merlot

 Italie Sicile

Les vignes sont situées à Sambuca en Sicile, à 400m d’altitude. Il est composé en majorité du cépage autochtone de Sicile Nerello Mascalese. La caractéristique de ce vin est que les raisins sont ramassés à la main à la fin de la nuit, lorsqu’ils ont bien baissé en température, pour en préserver tous leurs arômes.

Macération rapide et fermentation en grandes cuves acier pendant 20 jours à basse température (10-12°C) pour exalter les arômes. Élevage pendant 1 mois sur lie en cuve acier avant filtrage.

Couleur : rose litchi

Arômes : large éventail d’arômes composé de pamplemousse, framboise et des notes florales de rose.

En bouche : sec, élégant et frais avec des notes savoureuses.

Alcool : 12%

Servir à 14-16°C

Accompagne parfaitement les plats de poisson, fromages frais et soupes.

Vigneti Zabù – Grillo IGT 2018 Sicile (0,75L)

Vin blanc sec issu de l’excellent cépage autochtone Grillo

Le grillo est un cépage blanc de Sicile. En 2008, des études ADN ont démontré qu’il était né du croisement du catarratto avec le moscato d’Alessandria (aussi appelé zibibbo). Le grillo a longtemps été le principal cépage du très populaire Marsala, mais il a petit à petit dû céder sa place au profit de cépages plus productifs comme le catarratto et l’inzolia.

Ce vin bien structuré et même très légèrement tannique est élaboré à basse température afin d’exalter ses arômes floraux et de fruits exotiques. Il est étonnant par sa fraicheur aromatique, un peu inattendue pour un vin de l’extrême sud de l’Europe.
Le millésime 2018 présente une grande précision aromatique. Notre œnologue préféré Filippo maitrise de mieux en mieux ce cépage passionnant.
A découvrir à l’apéritif.

Une grappe du cépage grillo.

La photo du cépage et le paragraphe d’introduction proviennent du site www.licata.be

Tenuta Monte Ilice – Capinera dell’Etna 2015 Etna Rosso DOC (0,75L)

Ce petit domaine de 5 Ha se situe à 750m d’altitude, dans le parc de l’Etna, sur les pentes du Monte Ilice,
ancien cratère éteint de l’Etna. Ce cratère s’est formé en 1030 après
JC suite à une éruption qui atteignit le mer après un parcours d’environ
10 Km.

Les cépages cultivés sont tous des cépages autochtones : Nerello Mascalese, Nerello Capuccio, Carricante et Catarratto. L’exposition est extraordinaire, les vignes sont sur le versant Est, au dessus de la mer. Le jour, elles reçoivent un ensoleillement maximum, par contre la nuit, les températures baissent fortement en raison de l’altitude. Il y a donc une grande amplitude thermique, qui permet une maturation optimale des raisins. Les vignes sont disposées sur de petites terrasses, sur un sol volcanique très riche en minéraux. Les pentes importantes (jusqu’à 40%) rendent toute mécanisation impossible. Tout le travail dans la vigne est fait exclusivement à la main.

Le nom de la cuvée Capinera provient
d’un livre autobiographique « Storia di una Capinera » de Giovanni
Verga, écrivain sicilien qui a passé son adolescence au milieu des
vignes du Mont Ilice.

Les vendanges manuelles ont eu lieu à la
mi-octobre. Macération pendant 15/20 jours et fermentation à
température contrôlée (20-22°C).
Élevage en cuve inox pendant au moins 12 mois, puis vieillissement de 12 mois en bouteille.

Couleur : rubis intense
Arômes : intenses, complexes, épicés, fruits rouges mûrs
En
bouche : consistant, rond et tannique. Excellente acidité, belle
persistance sur des arômes de chocolat, poivre noir et réglisse.

Alcool : 13%/vol
Servir à 18-20°C
Idéal avec des viandes rouges, gibiers et fromages affinés ou sur des plats épicés.

