EPUISE – Tokaji Sarga-Muskotaly vendanges tardives 2009 (0,75L)

Micro cuvée élaborée à partir d’un petit vignoble du sud de l’appellation, dans les environs de Tarcal.
Le «Sarga Muskotaly» est tout simplement le muscat à petits grains, qui compte pour environ 5% de la zone d’appellation Tokaji. Il peut être vinifié en vin sec et plus rarement en vin liquoreux lorsque les conditions le permettent.

Cette cuvée a été vinifiée pour partie comme un «Aszu» et pour partie comme un Szamorodni doux .
Deux «tris» de raisins ont été effectués, le premier mi-Octobre 2009 avec un exceptionnel choix de grains secs (Aszu de pur muscat), ramassés grains par grains et le second dans la première quinzaine de Novembre, avec une sélection de grappes entières de muscat toujours, très « botrytisées », presque complètement «aszutées».
Le premier tri de grains aszu a fait l’objet d’une macération traditionnelle dans du moût en fermentation composé de Furmint et de Harslevelu, puis pressuré immédiatement après.
Le second tri a été pressuré avec une petite presse, puis assemblé au moût du premier tri.
L’assemblage ainsi constitué a continué paisiblement ses fermentations et a poursuivi son élevage en cuve inox durant six mois.
Le vin a été mis en bouteille au mois de mai 2010.

Nous avons typiquement là une vendanges tardives d’une année généreuse, avec une maturité précoce.
La robe du vin est très claire, paille avec reflets verdâtres. Le nez est tout en finesse. L’attaque du vin est un peu inhabituelle avec beaucoup de subtilité; puis le vin s’épanouit et se termine sur une belle longueur très savoureuse.
Ce vin est à laisser mûrir un peu.

Éléments analytiques :
Sucres résiduels : 98,2  g/L
Alcool : 12,46 %/vol
Acidité totale : 5,5 ‰

 


Commentaires fermés.