Collection des Vins Mythiques et légendaires
L’Aglianico, le grand Cépage du sud, à l’égal du Nebbiolo Piemontais et du Sangiove Toscan est susceptible de donner des vins d’une profondeur inégalable. Le Taurasi est une appellation DOCG de Campanie. Le vin est produit sur des sols d’origine volcanique au nord est d’Avelino à une centaine de kilomètres à l’est de Naples. La [...]
Visite du domaine Pupillo à Siracusa, le mardi 9 août 2011 C’est accompagné de Claire La Selva que j’ai eu le plaisir de visiter l’Azienda Agricola Pupillo le mardi 9 août 2011. Nous sommes là, au sud-est de la Sicile , à quelques kilomètres de Siracusa en vue de la mer ionienne qui barre l’horizon proche. Afin [...]
En cette rentrée, Dionis ne ressent pas trop la crise heureusement. La grande restauration nous reste très fidèle, émerveillée par la qualité et le rapport qualité/prix exceptionnels des produits que nous leur proposons. Hier, j’ai eu le plaisir de me rendre à Paris et de présenter nos nouveautés tout d’abord au Meurice (***Michelin). La sommellerie [...]
Vendangé le 6 octobre 2009, à partir de raisins touchés par la pourriture noble (cépage Pinot blanc, Furmint et un peu de Welschriesling). Le moût présentait à la vendange une richesse de 26,5 ° KMW (26,5% de sucre en masse volumique). Éléments analytiques : Alcool : 12,9% (vol), Sucres résiduels : 95 g/L Acidité totale [...]
C’est la rentrée pour tout le monde et Dionis a repris ses activités le 29 août. Personnellement, j’ai recommencé le 5 septembre, mettant à profit la semaine suivante pour finaliser des sélections de produits à Rust (Burgenland – Autriche) et dans la vallée du Danube (Wachau – Autriche). Le millésime 2010 se révèle splendide sur [...]