Domaine Polje – Collio DOC Rosso 2017 (100% Cabernet) (0,75L)

Italie Vénétie

La
famille SUTTO est viticulteur depuis 3 générations. Elle est propriétaire de 3
domaines et commercialise 3 marques avec leur propre caractère et personnalité :
Sutto , Polje et Battiso

Les
vignes du domaine Polje se situent sur les collines de Collio.  Cette terre prestigieuse, connue pour les
fameux Ribolla et Friulano donne ici des vins élégants et avec une grande
personnalité.

Le
Cabernet se trouve sur des vieilles vignes de plus de 50 ans et les mieux
exposées. Le raisin vendangé manuellement pendant la 1ère décade d’octobre. La
fermentation longue afin d’extraire au maximum les couleurs et les arômes des
pellicules.

Robe rubis intense.
Le nez présente des arômes caractéristiques, de fruits rouges puissants et de végétaux.
En bouche le vin est harmonieux et rond, avec un corps élégant. Les tannins sont présents mais très équilibrés.

Température
de service : 18°C

Alcool
: 13 %/vol

Accord mets/vins :
se marie parfaitement avec les viandes blanches tels le lapin, poulet ou dinde, mais il sera également très agréable avec les antipasti italiens ou les plats de viande.

Domaine Polje – Collio DOC Friulano 2018 100% Friulano (0,75L)

Italie Vénétie

La
famille SUTTO est viticulteur depuis 3 générations. Elle est propriétaire de 3
domaines et commercialise 3 marques avec leur propre caractère et personnalité :
Sutto , Polje et Battiso

Les
vignes du domaine Polje se situent sur les collines de Collio.  Cette terre prestigieuse, connue pour les
fameux Ribolla et Friulano donne ici des vins élégants et avec une grande
personnalité.

Le
Friulano est vendangé manuellement pendant la 3ème décade de
septembre. Le pressurage est doux, avec une fermentation à température
contrôlée en cuve acier.

Robe jaune paille.
Le nez est intense, ample avec des arômes de fleur d’acacia et une touche d’agrumes.
La bouche est très fraîche avec une belle acidité, avec un final d’amande, caractéristique du cépage et du terroir. Persistance aromatique intense. Vin harmonieux et raffiné.

Température
de service : 8/10°C

Alcool : 13 %/vol
Accord mets/vins : excellent avec des risottos et les fromages à pâte molle.

Azienda Agricola Draga – Les vins de l’appellation Collio : Picolit DOC Collio 2011 (0,50L)

Cette région situé au nord-est de Venise borde les frontières de la Slovénie et de la Croatie.
Bénéficiant d’un climat contrasté, les vins blancs profitent d’une atmosphère en perpétuel mouvement entre les fraîches influences alpines et celles méditerranéennes de la mer Adriatique. Ces fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit sont extrêmement favorables à la formation de beaux arômes frais et fruités obtenus grâce à la conservation d’une acidité suffisante.

Le Picolit est à cette région frontière de l’Italie du Nord-Est, un peu ce qu’est le Tokaji à la Hongrie.  Le Picolit est à la fois un vin et un cépage indigène à très petit rendement (ceci étant dû principalement à une pollinisation insuffisante) possédant de toutes petites baies.
L’histoire nous apprend qu’au XVIIIème siècle, les surfaces couvertes étaient importantes et le vin servi dans les cours royales et impériales des grands pays européens y compris la Russie.
Les vicissitudes de l’histoire ont entrainé le dépérissement presque total de ce vin légendaire au coût de production élevé.
La surface aujourd’hui encépagée couvre à peine plus de 200 hectares.

Miklus-PicolitLe terroir sur lequel prospèrent les raisins Picolit du domaine Draga est de type marnes de grès.
La vendange du millésime 2011 s’est effectuée à la fin du mois de septembre avec une première et légère sur-maturation sur la plante. Les raisins ont ensuite subi un phénomène de passerillage dans des locaux où l’air circule librement jusqu’à Noël.
Les raisins sont ensuite triés pour éliminer une éventuelle mauvaise évolution de quelques grappes. Ils sont ensuite égrappés et subissent une macération à froid sur les peaux pour 24 heures à la température de 7°C. La fermentation s’effectue en barriques à la température de 26 à 28°C. La fermentation malolactique est faites intégralement. Les vins restent sur les lies fines pour au moins 8 mois avant d’être soutirés. L’élevage se poursuit en barriques de plusieurs vins durant 12 mois, puis il est mis en bouteilles.

Éléments analytiques :
Alcool : 11,90 %/vol
Acidité totale : 6,56‰
Sucres résiduels : 158g/L

Ce vin présente une robe claire, or brillant. Le nez est d’un fruité intense, floral et complexe. En bouche, nous retrouvons une palette aromatique sur le fruit à pépins, avec à la fois une douceur cajoleuse et une virilité tranchante. Grande longueur savoureuse. C’est le prototype du vin de méditation.

Une grappe de Picolit photographiée par Jeremy Parzen.
Une grappe de Picolit photographiée par Jeremy Parzen.