EPUISE – Tokaji Sarga-Muskotaly vendanges tardives 2007

TOKAJI SARGA-MUSKOTALY vendanges tardives 2007Micro cuvée de 900 litres élaborée à partir d’un petit vignoble du sud de l’appellation, dans les environs de Tarcal.
Le «Sarga Muskotaly» est tout simplement le muscat à petits grains, qui compte pour environ 5% de la zone d’appellation Tokaji. Il peut être vinifié en vin sec et plus rarement en vin liquoreux lorsque les conditions le permettent.

Cette cuvée a été vinifiée pour partie comme un «Aszu» et pour partie comme un Szamorodni doux .
Deux «tris» de raisins ont été effectués, le premier tri le 15 Octobre 2007 avec un très beau choix de grains secs (Aszu de pur muscat), ramassés grains par grains et le second début Novembre, avec une sélection de grappes entières de muscat passerillées.
Le millésime 2007 a été marqué par un été particulièrement chaud et sec. Les premiers vins secs ont été vendangés dans la région dès le 25 août.
Le premier tri de grains aszu a fait l’objet d’une macération traditionnelle dans du moût en fermentation composé de Furmint et de Harslevelu, puis pressuré immédiatement après.
Le second tri a été pressuré avec une petite presse, puis assemblé au moût du premier tri.
L’assemblage ainsi constitué a continué paisiblement ses fermentations et a poursuivi son élevage en cuve inox durant six mois.
Le vin a été mis en bouteille au mois de juin 2008.
Très différent dans l’équilibre, des 2005 et des 2006, avec une richesse aromatique très développée.

Éléments analytiques :
Sucres résiduels : 116.8 g/L
Alcool : 11.98%/ vol
Acidité totale : 6.8 ‰


One Response to EPUISE – Tokaji Sarga-Muskotaly vendanges tardives 2007

  1. Ping :News 3 Septembre 2008 | Dionis Vins