Vigneti Zabù – Chiantari Nero d’Avola / Merlot Sicilia IGT 2017 (Agrigento) (0.75L)

chiantarizabu2011Ce vignoble avant-gardiste est situé à Sambuca Di Sicilia dans la province occidentale d’Agrigento. Cette cuvée élaborée à 30 000 bouteilles est le fruit de la collaboration entre Michele Villa et Filippo Baccalaro (associé et œnologue du groupe Farnese).
Ce vin est issu de 70% de Nero d’Avola et 30% de Merlot.
Passage en barriques de chêne français pendant 8 mois.

De robe grenat, il offre un ample bouquet de baies sauvages, violettes et poivre noir.
Un élevage de six mois en barriques a affiné la structure généreuse du vin. En dépit de sa puissance, il présente en bouche, une belle fraîcheur aromatique, des tanins présents mais souples et une longue finale où l’on retrouve la mûre et l’olive noire bien mure.

Température de service : 16/18°C
Alcool : 13,5%/vol
Accord mets/vins : Il accompagnera parfaitement les plats de pâtes, les viandes blanches et rouges rôties ainsi que les fromages de caractère.

Vigneti Zabù – Il Passo Nerello Mascalese/Nero d’Avola IGT 2016 (Agrigento) (0,75L)

Vin particulièrement original élaboré par le domaine Zabu à partir d’un assemblage des deux cépages autochtones Nerello mascalese et Nero d’Avola.

Lorsque les raisins arrivent à maturité, leurs tiges sont «pincées» 10 cm avant la grappe, ce qui permet une concentration naturelle du sucre, favorisée en outre par les vents chauds en provenance d’Afrique. Les raisins sont finalement vendangés lorsque la diminution de leur poids atteint 15 à 20%.

La vinification se déroule ensuite avec une longue macération permettant d’extraire couleur et arômes, puis le vin passe pour un cours séjour de six mois, dans des barriques françaises et américaines.

Il présente une robe rubis profond, un bouquet expressif de fruits rouges très murs, rappelant par moment un beau pinot noir. En bouche, une attaque fruitée agréable et une belle fluidité donnent au vin une excellente digestibilité. Bonne longueur fruitée.

Température de service : 18°C
Alcool : 13%
Accord mets/vins : parfait avec des plats de pâtes en sauce, viandes rôties et fromages affinés.

Fantini Vini – Pinot Grigio Terre Siciliane IGT 2018 (0.75L)

pinotgrigio2012Étonnante version du cépage Pinot Gris.

Ce vin à la robe très claire présente une délicieuse palette aromatique de fruits frais (pêche, pamplemousse, citron vert) et une grande fraîcheur aromatique.
Bouche ronde et agréable avec un bon équilibre.
Absolument pas technologique, « très naturel » et d’un niveau d’alcool modéré (12%/Vol);
il fera un parfait vin d’apéritif, il accompagnera également les viandes blanches, fromages et poissons grillés.
Température de service : 10/12°C

 

Ile de Pantelleria (Natale Peraino) – Grappa du cépage Zibibbo (alcool : 45% / vol) (0,50 L)

grappaCet alcool est obtenu à partir de la distillation d’un marc de raisins Zibibbo passerillés (Muscat d’Alexandrie), destinés à la production d’un Moscato Passito de Pantelleria.
Avec un taux d’alcool de 45%/vol, ce marc est particulièrement aromatique et destiné à une consommation bien entendu, très modérée…

distillation
Marc de Muscat d’Alexandrie. Image empruntée au site www.poligrappa.com

Rudini – Sitaré IGP (assemblage Nero d’Avola/Cabernet Sauvignon/Merlot/Syrah) 2012 (0,75L)

sitare2012Encore une superbe cuvée de vin rouge vinifiée par le domaine Rudini à Pachino en Sicile.

Dorénavant, ce vin est élaboré à partir d’un assemblage de quatre cépages :  Nero d’Avola, Cabernet Sauvignon, Syrah et Merlot. Ce mariage entre le cépage autochtone Nero d’Avola et les trois cépages internationaux fût une riche idée. Il a complètement transformé l’image de ce vin, à l’origine aromatiquement assez simple.

Doté d’une robe grenat, profonde et brillante, le nez du vin nous offre des arômes complexes de baies noires bien mures. La bouche est puissante, tannique, d’une belle complexité aromatique dû à cet assemblage particulièrement judicieux et bien adapté, à la fois au terroir et au climat chaud du sud de la Sicile.